（三十四）

「趕緊在複習複習，下一個就是你哦。」老夏對我說。

「哎呀，老師，您怎麼這麼客氣的啊，能不能最後在抽我啊，你看，男士優先對吧。」我謙讓著

「行行行，那等下我抽你你要是背不出的話要雙倍罰抄的哦。」老夏和我打趣。

「別啊老師，那還是我先吧。」我拿出本子。

「你自己說的哦，最後一個。紙點小心愿老師都不滿足你那怎麼可以呢。」

我撅嘴坐在座位上。

「他抽了幾個啦？」我問何故。

何故：到目前為止只抽了兩個，一個社長，一個傅知欽。

「謝謝。了解了」

「沒事兒。」

之後到我了。

「我國飲用水水質標準」老夏看著我的本子抽問道。

我：

1.色度不超過15度，渾濁度不超過5度，不得有異味、臭味，不得含有肉眼可見物。

2．化學指標ph值6.5～8.5，總硬度不高於25度，鐵不超過0.3毫克/升，錳不超過0.1毫克/升，銅不超過1.0毫克/升，鋅不超過1.0毫克/升，揮發酚類不超過0.002毫克/升，陰離子合成洗滌劑不超過0.3毫克/升。

3．毒理指標氟化物不超過1.0毫克/升，適宜濃度0.5～1.0毫克/升，氰化物不超過0.05毫克/升，砷不超過0.05毫克/升，鎘不超過0.01毫克/升，鉻不超過0.05毫克/升，鉛不超過0.05毫克/升。

4．細菌指標細菌總數不超過100個/毫升，大腸菌群不超過3個/升。

像極了百度在朗讀，哈哈哈哈哈，昨天背了這麼久也是有用的好吧。

「茶葉的形狀並舉例。」

「（1）針形——外形圓直如針，如南京雨花茶、安化松針、君山銀針、白毫銀針等。

（2）扁形——外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片等。

（3）條索形——外形呈條狀稍彎曲，如婺源茗眉、桂平西山茶、徑山茶、廬山雲霧等。

（4）螺形——外形捲曲似螺，如洞庭碧螺春、臨海蟠毫、普陀佛茶、井岡翠綠等。

（5）蘭花形——外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。

（6）片形——外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等。

（7）束形——外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。

（8）圓珠形——外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。此外，還有半月形、捲曲形、單芽形等等。」

「嗯，還不錯。看來有好好背。」老夏滿意的表揚我到。

「對於茶香的鑒賞一般要三聞，有哪三聞？。」

「一是聞干茶的香氣（干聞），二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香（熱聞），三是要聞茶香的持久性（冷聞).」

「那好，今天就抽到這兒吧。」他揮了一下手，示意我回座位。

我們今天來品茗，不上理論課，但是也會講理論。有些東西啊，老師說了沒用，需要你們自己去感受。

我們今天來喝白牡丹。

接著讓桑則銳把茶葉分給我們，還有熱水。

「白牡丹有四個等級，特級，一級，二級，三級。」

特級的白牡丹，僅比白毫銀針稍微遲了一些采，摘。芽頭飽滿的特級白牡丹，在民間有著「牡丹王」的霸氣稱號。而普通的白牡丹，以一芽一二葉為主，二葉較細小，白毫遍布，但卻不如特級來得濃密。由於採摘日期和等級不同，決定了這些白牡丹們今後價格.上存在較大的差別。

採摘製作

白牡丹採摘自春季茶樹嫩梢上的一芽一二葉的鮮葉。採摘后，不炒不揉，以萎凋和乾燥工序，最大程度的保留茶葉的味道，雖工藝「簡單」，但做好白茶卻並不簡單。早.上採摘的鮮葉，需薄攤在萎凋竹扁上，萎凋架傾斜架起，不可讓日光直射。先要背對陽光，至五六成干時再調整至正面曬。如此慢慢自然萎凋，封存的都是最自然的茶葉味道。

滋味口感

白牡丹新茶，茶性微涼，如清泉甘露，茶湯淺黃明亮。陳放2至3年的白牡丹，茶性由涼轉向平和，鮮爽甘甜的香氣漸漸變成了清甜的蜜香，茶湯杏黃。

香氣

白牡丹有馥郁層次的花香。桂花香、蘭花香、梔子花香、鈴蘭花香...如此眾多芳香的原因在於，白牡丹內部擁有豐富的芳香類物質。這類物質在茶葉生長和製作過程就不斷的被挖掘出來，如果存放到一定的年份，花香漸隱，還能沉澱出濃郁的陳香、葯香、粽葉香。

「喔，這個白茶泡出來是淺黃色的誒。」

「因為是第一年，還沒有放很久呢，放久的泡出來是金黃色的。」桑則銳說。

「漲知識了。」

「茶香馥郁。」傅知欽說

「對，同學們的描述都很不錯啊。我們這邊品多了就會知道很多形容茶湯顏色，氣味的詞語了，有些東西你自己不去體驗過是永遠不會知道的。」老師說。

「因為喝的是白茶，所以老師給我們買了堅果。搭配著吃會比較好。」

好快樂啊，開始了閑聊。

「下節課我們學種茶的土壤是怎麼樣的。先下課吧。」