第九十一章 糖醋排骨

糖醋排骨其實做起來並不是那麼難，只是他需要的輔助配料很多，準備工作比較麻煩。

特別是每一份材料的用量都非常嚴格，材料的多或者少都會直接影響這一份糖醋排骨做出來的味道。

當然真正的糖醋排骨也並沒有嚴格的用料標準，如果你喜歡甜的話，那就多放點糖，如果喜歡酸一點的話，那就多放醋。這個是沒有標準的。

當溫寒把所有的食材以及服務料理都準備好之後，桌子上已經被佔用了一大半的空間。可知，這一道菜所需要的配料是非常之多的。

配料越多說需要花費的時間也有可能需要很多，當然步驟也是比較繁瑣。尤其是每一個料理放入的時間都是不一樣的，並不是說像農村家裡面的大鍋煮有什麼就放什麼，直接一鍋給你全部放下去的那種。

要是真這麼直接一鍋放下去的話，確實是可以做出來糖醋排骨，但是那味道可想而知。能吃是能吃，但肯定不是最好吃的。

首先就是要將生薑以及沖斷加入鹽，黃酒等一些料理進行攪拌，將這些排骨給它腌制半個小時。

在這個腌制的時間內，溫寒也沒有空閑下來。一邊看著倒計時的時間，一邊調好接下來應該用到的醬汁醬料。

這些可能是製作美味排骨的必須料理。整個過程沒有一點漏洞，看起來是不快，但是如果你的眼睛一直跟著他手中的動作的話，就會發現其實有點跟不上。

顧城南認為自己在廚藝方面還是比較有天賦的。在剛入門的一段時間內就已經掌握了其他的人需要花一年，兩年時間所需要掌握的知識。

兩三年的學習時間，更是讓他的技術直逼五星級大廚。但即使是這樣，他也並不覺得滿足，反而是繼續在廚藝的這一條道路上鑽研。

調好接下來需要用到的醬料后，溫寒將腌制好的排骨放入高壓鍋中進行蒸煮。目的是先讓這些排骨熟透，待會兒炸起來不會擔心他有些肉裡面還是不熟的情況。

打開鍋蓋的一瞬間，排骨的清香夾雜著生薑，蔥段以及各種輔助料理的味道升騰而起。

顧城南只是淺淺的聞了一口，就已經對這一鍋排骨讚不絕口。一般人可能覺得聞到這種味道就以為排骨差不多就這樣已經做好了。

其實這樣子的排骨雖然已經有點味道了，但並不是最好吃的時候。隨著氣味的擴散，排骨的香味也是慢慢的傳播到直播間觀眾的鼻子里。

不管是吃過飯還是沒吃過飯的人，此刻聞到味道了他們，口水已經不自覺得從嘴角流下來。

「？？？太奇怪了，明明只是排骨的味道而已，為什麼我總感覺這裡面有一種說不出的香？開始都已經這麼香了，後面應該會更加美味吧？」

「那還用說的？逆寒哥出品，必出精品。你們就瞧好吧，別怪我沒提醒你們實現的，現在趕緊準備好吃的東西在旁邊，要不然待會兒我可幫不了你們。」

「謝謝你，好人一生平安。我現在已經聯繫外賣店家，讓他十分鐘內送幾份快餐過來了。」

「雖然我也不想長他人志氣滅自己威風，但是他做的真的很好吃。這最初的味道跟顧師傅已經有的一比了。看來這最後的成品應該會很好。」

「果然是英雄出少年。這小夥子技術跟那些老一輩的廚師都有的比了。現在我就特別想知道這個小夥子是跟誰學的廚藝，怎麼可以這麼厲害？」

「兄弟，還是算了吧，這種私人的秘密就不要去強行打聽了。你只要知道人家的廚藝，技術在線就可以了，至於跟誰學的，這沒有那麼重要吧？」

「太厲害了，每一步都好像是事先經過計算一樣。每一秒的時間都不浪費，這才是專業廚師該有的職業素養。」

排骨出鍋后，溫寒將準備好的蛋清拿出來，並給出鍋的排骨裹上一層蛋清澱粉。

然後起鍋燒油，等到油溫達到一定熱度后，放入排骨大火炸至澱粉成型，轉換到中火炸兩分鐘后撈出來。

在排骨降溫的同時，另外起一個鍋頭倒入剛才事先調好的料汁，並燒開它。繼續加入少量的澱粉和水，攪拌均勻。

這個時候排骨降了些許溫度，但還沒有完全涼。直接拿起剛才的排骨倒入鍋中翻炒，讓它均勻的抹上醬汁。

排骨在鍋中不斷的進行翻炒與醬汁親密的接觸著。隨著時間的流逝降低，直接滲透到排骨裡面，並給排骨的外表裹上了一層醬汁表面。

排骨翻炒完畢，隨手撒上蔥花等配料，不一樣味道隨著油煙機的工作緩緩飄散在房間的每一個地方。

