第3章

臘月二十六，妍妍出門了，一家人高高興興把妍妍送上婚車。婚車剛走，楊老漢一家子，被那邊人用三輪車接過去，坐在上席吃了席面，又專車送回來。楊老漢遇到人就講那天在新女婿家受到的尊重，煙、茶水遞到手裡，酒敬到嘴邊，桌上吃食如何得豐盛，熱菜冷盤如何得可口。

臘月二十九，等是歲華終。

吃完早飯，俊河在後院掄斧頭劈柴，會會約好了人，今天來炸饊子麻葉，楊老漢準備去鄉里趕集，得買不少東西呢，今年新女婿第一次上門，不能怠慢。

前幾天辦事的油鹽醬醋，乾菜粉條，還留了一大灘，分了楊林一家子一多半，剩下的足夠過年用。鮮菜大肉，村裡幫忙的連吃帶拿，連個菜葉骨頭都沒留下，得趕緊買。

村裡的婆娘陸續來了，楊老漢受不了她們的是非話，給自行車後座捆了大草籠，出門去鄉里趕集買東西。

來的人並沒有著急幹活，她們先抱著楊楠珂，胖啊親啊，誇了半天，誇得會會滿心歡喜。會會趕緊拉開炕頭柜子，把前天小姑子出嫁給的花布拿給大家炫耀。

等人差不多都到了，會會把面盆從炕褥子底下抱出來。面揉得筋道，剁成一塊一塊面坯子，抹上油，現在已經發得喧乎。在腳地中間，擺上小飯桌，鋪上乾淨的油紙，把面盆子放在中間。七八個婆娘圍著桌子，每人拿出來一塊面坯子，中間捏一個洞，抻長了，兩隻手不停的搓，一直搓成比筷子還細。最後盤起來，讓她們帶來的小孩挑到灶房。

灶房的大鐵鍋里已經倒了半鍋花生油，會會抱著楊楠珂，坐在灶頭，往鍋底下添柴火。朝西媽是炸饊子的把式，她接過盤好的面坯子，用兩根一尺長的筷子撐起來，把面坯子抻成合適的長度，伸到油鍋里。油溫正好，面坯子冒著小氣泡，表面慢慢變色。朝西媽看著軟硬差不多了，把兩頭折到一起，面坯子折成城門洞子的樣子，在熱油里定型，翻炸。炸透了，撈出來放到篦子上瀝油，等放涼了，酥脆可口，擺在桌面上，來的客人都喜歡吃。

案板上，朝北媳婦把一塊添了花椒葉碎的麵疙瘩擀薄切成小方塊，每塊中間划幾刀，左掏右擰，中間擰出來麻花樣。等炸完饊子，扔油鍋里炸透，也是一道待客的好吃食。

她們在忙的時候，楊老漢已經到了鄉里。主街道上，趕集的人塞滿了道中間，兩邊，各種新奇的東西五顏六色，滿目琳琅，眼前的一切，都是楊老漢以前做夢都夢不到的繁華景象。

街道兩頭，庄稼人需要的鐵杴鋤頭，粗細繩子都沒擺出來，換上來的，是長鞭炮、小呲花、大小燈籠、長短對聯、燒紙冥幣，粗細香燭。攤主扯著嗓子叫賣，圍觀買的人並不多。這些東西，遲買早買都一樣，遲一點買，攤主清倉還能便宜不少。

現在人們想買的，是各種鮮菜水果和雞鴨魚肉，晚了，好的都被別人買走了，萬一買不到想要的，特別是五花，做不了蒸碗，過年的時候會讓一家人心裡都不舒坦。

楊老漢把車子停在巷子東頭老熟人家裡，背著手，握著花布袋擠到人群里。兩邊，掛著幾層時興的衣服，長的短的，各樣花色，大姑娘小媳婦圍了一圈一圈，嘰嘰喳喳喊攤主取下來一件，貼到自己身上比劃。更有一兩個攤，掛了一面牆各種顏色的胸兜子褲衩，幾個思想開放的大姑娘，拿著兩塊巴掌大的布，貼在自己胸口扭來扭去，讓旁邊的朋友評價。看得楊老漢實在是燥得慌，

