第64章 香味飄飄
「是你德勝叔，趕緊出來！天有那麼冷嗎，能凍死你？」父親李德佑在外面呵斥道。
出來啦！李文趕緊從炕上溜了下來，穿上棉鞋。
剛準備出去，門口的草帘子被掀了開來。
「叔，你怎麼來了？」李文抬頭一看是李德勝走了進來。
「這不是請你過去幫忙滷肉么。」李德勝笑著說道。
「今天才臘月十五，你們這就準備煮肉？」
李文昨天和四爺還有李軍利說笑呢！今天才臘月十五，正常得到二十五六才行動的。
「早弄早完事。現在天氣也比較冷，做出來也不怕壞。主要是準備給幾個親戚家拿一點。」李德勝說道。
「對著！如果這雪在繼續下幾天，路就沒辦法走了。放麻利點，趕緊給你四爺幫忙去。」李德佑也走了進來說道。
「那行，我也早做早完事。」李文笑著道。
「叔你先走，我一會就來。滷肉用咱們日常用做飯的調料不行，我得先去房間拿一下我配好的調料。」李文笑著說道。
「那行，我先回去準備了。」
李德勝和前門廳里編草席的母親王春梅等人打了個招呼笑著走了。
李文回到自己的房間，用鑰匙打開了自己的炕上的木頭箱子。
這個木頭箱子是幾個月前李文給空間二樓平房釘木筐時做的。為的就是以後自己回房間拿東西有一個好的借口。
當然也為了私密著想。畢竟他那個房間一覽無餘的樣子，平時也沒地方藏東西啊！而家裡幾個小傢伙還喜歡亂竄。
從木箱里裝模作樣的翻了一會，李文從空間里拿出一包用紗布包裹著的滷肉料包。
「媽，咱們家要不明天也把肉一鹵。家裡的下水太多了，我估計得忙活兩天才能完事。」李文拿著調料包來到母親王春梅面前說道。
「可以，時間也不早了，都臘月十五了。」
「明天滷肉，到時候給你們外公家，還有幾個姑姑家也送一些過去。」老太太開口道。
李文也確實有這個想法，點了點頭走出了大門。
可能是溫度不夠吧，昨天下的雪，這會已經有融化的跡象，所以今天特別冷。
提著料包，不一會李文就來到了四爺李俊才家裡。
四爺李俊才家是泥磚混合的，在村裡的的條件都屬於前列。
四爺的小兒子叫李德軍，是一位抗戰老兵。解放后留在了部隊，把媳婦和孩子都接了過去。
因為當兵待遇不錯，所以李德軍每年都會給老兩口孝敬不少錢票。
老兩口把錢都攢著，前幾年攢夠了，起了這棟泥磚混合的院子。
「四爺，我來了！」李文還沒有進門就朝里喊道。
「阿文來了啊！」四爺李俊才和老伴從廚房裡走了出來。
「四爺，四奶奶好！」李文笑著上前問道。畢竟這兩位可是親的，老爺子可是他爸的叔叔，不禮貌回家得挨揍。
「來，阿文，今天你是主廚。」我們全家給你打下手老爺子眯著眼笑著道。
「哈哈！」
四爺您這可折煞我了，來大家一起忙活。看著已經處理的差不多的下水和豬頭，李文又幫著徹底清理乾淨。
「叔，咱們先做鹵湯！嬸子你把這些下水和豬頭都焯一下水。」李文開始指揮眾人分工做事。
李文取了兩根大骨頭，讓李德勝用斧頭剁開，然後放入水中開始熬制，中途撇去浮沫。
接下來放入大料包，放蔥姜蒜，鹽，老抽醬油，黃酒這些進行調配滷汁。
大火一個小時燒開，然後慢慢轉小火，滷汁已經熬的差不多了。接著把焯好水的豬頭和下水放進盛有滷汁的鍋里開始滷製。
幸好四爺家的鍋大，四十多斤的下水和豬頭放進去綽綽有餘，不然還得分兩次鹵更麻煩。
「好了，下來就是靜靜的等待了。五十分鐘后把下水分別撈出來，一個半小時后豬頭也就熟了。」李文給幾人吩咐道。
「嬸子，豬頭鹵好后，把下水繼續放進去泡一兩個小時。等滷汁徹底涼了，就可以撈出來了。」
豬肉還在鍋里煮著，李文也沒有多做停留。
「四爺你們先忙，我去軍利叔家順便看看，瞧瞧他們家準備的怎麼樣了。」李文笑著道。
「那行，阿文，一會肉熟了過來一趟。忙活了幾個小時了怎麼也得品嘗一下勞動成果。」四爺李俊才笑著道。
「那四爺我就不客氣了哈！」李文笑著和老爺子打趣道。
「滾蛋！還能少了你吃的。」李俊才笑罵道。
「叔在家不？」李文看著虛掩的大門，敲了一下推開朝里喊道。
「在，在呢！」
打著圍裙，挽著袖子的李軍利從廚房裡探出身子朝門外看了過來。
