第285章：臘八粥

第285章：臘八粥

看看時間已經上午十點了，楊天從試驗台的板凳上起來，活動活動少許有些僵硬的身子，然後帶著微笑朝家裡走去。今天臘月初八，也是吃臘八粥的日子。聽老一輩說吃這臘八粥就是為了紀念華夏的一位英雄，他叫岳飛。十二道金令逼回岳飛將軍，在回歸途中由於糧草斷絕，大家饑寒交迫，河南的人民為了給戰士們抵禦飢餓與寒冷，紛紛送來自己家的糧食。由於大家的家境不同這送來的糧食也不一樣，有小麥、黃豆、黍米、豇豆、綠豆等等，但是為了給戰士們充饑又不好分開煮。於是煮飯的伙夫就只好一鍋煮，剛好這天是臘月初八，所以這臘八粥這一說就在臘月初八這一天誕生了，往後的每年從河南開始輻射整個華夏，把臘月初八這一天定為吃臘八粥日，為的是紀念我們的民族英雄岳飛將軍。

美麗的傳說我們不能追朔起真偽，但是岳飛將軍的民族豪情卻深深的留在大家的心裡。精忠報國成為了一段佳話，一十二點金令讓人恨得咬牙。老祖宗傳下來的東西很多，留下的美麗傳說也很多，或許有很多已經被忘記，很多故事或許已經找不到故事裡面的人物，或許一個節日它真正的存在只是為了一大家子的團員，相互訴說一下最近發生的事情，或許也就僅此而已吧。

但是無論什麼傳說也好，還是大家相聚也罷，這日子既然定下來了，我們就應該去好好的享受，而不是破壞這節日的氣氛。潼南這裡的臘八粥與別處不一樣，其中一個最大的特點就是必須要吃臘肉，所以也稱為臘肉煮飯。這個臘肉不是新鮮的臘肉，這個臘肉是去年過年時殺豬留下來的臘肉。她一直掛在灶上面，每天被無數的煙給熏出來的臘肉。這種臘肉味道十足，而且非常的干、硬。一般時候你更別弄不動他，如果用老炒蒜苗、豌豆等根本沒法吃，硬得可以吃壞你的牙齒。

但是當把這種臘肉切成一厘米四方形的小肉丁時，那味道可就非常的美味了。臘肉要老臘肉，而用的米百分之八十為糯米，然後還有今年新打的輾米，綠豆、紅豆、豌豆、玉米、高粱和花生，這樣做出來的臘八粥那味道帶有非常強烈的臘香味，在起鍋的時候還加入本地的萵筍葉，再熬上過三四分鐘，那味道就更好了。

起鍋加上點蔥末，吃起來臘香味十足，同時還有菜葉的清香，幾種豆子匯聚成的豆香、合適的油香、蔥末的鮮香，那感覺你永遠都會記得。當黏黏的粥進入嘴裡的那刻起，你似乎能感覺到自己置身在一個色彩斑斕的世界里，到處能看見跳動的動物，到處能看到金黃的糧食。豐收的喜悅能陶醉你的心靈，豐收的味道能裝滿你的味蕾。

小時候只有那些家庭富裕的人在臘八粥這天才吃這東西，所以楊天每到這個時間段就舉起手指頭，看著日曆認真的數著數，因為那天他會吃到這臘肉，他會吃到這美味的米粥。幾十年來，這味道一直沒有改變，中午當鞭炮響后，坐上桌的那一刻，楊天問道了自己熟悉的味道。

「呵呵，來了！」父親端著一個長盤子，微笑著喊道。今年是楊天家一個大團圓的日子，所謂大團員是因為有楊才凌這個小傢伙的存在。小傢伙雖然才幾個月，但是他的胃口卻不錯，熬稠的小米粥一喝就是小半碗。一家人幸福平安是老人的希望，看著眼前的兒孫滿堂，做老人的怎能不開心。

「喲！老爸今天竟然親自下廚！不多見，不多見。剁椒鯉魚，哈哈哈多年沒吃到這道菜了，老爸你牛！」楊文抱著孩子，爽朗的笑聲傳遍了整個屋子。

「要不來點酒？我記得老爸那酒櫃裡面有一罐紅苕酒，這酒是鄧老特意烤的，要不弄出來嘗嘗？」這麼好的菜那能沒有好酒來配呢？紅苕酒這東西度數不高，又是鄧老專門獨家秘制的。還用了好多道中藥進去，補腎養顏是好東西。而且這都幾個月了，藥效早就泡出來。