臉上發燙，趕緊扭過頭，但他本來就曬得黑，別人看不出來他臉上的變化。

賣鮮菜的攤子四周圍了一圈人，楊老漢也擠進來，攤主趕緊把幾個塑料袋塞到他手裡。蓮菜長的白胖胖的，得買幾段，回家切片焯水，拌上白醋，做下酒菜開胃菜都是可以的；黃瓜雖然貴，得買兩根，拍了拌上蒜末，是一道待客的好菜；芹菜蒜苔綠瑩瑩的，炒上瘦肉絲，吃饃少不了；大棚韭菜長的肥美，但是味道不夠，那也得買一捆，炒幾個雞蛋，包幾鍋餃子，可以吃好幾天；紅黃燈籠椒得買幾個，炒幾片肥肉，能給飯桌添不少彩；芫荽得買幾葉，生熟盤子里，放幾片點綴，非常好看；屋裡的蔥凍糠了，得買幾根新鮮的，熗鍋拌冷盤都少不了；還有經歷了冬天的大白菜，得買上兩顆，熬菜的時候撕幾頁，湯味道鮮美，吃起來又脆又爽口，或是和肥肉包成餃子，也很好吃；生薑得買幾塊，不管涼熱湯菜，都得放幾片，給菜提味，也能讓客人祛祛濕寒。

楊老漢買好了鮮菜，送到熟人家，趕緊又擠進人流，買雞魚大肉。

五花必須買兩斤，拿回家做蒸碗，是誰家都少不了的一道大菜；其他肉也得買一點，瘦肉多肥肉少的，切絲炒芹菜蒜苔；肥肉多瘦肉少的，熬菜放幾片，增香提味。雞得買兩隻，魚得兩條，再買幾斤豆腐，吃食就買得差不多了。

還得買上幾樣水果做貢品。蘋果必須多買點，兒媳婦喜歡吃，俊河出門特意叮囑了他；酥梨要買幾個，冬里天氣乾冷，家裡人又睡火炕，很容易上火，熬點冰糖酥梨湯最敗火；橘子得多買幾個，小孫子最喜歡吃；香蕉買幾根就行，家裡也沒人喜歡吃，但是擺在盤子里好看。楊老漢認真挑了最好的，准能讓家人滿意。

街上最熱鬧的，是十字路口，幾口沾滿油垢的鋁鍋，坐在煤球爐上，煮著大肉，攤主故意給鍋蓋留個縫，香味填滿了東西南北四條街的每一個縫隙。剛會走步的小娃娃們，使出渾身的勁兒，把爸媽往街道中間拖，有的直接躺在髒兮兮的街上哭鬧。大人們拗不過，拎著哭鬧的娃娃，給買一個肉夾饃。小東西也鬼精靈，把裡面的肉掏出來了吃了，把麵餅丟給大人，又指著旁邊的炒涼粉哭。

炒涼粉的大餅鐺斜放著，切成塊的涼粉堆在鍋里，攤主一手拿鏟，一手倒扣洋瓷大碗，翻炒火頭上面的涼粉。炒熱了，撒上麻油花椒面，瞬間香氣四溢。想吃的人買一碗，坐在後頭的矮桌子上，慢慢品味。涼粉口感像果凍一樣，有點燙嘴粘牙，卻能在唇齒里，留下長久的麻香。吃的人，都是不能吃冷食的老頭老太太。年輕人，還是喜歡爽口的涼拌麵皮餄餎，配上一個肥美的肉夾饃。

楊老漢牙口還好，肉夾饃必須有一個，但是不敢吃涼的，炒涼粉最適合他。五香的燒餅、鹵香的肥肉、麻香的涼粉，吃完了趕會的興緻到了高潮。走的時候，還得帶兩個肉夾饃，拿回家給兒媳婦孫子解饞。

