第四十四章 護國小吃

看天已黑，柚子為了感謝天臨收她為徒，決定請天臨、昭姐一起到附近的護國寺小吃店去吃美食。

護國寺小吃店離柚子的家不遠，也就1.5公里左右，但走起路來也要25分鐘左右，柚子就決定開車過去。

護國寺小吃店位於護國寺街北面，護國寺西街西面，在護國寺金剛殿的西南側。

1956年政府將當年在護國寺廟會出名的十多位攤商組織起來，在此處開辦了護國寺清真小吃店，一直發展至今。

護國寺小吃店是一座單獨的兩層老建築，面積並不大。

店門開在一樓的中間，玻璃門上方，掛著一塊黑底金字的招牌，上書「護國寺小吃」，落款是舒乙，說明該匾由舒乙題寫。

天臨凝視著「舒乙」兩個字，倉九說：「舒乙是當代作家、畫家，中國現代文學家老舍之子。」

走進門，可以看到這是個中空的二層建築，右手邊是上二樓的樓梯，入門正對面的牆上中間掛著一長幅畫卷。

左邊、入門左側等處擺放著各種小吃供食客選擇。中間的位置擺放著數張桌子，二樓也擺放著數張桌子。

護國寺小吃是BJ地方小吃的代表之一，品種極其豐富，看牆上的小吃價格牌就知道。

上面有清真湯圓、艾窩窩、驢打滾、豆面糕、芝麻年糕、果料年糕、豌豆黃、蜜麻花、開口笑、薄脆、焦圈、豆汁、麵茶、小豆粥、雜碎湯、鮮豆漿、杏仁豆腐、蓮子粥、果料糕、蜜麻花、蜜三刀、糖火燒、豆餡燒餅、糖油酥、咸麻醬燒餅等近百個品種。

柚子和昭姐打小就經常來這裡吃，自然十分熟悉，她們倆就選了十來樣有特色、她們又喜歡吃的小吃，我們把它端上二樓享用。

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柚子首先推薦天臨喝豆汁兒，豆汁兒最初是清宮御膳的一種飲料。天臨凝視了豆汁兒幾秒，眼角閃出一個信息框：

目標：豆汁兒

特色：老BJ傳統特色小吃之一

材料：綠豆

製作方法:發酵、燒開

味道：酸、甜、嗖

天臨喝了一口，這剛熬出的豆汁兒味兒確實特別，有點酸、甜、嗖。

但柚子說這正是豆汁兒的精妙之處。喝豆汁兒有講究，得配上焦圈、鹹菜絲兒。

就著澆了辣椒油的細鹹菜絲兒，配上焦黃酥透的焦圈，確有酸、辣、甜、咸四味之妙。

柚子姐說豆汁兒實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。

它用綠豆浸泡到可捻去皮后撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁兒。

發酵后的豆汁兒用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁兒再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。

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昭姐讓天臨品嘗老BJ芝麻醬燒餅，天臨拿起燒餅，燒餅只有掌心大，上面撒滿了芝麻，天臨凝視了著燒餅，眼角閃出一個信息框：

目標：老BJ芝麻醬燒餅

特色：老BJ傳統特色小吃

材料：麵粉、芝麻醬為主

製作方法:烘焙烤制

味道：甜、咸。

天臨一口下去，感覺外皮鮮香酥脆，裡面層兒比較多，也很鬆軟，有一種濃郁的醬香伴著熱氣瀰漫開來，叫你欲罷不能。

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接著她們推薦天臨品嘗豌豆黃，豌豆黃原為民間小吃，後傳入宮廷。

天臨輕輕夾起一塊，

是個小四方塊，色澤淺黃、細膩、純凈，天臨凝視了著豌豆黃，眼角閃出一個信息框：

目標：豌豆黃

特色：老BJ傳統特色小吃

材料：豌豆、白糖

製作方法:煮爛、糖炒、凝結、切塊

味道：香甜

根據柚子介紹，豌豆黃用上等白豌豆為原料。

先將豌豆磨成粉，用篩子篩幾遍，和上棗泥，邊和泥邊上勁，以便於成形，最後放平底鍋上蒸。

天臨把它放入口中，入口即化，味道香甜，豌豆味兒很濃，並有綿如細沙的奇妙口感。

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天臨夾起一個外表色澤雪白、形如球狀小糯米圓糰子，凝視了數秒，眼角閃出一個信息框：

目標：艾窩窩，又名江米糕

特色：老BJ傳統特色小吃

材料：江米、白糖、芝麻、核桃、山楂糕、糯米、麵粉

製作方法:蒸制

味道：香甜

天臨放入口中，吃起來質地粘軟，口味香甜。

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她們還隆重推薦了一款美食叫驢打滾，驢打滾黃、白、紅三色分明，煞是好看。

昭姐說是因為最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老BJ郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。

天臨夾起一塊驢打滾，凝視了數秒，眼角閃出一個信息框：

目標：驢打滾，又名豆面糕

特色：老BJ傳統特色小吃

材料：大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花等

製作方法:蒸制

味道：香甜

天臨天臨食后感覺豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心。

天臨在柚子和昭姐的輪番推薦下，不一會就吃了七、八種小吃，實在吃不下去了，更多的品種，只能下次再來品嘗。

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