第十九章：酵母

看蘇長生的反應，陰嫚不由悄悄吐了吐舌頭。

原來不是蘇老師的口味古怪，而是因為他們蒸出來的饅頭的原因啊。

陰嫚不由說道：「蘇老師，這饅頭，就是按照你所說的方法蒸出來的，難道有什麼不妥之處嗎？」

蘇長生忍不住說道：「這面根本就沒有發起來啊，難道你們沒有放酵母嗎？」

陰嫚忍不住問道：「蘇老師，什麼是酵母？」

得！

早就應該想到這一點才對的。

這秦家莊居然連饅頭都不知道，沒有酵母，也絲毫不奇怪了。

想到這裡，蘇長生不由說道：「酵母，就是發麵用的。」

「沒有酵母，面就發不起來，蒸出來的饅頭，自然就不好吃。」

聽到這裡，陰嫚不由大急。

她忍不住問道：「蘇老師，可是，我們沒有酵母，豈不是就蒸不出好吃的饅頭了嗎？那該怎麼辦呢？」

蘇長生說道：「這個倒也簡單，要製作酵母，其實也不難。」

酵母是可以用土法製作出來的。

只需要用到一些高筋麵粉，裡面放上一些食鹽，然後用水過濾掉裡面的雜質。

剩下的放蒸籠蒸出來，就是酵母粉了。

「先吃飯吧，吃過飯，我教你怎麼製作酵母。」

陰嫚連忙點頭，撤下饅頭，然後去御膳房那邊，要了兩碗煮的米飯來。

而吃飯的時候，陰嫚發現，蘇老師幾乎只吃米飯，很少吃菜。

這讓陰嫚鬱悶不已。

自己明明已經很用心的做菜了，就連父皇，都誇讚她做的菜好吃。

為什麼蘇老師這麼嫌棄？

自己做的菜，真的那麼難吃嗎？

陰嫚自己覺得，也沒那麼難吃啊。

陰嫚不由問道：「蘇老師，這菜，是不是不合你胃口？蘇老師喜歡吃什麼菜？」

蘇長生來到秦家莊這段時間，吃的菜一直都這麼難吃。

秦家莊的菜，應該全都是用水煮的。

沒有一點油花不說，菜也發苦發澀，有些難以下咽。

這裡的烤肉，味道倒是好一些。

然而味道依然是一言難盡，並且也不能天天頓頓吃烤肉，會膩的。

蘇長生不由說道：「嫚兒，你們秦家莊做菜，都是用水煮的嗎？你們都不用油炒菜的嗎？」

陰嫚忍不住問道：「蘇老師，什麼是油？什麼叫炒菜？」

嗯？

秦家莊，居然連油和炒菜都不知道？

蘇長生不由說道：「油就是花生油，至於炒菜嘛，就是先將花生油倒入鐵鍋之中，等油熱了之後，再倒入菜，然後翻炒，加入各種調料入味。」

「當然了，不同的菜，有不同的做法，不能一概而論。」

陰嫚聽到蘇長生的話之後，也被驚呆了。

她忍不住說道：「蘇老師，鐵鍋是什麼？」

蘇長生無語地問道：「那你們做飯都是用什麼做的？」

陰嫚說道：「是用銅鼎啊！」

對這個答案，蘇長生已經無力吐槽了。

這個答案，再次刷新了他對秦家莊的認知。

這已經不是落不落後的問題了好吧？

這秦家莊，簡直就如同原始社會一樣啊！

如果蘇長生沒有記錯的話，漢朝就開始用鐵鍋了好不好？

難道這個秦家莊，是一直從秦朝一直與世隔絕到現在的？

雖然這個猜測，十分的匪夷所思。

但是從之前種種跡象來看，這似乎就是事實。

秦家莊的人，居然都是用銅鼎煮飯，難怪他們做的菜，全都是用水煮出來的了。

在古代，能用上銅鼎的，無不是富貴之家。

普通百姓之家，是買不起銅鼎的。

他們多用陶罐來煮飯。

能用的起銅鼎的人家，無一不是貴族。

古代喜歡用鐘鳴鼎食之家，就來自於此。

此時，蘇長生已經在考慮，要如何在秦家莊進行一次飲食變革了。

原本，蘇長生感覺自己已經變成了一個高尚的人，脫離了低級趣味的人。

哪怕物質條件再匱乏，他都會甘之如飴。

因為精神追求，要遠遠高於物質追求。

然而，只是吃了一段時間難以下咽的水煮食物，他就開始受不了了。

並且一想到以後還要繼續頓頓都要吃這種水煮食物，蘇長生就有種暗無天日的絕望感。

要改變秦家莊的飲食，就從蒸饅頭開始吧。

至於鐵鍋和炒菜，這個可是急不來。

蘇長生推斷，秦家莊大概還處於青銅器時代，還沒有過度到鐵器時代。

要不然的話，怎麼可能用銅鼎來煮飯呢？

就這個工業基礎，想要煉製出鐵鍋來，可就不是一天兩天能夠做到的了。

既然如此的話，那就先從蒸饅頭開始吧。

吃過中午飯之後，蘇長生開支傳授給陰嫚製作酵母之法。

在這個時代，自然是沒有高筋麵粉的。

蘇長生便只能用普通麵粉來代替了。

取來適量的麵粉之後，蘇長生又向麵粉里加了一些鹽。

這些鹽，摸來有些粗糙，雖然看不清顏色。

然而放到嘴裡，頓時吃出一股又苦又澀的味道。

原來菜里又苦又澀的味道，來自食鹽。

看樣子，這些食鹽，都是秦家莊自己曬出來的了。

而他們又不懂得提純的辦法，去不掉食鹽里的雜質，味道必然又苦又澀了。

對此，蘇長生已經無力吐槽。

蘇家莊需要改進之處，簡直不要太多。

接下來，在盆裡面加上水，沉澱出雜質來。

將剩下的麵筋，放到蒸籠之上開始蒸。

這一步，自然是不需要蘇長生親自動手，由陰嫚來代勞。

不多時，土法制出來的酵母，新鮮出爐。

接下來，蘇長生開始加入酵母，開始和面。

不多時，活好面之後，蘇長生便命陰嫚將面盆蓋起來，等待發酵。

如果用酵母粉發酵的話，大概需要一到兩個小時的時間。

現在用土法製作出來的酵母，用的時間應該要長上一些。

趁著等待的時間，陰嫚遲疑了片刻，然後說道：

「蘇老師，不知白娘子被法海大和尚壓到雷峰塔下之後，後來怎樣了？」

蘇長生眨巴著眼睛問道：「白娘子不是被放出來，她和許仙，過上了無憂無慮的幸福的生活了嗎？還有什麼後來？」

陰嫚拉著蘇長生的胳膊撒嬌道：「蘇老師，你快講講嘛！」