吃美了，回到熟人那裡，蹲在門口喝上兩碗釅茶去膩。心裡舒坦，不由得哼出來幾句秦腔。

喝完茶，托熟人去買了便宜的鞭炮呲花，燒紙冥幣，硬糖瓜子，這次購物圓滿結束了。楊老漢跟熟人告別，跨上自行車回家了。回家的路上，遇到不少熟人，要麼是圖熱鬧的老人順著路邊騎，反正集會要到天黑。要麼是被媳婦娃娃吵得受不了的年輕人，前梁坐著流口水的娃娃，後座帶著歡喜的媳婦，一路騎得飛快，他自己也饞。

家裡，饊子麻葉已經炸完，會會把一盆花生米洗凈了倒進鍋里，稍微變色，便趕緊撈出來。等瀝幹了油，放涼了，口感酥脆。吃的時候，拌上細鹽，喝酒桌子上少不了。或者拌上砂糖，給娃娃解饞也不錯。

俊河從後院的坑裡，挖了幾個紅薯，掰了青芽削了皮，剁成大塊，丟鍋里油炸，做蒸碗下面的配菜。還專門切了幾根筷子粗的薯條，炸透了，讓楊楠珂抱著碗坐在院子里吃。

楊老漢一到家，就趕緊把東西拿出來，很多東西要提前準備的。

豆腐切了巴掌大筷子厚的片，丟油鍋里炸焦黃。油炸豆腐可以切細絲拌個冷盤，或者熬菜的時候斜刀切塊放裡面，豆腐炸幹了水分，在鍋里吸收了湯汁重新飽滿起來，吃起來最美味。

五花肉洗乾淨了，擦乾水，丟油鍋里炸一下，肉皮變色了，馬上撈出來扔涼水裡，表皮黃亮，收得緊繃繃的。撈出來切一紮長，硬幣厚的片，放在調料盆里。把用面醬、醬油、五香粉、細鹽拌好的調料，仔細抹到每一片肉上。十幾片肉，肉皮貼著碗底，整整齊齊碼在粗瓷碗里，上面用炸紅薯塊填滿。最上面，-放一片生薑，兩段蔥白，一個大茴，兩截干辣椒，幾粒花椒，放鍋里，大火蒸透。吃的時候，翻到盤子里，上面的肉醬香濃重，入口即化，還帶著紅薯的香甜。下面的紅薯，扣過來的時候沾了一層肉汁，最適合不願意吃肥肉的小媳婦解饞。

帶骨頭的後腿肉，放涼水鍋里煮沸了，撇了血沫，把提前一天泡好的調料包放進去。中火煮一個鐘頭，煮熟了撈出來，把肉從骨頭上拆下來，瘦肉多肥肉少的，切一盤，做下酒的冷盤，肥肉多的，切了片，回鍋炒燈籠椒。拆下來的骨頭，雖然肉不多，但是可以給嘴饞的娃娃啃，換家裡半小時寧靜。

魚是殺好的，得處理一下，里裡外外淘洗乾淨了，抹上一層麵糊，在油鍋里炸透了備著，吃的時候在鍋里蒸熱了，澆上酸甜汁就可以上桌。

蓮菜洗乾淨削皮，切薄片，在滾水裡焯了，泡在點了白醋的清水裡，隨時想吃了撈一盤，熗點干辣椒，放几絲蔥白，加細鹽白醋，拌勻了吃起來爽脆可口，即可以下酒，又可以做開胃冷盤。

雞也得處理一下，一隻剁塊，拌上黃米調料，做蒸雞塊，另一隻上桌得是整個的，先不用管。

楊楠珂坐在灶房對面的洗衣台上，左邊大骨頭，右邊紅薯條，看著爺爺和爸媽進進出出忙活，周圍全是幸福的香味。

等所有的東西準備好，天已經黑了，收拾完灶房，一家人累得早早躺在炕上。會會剝了半個橘子，塞給躲在被窩裡的兒子，俊河削了一個蘋果，去了核，切成塊遞給坐在炕上的會會，會會給他剩下的半個橘子。