第六章：唔Q喺啊嘛

（本故事純屬虛構）

聽人說，想忘記一段感情，那就要重新一段感情，我也不知道是不是真的，但如果是的話那就是咯。試試又不會逝世。

下了一個solo

剛下好安裝完，就被叫進去工作。。。。。。

進門口，小妹就對我說。

「兩杯冰美式、三杯冰拿鐵。」

我被她說的一臉蒙。

「那你做什麼？」

「我這已經有兩杯檸檬和一杯冰椰，阿輝已經在切檸檬了，你趕緊的!」

頂！突然一下子來那麼多人，不過忙起來也挺開心的，至少可以忘記不開心的事。

美式咖啡，我最喜歡做的一杯咖啡，簡單快捷方便，用手柄在磨豆機萃取19克咖啡粉，每家店的分量都不一樣，我們用19，然後布粉器，把咖啡粉磨平，用壓粉錘壓平。

咖啡機放出熱水，卡上帶有咖啡粉的手柄，萃取36~40的咖啡液。

打包杯預先放入冰塊，直飲水，然後把萃取出來的咖啡液淋在上面，咖啡的油脂鋪在上面非常漂亮，放上防漏紙，蓋上蓋子，出品。

冰拿鐵，更簡單，就是冰美式的水換成奶。

同樣19克咖啡粉萃取40的咖啡液

然後在杯中加入鮮牛奶，和冰塊，再把咖啡液倒進去，放上防漏紙，蓋上蓋子出品。

真是簡單到沒朋友。

..........

忙完一輪，又沒客人了，做餐飲就是這樣，客人突如其來。來一波人，然後就沒了。糊裡糊塗的就過了一個白天，晚上無聊的我開著電動車，來到小白咖啡。

在利和附近柏苑路

「喝點什麼。」

我看了一輪菜單，還是對花魁心心念念，然而老闆卻已經不做花魁了。

「宏都拉斯吧，手沖,熱的。」

「好。」

老闆稱了20克咖啡豆磨成粉。遞給我聞了一下，這個過程叫聞干香，通過香氣感受這支咖啡豆是否新鮮。但這個過程並不代表一杯咖啡的好壞，最後還是以喝為準。

之後把咖啡粉導入已經提前用水濕了的濾紙上。

92°熱水，緩和的倒下去，打圈濕潤咖啡粉，粉層開始膨脹，俗稱的蘑菇雲，然後靜止30秒。這個過程叫燜蒸。

老闆按了一下電子秤的計時器。

「最近沒去探店？」

「沒錢啊~」

「哇，講這些，老闆喔」。

「打工而已，你才是老闆啊。」

「不不不，我也不算老闆哈哈，半個打工人。」

然後大水流衝下去，中心點由內到外打圈圈，到某個數值后，停了下來。

我看著那把秤，卻看不到它那個數值，之後第三段注水開始，也是最後一次注水，這次的水流明顯小了很多，是為了調節最後的參數讓咖啡的風味更好的呈現出來。

整個過程完成後，搖晃了一下，下壺的咖啡，倒出來，放在我面前。

我拿起杯，聞了一下咖啡香，有點發酵的酒香味，入口順滑，有奶油香味，果仁，香草，淡淡的酒香味在口腔中散發。

老闆看著我。

「覺得怎樣。」

「ok啊。」

「這款宏都拉斯如果做拿鐵，會有雪糕般的質感，就像香草雪糕一樣。要不要買點回去試下啊。」

我笑了笑，每次來都叫我買點豆子回去試試，唉，窮啊~

「不了，我怕我做的不夠你好喝。」

「說不定你做的會適合你自己的風味呢，咖啡這東西就算分量一樣,水溫一致，不同的咖啡師，不同的水流,設備，都會做不同的味道。」

笑了笑，我也不知道怎麼反駁，但確實如此。

咖啡這東西真的很奇妙，也可以說很玄，同樣的數據不同的人都會做出不一樣的味道，雖然大體上相同，但細微變化還是有的，它不像奶茶，同樣的配方數據，每個人都可以做出同樣的味道。可能這就是咖啡的好玩之處。