第4章 準備食材
又逛了一會兒，陳陽挑著評價最少都是評級b以上的輔材又買了一些便打道回府了。
拿著陳媽給的鑰匙，陳陽「嘩」的一聲拉起利群早餐的捲簾門。
周圍商戶們見是陳陽，紛紛走來關心起老陳的病情。
聽說陳爸中風偏癱在床，老街坊們個個義憤填膺，恨不得那天自己在場手撕了信口開河、栽贓陷害的六道。
當他們聽說陳陽準備接手爸媽的小店，繼續賣湯包時，剛剛還群情激奮的人群瞬間安靜了下來。
「小五啊！你那工作工資那麼高，放棄可惜了呀！早餐店雖然賺錢，但太辛苦了！」
「小五啊！聽姨一句勸，你爹手藝那麼好，你一個年輕人萬一做砸了，這不是……」
「小五啊！做餐飲這麼辛苦，年輕人吃苦是好的，但你這年紀要考慮談女朋友了，這樣子，誰家女孩肯跟……」
陳陽一直微笑地聽著街坊鄰居們的話，心裡暖洋洋的。
記得之前上班，每天來到公司，陳陽往工位上一坐，接下來一整天自己面對的都是報表、文件、ppt，有的時候甚至一天都沒機會說一句話。
剛剛雖然有些街坊心直口快，但陳陽卻從裡面聽到了關心，感受到了人情味兒。
利群早餐所在地是一條老街。
周圍的店鋪很多都是一開很多年的老店。
這裡面的店主大多是看著陳陽長大的，記得陳陽小的時候就喜歡東家跑到西家，夏天時蹭根冰棍，冬天時喝口熱湯，這些街坊們早就不是陌生人，而是真正陪伴他長大的長輩們。
陳陽一一謝過這些街坊們的關心，用目光送走了替他惋惜的長輩們。
陳陽心裡暖暖的，嘴上微微笑起，不被理解不怕，只要自己知道為什麼要守護這家小小的早餐店。
因為，這間十多平的小店承載著父母的心血，承載著他兒時的歲月，承載著老陳康復的希望，更承載著這座城市裡最後的人情味兒！
來到店裡，陳陽第一時間查看了父親之前開店留下的麵粉。
中筋麵粉其實就是超市裡售賣的普通麵粉。
陳陽看著那一袋麵粉，只見麵粉上方的評級文字描述：「一袋市面上常用品質的麵粉，優質小麥磨製而成，蛋白質含量10%，食材評級b。」
剛剛在市場逛了一圈，發現所有的麵粉都是評級b以下的品質，回到店裡，雖然老爸老媽之前用的麵粉品質還是在b這個層面，但是b的品質也算勉強夠用了。
這一圈走下來，陳陽更加堅信，自己的父母在食材挑選的過程中是十分用心的。
至於那個叫做六道的網紅所謂的食材不新鮮，明顯是子虛烏有，通過造謠博取眼球，順帶手打壓沒有訛詐得手的利群早餐。
這個人為了錢財不擇手段，人品實在卑劣。
六道的事情暫時放在一邊，陳陽沒心情也沒時間想這件事。
當務之急，是趕緊完成系統布置的主線任務，讓陳爸能夠恢復健康。
根據系統所說，支線任務是推動主線任務完成的基礎，只要完成了支線任務，陳爸的康復進程就會加快。
「那麼，賣出五百份收穫好評的湯包，開始吧！加油！」陳陽暗暗給自己鼓勁。
決定一個湯包好吃與否的重要標準是湯包的湯汁是否豐1盈且美味。
「那也就是說，皮凍的製作十分關鍵。」
陳陽小心拿出劉胖子那買來的跑山豬豬皮。
先用清水將豬皮清洗乾淨，接著，陳陽將豬皮上多餘的油脂用刀卸掉。
別小看這個過程，對於不經常拿刀的人來說，這個過程漫長且痛苦，所謂的庖丁解牛，根本沒有捷徑可言。
陳陽看過父親剔除肉皮上肥肉的過程，那叫一個賞心悅目。
老陳一手拎著豬皮，刀身跟豬皮呈三十度角，輕輕划拉幾下，豬皮上的肥肉便掉落在砧板上了。
換成自己，陳陽依葫蘆畫瓢，可事與願違，不一會，一整張漂亮的豬皮轉眼便千瘡百孔。
不知道的還以為是哪個變態用豬皮發泄對社會的不滿。
看著那張可憐的跑山豬a豬皮，陳陽哭笑不得。
既然沒有熟能生巧的過程，那就一步步來，慢慢剔好了。
隨著時間的流逝，陳陽花了兩個小時才將那些豬皮上多餘的油脂卸下。
接著他將肉皮放入鍋中加冷水煮沸后撈出，又將剛剛剩下的多餘脂肪用刀刮掉。
接著把豬皮切成香煙長短、粗細的小條，放入高壓鍋中加入清水、花椒、料酒、薑片去腥增香。
四十分鐘后，高壓鍋放氣出鍋，陳陽勾著頭朝高壓鍋里看去，一鍋清水此時已經變成微白濃郁的豬皮湯。
他知道，這些湯只要經過冰箱製冷后，就成了湯包最重要的皮凍。
撈出去腥的配料。陳陽將剩下的肉皮放入絞肉機絞爛後跟肉皮湯混合在一起。
此時，整個湯已經濃稠無比。
陳陽似乎記得陳爸熬出來的皮湯根本沒有這麼濃厚。
難道？
是因為a跑山豬豬皮膠原蛋白更加豐富的原因？
這鍋湯，色澤發白，香味濃郁，用大勺攪動一下，勺子上肉眼可見湯汁的濃稠。
「愛美的小姑娘看到這一大鍋膠原蛋白估計會瘋狂吧！」陳陽一邊攪著勺子，心裡一邊暗笑。
接下來就是將豬皮湯裝入容器，表面覆蓋保鮮膜後放入冰箱，幾小時后就可以用了。
搞定皮凍，下一步就是豬肉。
陳陽拿起a評價的跑山豬五花仔細打量了一番。
現在市面上流行的脆皮五花肉，雖說是五花肉，但跟陳陽買的這塊五花比起來，簡直不值一提。
那種五花，表面一層皮，下面一層白色的肥肉，然後就是廋肉。
哪像這個a評級的豬五花，整體看起來根本沒有大片的肥肉或者瘦肉，紅白相間一層一層看起來就知道這肉品質一級棒。
也不知道是不是跑山豬游泳的緣故，陳陽一指禪按在豬肉上，剛剛鬆手，豬肉便緩緩彈起。
真的，是彈起。
這品質，無敵了，要是用這肉做一份小炒肉應該很香吧？