再一次聞到濃郁的味道，顧城南都快要控制不住自己了。自認為自己當廚師這麼多年以來應該沒有什麼好吃的菜，是能夠引起自己很大的慾望的。

只是今天，一道菜還沒有做好，他的內心就已經開始蠢蠢欲動了。

聞著這味道，他內心總有一種聲音在不斷的告訴他這盤菜很好吃，趕緊嘗試一下。

當一塊塊酥脆的排骨被溫寒倒出碟子，顧城南再也忍不住了。這香味就像一個無形的巨手一樣，拚命的往他鼻子裡面鑽，他真的忍受不住這種香味了。

「咳咳，那個溫寒兄弟，你這個排骨我能先嘗一塊嗎？」

這突如其來的問題，直接把溫寒給問懵逼了。

因為現在都還沒有到最後完成的一步，這麼快就要開始嘗試菜品了？

「可能還不行，因為現在還不是最好吃的時候，必須還要進行最後一道工序。」

說好要盡全力的，溫寒肯定不能半途而廢，就這樣子出菜了。只有經歷過最後一道工序，這道菜才能算得上是完美。

但是顧城南管不了那麼多了，直接上手拿了一塊嘗試。

入口有點軟，但是一咬下去酥脆無比。就像他吃的並不是一塊排骨，而是一個脆脆角。

雖然還沒有進行最後一步的流程，但是此刻它的味道已經是非常棒了。

顧城南先上手的操作也是讓直播間的觀眾大吃一驚。他們也沒有想到這麼有分寸的顧城南，美食麵前也控制不住自己的手。

「！！！好傢夥，顧師傅，你這是要幹嘛？我們也知道味道是很香，但也不是魚，直接就上手吃了吧？你之前可不是這樣的。」

「可不是嘛。一次顧師傅做好菜，都說自己的菜並不怎麼好吃。但是咱們吃起來那味道老棒了，他自己卻沒有多少胃口。現在這……」

「看來今天這個小夥子做的這道菜不簡單。不管怎麼說，咱們看了一整個過程下來真的很不錯。這道菜可能不是最好吃的，但肯定很好吃。」

「。。。好傢夥，你擱這給我玩文字遊戲呢。原來說就是一句話，這道菜直接就得到顧師傅的認可了。剛才那些兄弟說的沒錯，今天可能是一場實力均衡的比賽。」

「先別急，這道菜都還沒做完呢。個人感覺把最後一道工序做完了，可能還更加好吃，現在提前吃的話，味道方面可能差一些。」

「我的評價是滿分100分，直接給82分。剩下的18分以666的形式給你。逆寒哥加油，這場比賽我們肯定是最後的贏家。」

「其實誰贏還不一定呢，雖然我不得不承認你們這位主播做菜確實很好。但是我們顧師傅的手藝也差不到哪裡去，待會兒你們看他表演就知道了。」

「不是嗎？我們不師傅又有顏值，又有技術，特別是在廚藝方面，他敢認第二，沒人敢認第一。我們現在肯定以為我在吹牛，待會你們認真看他表演就行。」

直播間的觀眾，你一句我一句，一時間又有要吵起來的跡象。不過因為現在只有溫寒上場表演了，誰也不知道顧城南的表現如何。

所以最後並沒有吵起來。

看到顧城南偷偷拿了一塊吃，他也沒有什麼辦法，總不可能一把搶過來丟掉吧？

吃了就吃了，反正多就一塊，少這一塊也沒有太大的區別，只不過是味道的差距而已。

溫寒先將剛才是用過的鍋頭清洗乾淨，然後迅速起鍋熱油。緊接著加入冰糖小火將其融化成粘稠狀的液體。

隨著時間的流逝，水分會一點點被蒸發，這液體也會越來越粘稠。一定程度直接收火，然後倒出來讓其變涼。

接下來就是最後一步，也是比較關鍵的一步。他就是要把這些粘稠的液體全部倒進剛才裝有排骨的盤子裡面。

但這也並不是隨便倒，而是在倒的同時要讓這些液體全部包裹住排骨。

只有這樣才能讓每一塊排骨都帶有這種液體的香味，這才算得上是真正意義的糖醋排骨。

只見溫寒右手拿起鍋，左手端起裝有排骨的盤子。雙手並用，將右手的液體緩慢的倒入盤子當中。看似是在隨意的晃動，認真觀察會發現每一滴液體都恰到好處，流到了該留的地方。

盤子上的排骨被層層包裹，就好像是被商人們用一層又一層鮮艷的糖衣包裹了一樣。

看到最後做出來的排骨，顧城南再一次心動了。他打心底覺得，這時候看到的這一盤糖醋排骨可能是他見過的最好看的了。

不僅賣非常好看，而且味道方面也是特別的誘惑人。現在他也明白剛才溫寒為什麼要這麼跟他說了。