「阿文啊，你怎麼來了，是幫叔滷肉的嗎？」李軍利笑著問道。
「是啊！這不昨天答應您的么，我怎麼能不來。」
「我四爺家的滷肉已經在鍋里了，在過一會就熟了。我過來看看您這邊收拾好了沒有。李文臉皮厚的說著，把自己的玩笑話變成了真的。
「還沒呢，昨天回來的晚了。你嬸子昨天還給感冒了，也就沒有收拾。」
「這會兒不正在弄嗎。上凍了真不好弄，你過來幫叔搭把手。」李軍利趕緊讓李文給他幫忙。
李文走進廚房，看著李軍利兩個兒子和一個女兒也正在清洗。他媳婦可能人不舒服，此時正在灶火燒鍋。
「嬸子好！大成哥，春雷姐。」李文進去問候了一下人。順便拍了拍七八歲正在刷著豬頭的李成功。（小名狗蛋）
「狗蛋，刷的這麼賣力氣啊！」李文笑著道。
這豬頭真不好刷，毛還多，不用力不行啊，小傢伙一本正經的說著。
「來，哥幫你弄。」李文接過小傢伙手裡的豬頭，從灶台底下抽出一根正在燃燒的木條開始燙豬毛。
忙碌了兩個多小時，終於收拾好下水和豬頭。主要是下水凍住了不好處理。李文讓幾人開始熬骨頭湯，焯下水，他去四爺家拿調料包。
這調料包一般用個兩三次還是沒有問題的。
李文來到四爺李俊才家門口，還沒進去，滷肉的香味已經隨風散了出來。
也就是冬天，如果放在其他時候，門口肯定爬滿了小孩。
「真是香啊！」
「四爺，我又來了！」李文走進廚房，剛好看見黃春燕正在撈豬肉。
「呀！這來的真是巧啊，我在門口都聞到香味了。這是剛出鍋？」李文笑著從一旁揪了一段小腸吃了一口。
「不錯，味道完全進去了！軟爛香，很好。」吃了一口李文評價道。
「鹵好就行，就怕糟蹋了東西。」老爺子聽見李文回答，笑了起來。
「爸，媽，我給大家趁熱切一些。剛好忙活了大半天都餓了。」黃春燕笑著說道。
黃春燕剛才也嘗了一口，真香啊！比前段時間在大食堂做的好吃多了。
她也不想想。上次李文在村委會大食堂做的就用了小小一包料。在加上老公豬的肉騷氣，肯定沒有今天的好。
「嬸子，這個滷汁湯不要倒了。你把這個肉沫一會過濾出來，還可以鹵上幾次菜。這滷汁也可以和肉一起泡饃吃。」李文建議道。
「四爺，我就不停了。我來拿一下料包，還得給軍利叔家幫忙去呢。」李文拿起一節肥腸就朝外走去。
「你小子，那行你去吧，我讓你嬸子給你家端點過去。」李文沒有回話，他已經走遠了。
來到李軍利家時，鍋自己燒開。大骨頭咕嘟咕嘟的熬著，李文直接把料包扔了進去。然後開始繼續重複在四爺李俊才家的步驟。
又是忙活了一個多小時，因為李軍利媳婦不舒服，李文幫著把肉鹵了出來。
此時天色已經漸漸暗了下來。李文也沒有多待，端著一碗滷肉回家了。
「你這出去一趟收穫不少，撈了兩碗肉！」父親李德佑看著李文手裡端著的滷肉笑著道。
「爸，您這可就說錯了。我是憑藉手藝的吃飯的。而且我這一包料一塊多錢呢，我也是有付出的。」李文揮了揮手裡的料包。
「你小子，回來了趕緊吃飯，天色不早了，明天咱家也滷肉。」李德佑說道。
「這次鹵的肉不錯，和上次在家裡做的差不多，比大食堂好吃多了。」家裡人一邊吃著滷肉，一邊評價著。
「阿文端回來的這碗好像味道更香點。」二姐李霞說道。
「嗯！這是調料煮了一次，第二次味道徹底激發了出來。所以調料味道更加濃烈一點。」李文解釋道。
吃完飯，眾人紛紛回房休息。今天幫李軍利家洗刷下水，李文也累的不輕，鑽進被窩沒有一會就睡著了。
第二天早上眾人早早的起了床。李文實在不想離開被窩，但是沒辦法。家裡的大小王，還有老太后，他惹不起啊！
由於李文家的下水太多了，父親早早的去罐頭作坊借了一口大鍋。二叔在院子壘了一個臨時的灶台，今天眾人要在院子里大幹一場。
今天這鍋滷肉費的料就不少，好幾斤鹽和醬油，更主要的是用掉了不少李文從罐頭廠搞來的冰糖。
忙活了四五個小時，整整鹵了兩鍋這才把所有的下水和豬頭都鹵了出來。
滷肉的香味飄的到處都是，誇張的講，半個村人都能聞見。
今天李文全家，一天都沒出門。大門也插著，就是不想讓人來串門，村裡人見狀也不自討沒趣了。