第十六章 和面手法之『揉』字訣
「箏箏，你怎麼和你爸說話呢？」師娘見女兒如此蠻不講理，在加上夫妻二人rì常生活在一起，自己丈夫為了女兒做拉麵費了多少心血，她是看在眼裡的，此刻女兒竟然如此埋怨丈夫，她第一個便感到不痛快。
「我又沒說錯，做不到就不要說大話嘛？我又沒強求他一定要做。」李箏任xìng慣了，尤其是在寵愛他的父親面前更是這樣，再加上今兒個是她生rì，脾氣比平時大點也沒什麼奇怪的。
「箏箏！」張康在一旁拉了拉李箏的胳膊，想要在未來丈人和丈母面前表現一番，可是，『哼！』，李箏卻是一抽胳膊，冷聲一哼，一點也不給面子。張康討了個沒趣，一臉訕訕的收回了手，臉sè微紅，有些尷尬的坐在那裡，說也不是，不說也不是，到有一點如坐針氈的感覺。
張康是師娘欽點的未來女婿，如今兩人八字還沒一撇，自己女兒就給人家耍臉子，師娘感覺到臉上一陣火辣辣的，就在那師娘即將發作的時候，方小乙不咸不淡的插了一句。
「我來幫你做吧！」
眾人，包括那即將發作的師娘，在聽到方小乙的話后都是有些詫異的看了過來。
「小乙，別逞強，拉麵沒那麼好做的。」李明河自己研究了那麼長時間都沒成功，知道那之中有多麼難，聽這未過門的徒弟要攬過挑子，只當他是為了自己，心下不由有些感動，這孩子心xìng還真不錯啊，這徒弟咱收定了，就沖今兒這話，但是真要讓方小乙動手，他是萬萬不會的，怎能難為人家孩子不是！
「是啊！小方，那拉麵是專業人士的活兒，你一個外行人哪能懂這些。」師娘也在一邊幫丈夫的腔，她哪裡想的到，方小乙不是一個外行人，而是一個內行，一個大大的內行，在得到了《廚神寶典》傳承的現在，說他是廚界的宗師也不過分。
「沒事兒，我跟人學過拉拉麵，你們就放心吧！」方小乙沒把眾人的話放心上，大包大攬的笑著說道。
說真的，他還真的學過拉麵，但那已經是兩年前的事情了。那個時候，一品堂換了一撥面點師傅，其中一個師傅曾經拉過多年拉麵，不知什麼原因改行學了面點，他拉麵的技術就是從那個師傅身上學到的。雖說，以他當時的拉麵技術根本不入流，但要應付現在這點事兒，那不是小菜一碟。再加上，那腦海中《廚神寶典》也有一些和拉麵相關的技術，此刻的他，有信心可以突破當年的水準晉級一流拉麵師行列。
為什麼有這樣的信心？廢話，你不看看是從哪裡學得，自己腦袋裡裡面，自己現在只要把它拿出來直接用就行，連實習的階段都省了，不像學那個雕刻，還要學習手上功夫，但那也不過一兩天功夫就徹底掌握，並且小有成就。此刻的拉麵，他連學都不用學，因為他本身就會，你說他能不自信？
見方小乙說的如此自信，眾人都不禁有些相信了。
「你真的會嗎？」這時候，李箏也不和人慪氣了，看著他，頗有疑問的說道，眼睛里還充滿了一顆顆小星星，那眼神，就差用崇拜二字來形容了。
方小乙聞言，笑了，自信滿滿的道：「請你把那個『嗎』字去掉，你應該說，你真會！」
『噗！』
方小乙話一落，一邊方才還頗為嚴肅的李箏，下一刻似乎被什麼刺激到了一般，撲哧一聲直接笑了出來。
「你說話真逗！」片刻后，李箏搽掉笑了出來的淚水，看著方小乙說道。
