田園生活下的美食

對於每一個人來說，美食的範圍其實並不完全相同。

比如今天這個炸雞腿，或許是酥皮上的佐料撒多了，有點咸。王棟無奈之下只能晃了晃雞腿，想要把上面的料盡量撒下一些來。

王東的童年很長一段時間是在農村度過的，農村裡面各種小動物其實非常多的。把在草地里逮了的蟋蟀裝在瓶子裡面，在瓶子上面紮上幾個孔洞放進點土，這就成了一個生態瓶。當時農村有一段時間流行收購蠍子，這些蠍子可能是用來入葯或者泡酒價格還不低，十幾塊錢一斤。那時候，許多農村的孩子到了晚上吃完飯就打著紫光燈在牆角縫隙處拿筷子夾蠍子，也是放在瓶子里。回到家再把蠍子轉移到小桶里，養上那麼三兩天，到了趕集的時候再把蠍子賣給收購的人。

那個時候，王棟在農村的草里逮過螞蚱。王棟通常用一張廢紙把螞蚱包起來，大致上一張16開的紙包一隻螞蚱，然後拿打火機把廢紙點燃，廢紙燃燒的過程中就聞到螞蚱烤熟的香氣，等到這張廢紙燃燒殆盡之後螞蚱也就烤熟了。烤熟的螞蚱香香的，不用撒什麼小料，自帶一股香味。

王棟的爸爸也曾經用蠍子泡過酒。民間傳說蠍子酒可以祛風濕，只是後來蠍子被抓的越來越少了，原材料供應不上王棟的爸爸就去摘樹上的桑葚泡在高度的白酒里，這桑葚其實也包含一些水分，當把桑葚泡在酒里的時候桑葚滲出來的水就把整個酒的度數降低了，時間一長就成了一個桑葚酒。

這種做法只是用桑葚來代替蠍子的命運。王東的爸爸沒有選擇用做葡萄酒的方式去釀桑葚酒，主要是因為不會釀酒。同時桑葚相對來說也比較貴重，每年產的量其實並不是特別多，如果把所有的桑葚都用來釀酒，成功了還好說，萬一失敗了損失有點大。桑葚酒其實並不好喝但是王棟的爸爸卻認為這很健康滋補。

每到夏天的晚上，知了猴就從土裡爬出來了，爬到差不多一人高的時候知了猴就開始蛻皮，由原先的昆蟲形態增添了翅膀，這大概算是字面意思上的羽化飛升到樹上。知了猴選擇在晚上從土裡往樹上爬，這個時候沒有天敵還能趁著夜色相對來說很安全，等到第二天早上人們就只能看見趴在樹上的蟬蛻，蟬蛻只是個空殼背部裂了個縫。

這些年，人們發現知了猴風味獨特、營養豐富、又有良好的葯食保健作用，知了猴也開始遭了大災了。晚上村子邊的小樹林裏手電筒的光遠遠的就能讓人看到，王棟的爸爸不止一次感慨:人比知了猴還多哩！在華北最普遍的食用方法就是油炸，加油、放知了猴、加鹽一氣呵成，連花椒都不用放，果然高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。知了猴是高蛋白、低脂肪的野味美食，在小飯店裡一盤「油炸金蟬」能賣四五十元，在一些星級飯店要賣到數百元一盤。