第750章 米餃

艱難吃完了包公魚，葉歸這才從店鋪裡面離開。

「我覺得晚上還是得吃一次正宗的包公魚，來到廬州不吃一次包公魚好像少了點什麼！」

葉歸點了點頭：「嗯，晚上繼續吃魚！」

看來他也是鐵了心了，這讓不少關注著食神大人直播間的店家都在考慮，是不是準備出一道魚料理呢？

尤其是廬州本地的商家，那麼心思就活絡起來了啊。

如果說食神大人來了他們店鋪，吃到了一道好吃的包公魚，就算上不了國宴，那麼對於店家的名聲來說也是不小的幫助啊。

於是本地商家立刻開始了一場轟轟烈烈的包公魚改進活動。

就是不知道這一個下午的功夫可以改變什麼。

下午的時間，葉歸也沒有閑著，找到了廬州的一條美食街。

在寒冷的冬天，只有美食不可辜負啊。

「廬州小吃品種風味及食俗與南北不同，有句順口溜『大麻餅、玉帶糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、餛飩餃、旱餃、油香、小籠包，龍燈節子包油條』。前兩句說的是廬州糕點，后兩句指的就是廬州小吃。」

「這些小吃不象北方那樣帶有"沖"勁，也不象南方那樣偏甜，均甜咸適中，講究鮮香。龍燈節子包油條這種食俗很普遍，就象北方煎餅卷大蔥，土豆燒牛肉一樣，不可分離。龍燈節子單吃雖香但乾燥，油條單吃雖糯口但油膩，而龍燈節子包油條卻互相借味，香甜油潤，十分可口。」

「面類食品在廬州小吃一向居於首位，不僅製作講究，而且花樣也多。」

「例如餃子一類就有冬菇雞餃、餛飩餃、水餃、旱餃、米餃、鍋貼餃、蛋煎鍋貼餃等，各具特色，滋味迥異。另外，象廬陽湯包、小刀面、羅漢臍、鮮肉麻球、小花獅頭、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。」

「如『羅漢臍』就是象羅漢的肚臍，色澤乳白，多層花酥，中間呈急流漩渦層層凹下，如金絲盤繞，紋路清爽，造型別緻，油重而不膩，酥香入口，並有多種果味香料，是筵席點心和饋贈親友的佳品。」

「廬州小吃好吃受看，與廚師的技術有著直接的關係，小吃品種製作精細，工序繁多，馬虎一點就變形變味，所以，十分講究技藝的運用。」

說完了這些，葉歸在小吃街裡面找了起來。

除了那些常見的烤麵筋，鐵板魷魚和臭豆腐，地道的特色小吃也是隨處可見。

「啊，那老三樣我們就不吃了，還是吃一些特色美食！」

「誒嘿，這個金黃的餃子看起來不錯誒！」

「而且這不是蛋餃，就是咱們常見的餃子！」

葉歸驚訝道，立刻找到老闆要了一份餃子。

老闆可認識葉歸，趕緊說道：「食神大人，您稍等一下！」

他立刻起鍋，因為這個時間客人比較少，所以老闆也是拿出來了一口小的平底鍋，放在旺火上。

隨後倒入菜籽油。

在油溫快速升高的時候插入一根筷子。

在筷子上冒出不少氣泡的時候就說明油溫到了！

油溫到了之後快速把餃子放進去。

頓時，安靜的油鍋發出一陣噼里啪啦的聲音。

那動靜，就好像放鞭炮一樣。

在餃子被油炸成金黃色之後再把大火改成中小火，繼續炸五分鐘左右。

金黃色逐漸變成了深黃色。

那個時候餃子就完成了。

再快速把餃子給夾出來放在碗里。

金黃的餃子還在唧唧冒油和熱氣，令人垂涎欲滴。

「食神大人，您是坐著吃還是打包帶走！」

「就坐著吃吧，再來一份醋！

餃子蘸醋，天長地久。

平凡就是簡單！

「好嘞，您稍等一下！」

老闆拿了一個小碟子，打了一碟醋給葉歸。

葉歸仔細聞了一下餃子的味道，油淋的味道並不能掩蓋餃子的鮮美。m.

那秈米的味道十分清爽，葉歸驚嘆道：「好棒的製作之法啊，把鍋放在中火上，加入放了鹽的米粉，一邊攪拌一邊炒制，等到溫度升溫到60°，再加入清水，攪拌均勻，再揉成麵糰，如此一份餃子皮就完成了！」

「再切成一個個麵糰，揉成麵皮！」

說完，葉歸吃了一口餃子。

嘎嘣脆的餃子十分棒，外面的餃子皮焦酥鬆脆，裡面的餃子皮軟糯嫩滑。

餡料入口非常軟綿。

「蝦米，巢湖銀魚，豆腐，肉丁，這四種餡料經過油炸，將香味全部激發出來，簡直就是絕配啊！」