第七章 豆腐的製作

說起豆腐都知道這是一個意外的產物，淮南王煉丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次發現了豆腐。

此後，豆腐就成了中國人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因極高的蛋白含量，成為可媲美魚類肉類的蛋白之王。

除此之外，人體所必須的氨基酸豆腐中幾乎全部涵蓋。長期食用豆腐，可以抗血栓，預防各類心血管疾病。

製作豆腐，先要把黃豆洗凈泡發，直到黃豆都充分泡發，把泡好的黃豆撈出瀝干水分，放到豆漿機磨出豆漿。

再把磨出的豆漿倒入鍋里，之後中火將鍋里的豆漿慢慢的燒開，再轉到小火燒三分鐘左右，直到表面結了一層薄薄的豆油皮，冷卻到70-80度左右。

再把鹽滷用清水兌開，倒入豆漿里，邊倒邊慢慢攪動豆漿，使滷水充分與豆漿混合均勻，加完滷水后，靜等大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了。

之後用大鋼湯勺將凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，再在上面蓋上木板，木板上放個大塊石頭壓實，大約30分鐘后差不多就壓好了，壓好后脫模，切塊即可。

豆腐的口感其實也不相同，很多人認為知道製作方法，自己就能把豆腐做出來，其實不然。

要想作出嫩滑結實，口感好吃的豆腐還是有訣竅的。張凡自然知道怎樣做出來的豆腐才好吃的配方，心裡對選豆腐作為自己第一次創業充滿了期待。

九點半左右，張大磊就面帶笑容，嘴裡哼著歌推著小板車回來了。

一進門就大笑著說：「哈哈，小凡，太過癮了，你都沒看見，開始他們還不相信這豆腐好吃，於是我便想到你給我說的先讓他們品嘗一下，結果他們都說好吃，這個一斤那個一斤的，聽我說還可以拿黃豆來換，立馬轉身跑回家拿大豆過來換，那場面，哈哈······」

在客廳里

一家三口雖疲憊的圍坐在茶几邊上，這個時候，從心裡上，重生前一直有煙癮的張凡，其實挺想抽一根煙解解乏，但他忍住了。

「小凡，你算過咱這一鍋豆腐能賣多少錢嗎？」張大磊一邊活動著肩膀，一邊扭頭問。

張凡微微搖頭「沒有，哪有那個功夫。」

張大磊嘴角現出一抹笑意「是啊！真沒想到咱們第一次做豆腐，生意就這麼好！看來咱們這個生意能做的長久啊！要不現在就把錢點一遍？看看咱這第一鍋豆腐到底賣了多少錢？」

「行！」張凡應了一聲，心裡也有些期待。

蘇紅玉聽到這起身把裝錢的塑料袋打開，全部倒在茶几上，招呼大家一起點錢。

沒有大額的紙幣，全部是零錢，面值最大的是十元。

大家一起點，也沒用多長時間，很快將各自點好的錢一匯總······

「56.8塊？這麼多啊？」

張大磊和蘇紅玉吃驚的表情有點獃滯。幾乎不敢相信。

張凡的表現沒父母那麼誇張，一來，他重生前56.8塊錢已經買不了多少東西，可能出去吃頓飯，稍微多點兩道好點菜，就不止這個價格。

二來，重生前他畢竟已經快奔四的人了，心態上要穩很多。

三來，剛才袋子里的錢倒在茶几上的時候，他目測差不多有五十左右，而現在數出來的具體數目比他估計的有點多，還有什麼好驚訝的。

「對了，小凡，我今天還換來不到十斤的大豆，那咱們一鍋豆腐成本多少來著？咱們大概賺了多少錢啊？」張大磊忽然問了張凡一連串的問題。

張凡莞爾「成本不好計算的，大豆，水，電，機器的損耗，還有我們三人的工資等······成本大概不到三十吧，估計咱們也就掙了三十多一點吧！」

張大磊本來是很認真的聽著，但張凡最後一句話，好像刺激到他，「三十多還少啊？我和你媽辛苦一天也就掙15到20塊錢，三十多你還不知足？你也不看看現在才幾點？咱們今天的豆腐要不是不夠，咱們還能再掙不少呢！小凡，你這心有點太大了吧。」

張凡笑了笑，沒跟老爸爭辯，因為張大磊說的確實在理。