方小乙卻不覺得有什麼逗的，他說的一切都是事實，奈何世人短視，就算有金鑲玉也難以發現。所謂，千里馬常有，伯樂不常有正是形容現在的他。
「師傅，你老人家帶我去廚房，看我給你露一手。」方小乙看著一邊獃獃的師傅，施施然的道。
李明河聞言，心中長嘆了一聲，此刻他也有些看不清這個還不是他正式徒弟的徒弟。見他說的如此自信，他也不好在說什麼，於是站起身，向著廚房走去，方小乙緊跟而上，不知是不是因為他很『逗』，那小師妹也屁顛屁顛的跟了上來，偌大的餐廳就只剩下師娘和那個便宜妹夫。
李明河研究過拉麵，一些流程也懂，很是麻利的從廚房翻出一個和面的盆，拿出一袋jīng麵粉，暖水瓶和一個洋瓷碗。隨後便退居一旁，方小乙也不再做做，走上前，先去水池子凈手。凈完手，接著往盆中倒出適量的jīng麵粉，隨後又用洋瓷碗從水龍頭上接了點冷水，再接著，又提起暖水瓶往裡面參入熱水，他一邊倒熱水，一邊還伸出一根手指伸進碗中，等到碗中水溫達到他心中標準的時候，他才停止加熱水。
兌好水，他又從一旁調料罐捏了少許的jīng鹽撒入碗中。
「師傅，幫我拿點凈油過來！」方小乙向一邊的師傅說了一句，並不是他人懶，而是方才他掃一圈，實在沒發現油在那裡。
「我幫你拿！」李明河正要動身，一邊的女兒卻是頗為興奮的自告奮勇起來。
光是看著這准徒弟的做派，李明河此刻對他的話倒是信了大半，所謂沒有金剛鑽不攬瓷器活兒，這小子既然敢大包大攬，想必手上真有點功夫，至於為什麼不全相信，還是大半相信，這就不能怪人家老頭了。李明河自己鑽研了好長時間拉麵，就是學不會，以他的智商，赫赫有名的權威醫生，他都揣摩不會，自然對別人會有疑心了，而且是這個有些古怪的小子。
方小乙見一切準備工作就緒，於是開始和面。
他先是將溫鹽水向盆中麵粉團zhōngyāng倒了少許。接著，緩緩的將丹田內的內氣往周身運一遍，隨後將少許內氣集中在雙手，一手牢牢的抓住盆沿，一手伸進面盆，開始按照順時針的方向慢慢的攪動起來，攪拌一會兒，參些水，再攪拌一會兒，再參一些水，最後一次參水的時候加入了了少許的油，自那以後，他就不在加任何東西。
他一手握這盆沿，一手將《**巧手功》中的揉之技和自己的和面經驗結合在一起，開始對盆中的麵糰邊攪邊揉，始終保持一個方向，一開始他手上的速度還很慢，可他卻慢慢的加了速，直到最後，圍觀的二人，除過李明河能看清一些外，李箏眼前就是一片模糊的影子了，可見速度有多麼快。
這樣的狀態保持了約十分鐘，方小乙在感覺和面和的差不多就鬆手了。接著不自覺的摸了下額頭的汗水，說真的，這和面還真是一個耗費臂力的活兒，就算運使了內氣的他在這一會的和面功夫中也頗感累人。
面和好了，方小乙接著又往手上抹了一些油，接著又輕輕的將油摸到那團麵糰身上，最後，又找了一個乾淨的碗將麵糰扣了起來，拉麵的第一步工序算是完成。
方小乙洗了把手，去掉手上的油膩，正準備和師傅一同出去。
「你怎麼不拉麵啊！」李箏被方才這師兄的手上神技徹底給征服了，她從沒想到，和個面能和的這樣神乎其技，要不是在家裡，她說不定下一刻就會讓他給自己來張簽名，以至於自己不知不覺問出了這樣沒營養的問題。