「你小子，就打你老爹的主意！行，今天高興，我們就嘗嘗，這剁椒鯉魚沒好酒配，那真冤枉了它的名聲。」父親呵呵一笑，大聲的說道。

剁椒鯉魚一道怪菜，會做的人不多，能做正宗就更少。潼南有點江南的味道，一年四季靠水吃飯，這個水當然就魚了。一方水土養一方人，雖然這裡沒有江南美麗，但是它在吃魚這塊上面真的算得上是一個大拇指。這裡常年養殖幾種魚，走太安魚的白鰱、花鰱，走青椒魚絲用的草魚，做剁椒的鯉魚。而且鯉魚是最多的養殖魚種，別看太安魚出名，但是真要比還是養殖鯉魚的多。

所剁椒鯉魚是一道怪菜，這得說道它的工序和味道。工序上面說選鯉魚最少三斤以上，無魚卵的鯉魚，而且還必須是野生的。其次它要經過入味、炸、蒸等幾道工序，其中放入的配料也是不少，鮮花椒、泡生薑、泡辣椒、泡青菜、紅辣椒等，入味時用料酒去腥，炸的時候泡生薑、泡辣椒與泡青菜全部放於鯉魚肚內，用芡粉做皮，炸至金黃出鍋。然後加入鮮花椒、紅辣椒一起上籠蒸透。然後把十厘米來長的青椒用水煮至八成熟，剁碎了放在一邊待用。放入麻油、菜油、豬油一起炒料，起鍋后把生大蒜搗成蒜泥和青椒一起放在魚的面上，用**的油往上一澆，那濃郁的香味就出來了。

這道菜可是非常具有地方特色，看起來是白里透著紅，紅里閃著黃，黃里有青色，味還特別的香。鯉魚肉酥脆濃香，酸、辣、麻三味是裹著味蕾在翻滾，它似乎如耿直的潼南人一樣，外表是那麼的突出，性格是那麼的鮮明。加上點小酒，那就如多年的兄弟，相互謙讓相互協作，它們讓人似乎享受著世間的感情，隨沒苦和甜、咸，但也有風雨與坎坷。

「好久沒到這方來，這方的幺妹長成才，迷人的眼睛小小的嘴…….」這不你瞧，一家人三父子，吃到美味就唱起來了。對頭，好久沒到這方來，這方的變化實在有點快，瞧瞧這村裡的家門前，大紅的鞭炮紙幾乎要覆蓋整個院子。其實農村人就這麼的樸實，他們得到了首先想到的是感謝。感謝上天的庇佑，感謝天地的厚愛。無論什麼節氣，放鞭炮敬諸神那是肯定的事情，這不能說他們封建，其實這也是一種心靈上的安慰。

一頓飯吃了三個多小時，一家人個個都挺著個大肚子，沒人收碗。不是他們不想收，是實在走不動了。都說好菜不常有，常有無好菜，這吃呀其實就是味道。今天遇到剁椒鯉魚這道好菜，遇到紅苕酒這樣的好酒，還有一碗可口的米粥，誰不是敞開了在吃？於是看見的景象，就成了這般的模樣。

幾人坐在沙發上，大哥楊文更直接乾脆躺著。楊天見幾人大家都在，於是開口說道：「爸，大哥你們想想我們這村裡的土地到底還要做什麼，溝（本地方言，指沒有靠山坡的土地）里的那一片地我已經預留出來搞研究和種植樹木用了，坡我也留了一個。現在要種的樹木基本上都規劃好了，但是現在還有三個坡頭沒東西種，你們想想用來種啥？是栽果樹，還是用來搞盆栽？」這個問題楊天想了好久，反正他是不知道中什麼好，於是就把這個問題拋給了大家，一人計短兩人計長，大家商量或許還能想個名堂出來。

「啥？還有兩個坡頭？小弟你都計劃好呢？別到時把東西種下去后又差地方。」大哥楊文真吃得太飽，連挪動身子的力氣都沒有，非常乾脆的躺在沙發上說道。

「這個我真計劃好了，實際上我們村裡的坡頭都好多個，這麼大的地方你讓我一時在那裡去找那麼多樹木嘛！所以我想問問大家，這種什麼好！」楊天點頭說道。

「我看乾脆中果樹，一樣來一點。這東西既能吃又能賣。」這是老爸的意見，他覺得種果樹不虧本，自己能吃不說那錢也不少掙不是？

「不，我建議我們搞花卉，這東西我聽說特別的來錢。那次我去市裡聽人家說，什麼花卉展上面的花，光一盆就賣了好幾百萬，你們想想要是我們都種這花，那還不得大發財呀！」大哥楊文提出不同的意見。不過花卉這個東西他還真沒接觸過，其實就是聽人家說道。

「我建議種麥子，我看酒店裡面用麵粉那是一車車的拉，種麥子划算，這東西我們自己酒店就能用完。」這是老媽的意見。

「我建議種藥材，特別是人蔘、枸杞、何首烏這些藥材。我考察過市場，如果用我們的技術培養，一定有一個好的收穫。」煙雨說道。