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徐錚從大班和小班做好的四缸柑桔汁中分了近半缸出來，拿了口大鍋將這半缸倒進去后燒煮2分鐘，然後迅速放連鍋一起放進涼水裡冷卻到比體溫略低的樣子。拿出在老邦加那裡討來的酒麴，用了兩顆，搗成粉末，酒進鍋里充分攪拌后密封。柑桔酒的酒母就做好了。

做完這一步，要等酒母放置一天才能用。

這時露西娜和卡洛去蒸的大麥、王米和豌豆的混和物已經蒸好，熱氣騰騰的端了出來。徐錚讓安格爾掃出一塊空平整的空地，將混得物倒上去，把它們攤均勻降溫。因為它們的蒸制過程很重要，直接影響到後面的出酒量，所以徐錚趴在地上仔細觀察蒸制后后的混和物，發現其吸水飽滿，而且熟透疏鬆，只有少量的玉米沒有煮透，有些白心,不禁點點頭，差不多算是達到了要求。畢竟露西娜阿姨第一次蒸這樣的東西，能做到這樣，已經不錯了。

由於麥麩和蜂蜜的混合物只是預蒸，並不要求蒸熟，所以徐錚只要求蒸半個小時就行。很快的，這樣東西的蒸制過程也完成，同樣攤在地上降溫。

等兩樣東西都降溫以後，徐錚便請老邦加指點眾人一起給兩樣東西拌上酒麴。這一步，以老邦加的豐富經驗，完成勝任有餘。徐錚只在一旁指點密決，比如王米、大麥、豌豆的混得物按照大約大約五斤一顆酒麴的量，只要求將酒麴碎成粉，混和均勻就行。而蜂蜜和麥麩的混和物則改變成一顆半，混合酒麴時，不僅要求要混和均勻，而且混和物一定要能成團。

最後便是裝缸。徐錚先問清楚錫安城裡發里的水水質最好，然後叫安格爾和小邦加去想辦法弄了些來后，便對不同的原料分別進行不同的處理。

葡萄酒由於這次釀的是紅葡萄酒，可以直接發酵，所以徐錚就借用了老邦釀柑桔酒時所用過的那種草編蓋子，將五個酒缸叫卡洛和露琪拖到陰涼處開始發酵。然後將安格爾和小邦加帶回來的水分別注入八隻缸里，每隻只放入缸體容積三分之一的拌過酒麴玉米、大麥和豌豆混合物，將缸密封以後，同樣也交給卡洛拖進房子里開始發酵。至於蜂蜜和麥麩的混和物，徐錚直接將之塞滿四個大缸，就這樣放在院里任之發酵。

經過這些所有的步聚，時間已經至下午三點，院里所有的人都還沒有吃飯。可奇怪的是，每個人都幹得興緻勃勃，除了徐錚以外，竟然沒有人感覺到餓。直到徐錚嚷餓，露西娜才驚覺忙得大半天，連飯都還沒做。

自己幾個人耽擱一頓飯倒沒有關係。但還有老邦加爺孫這些外人在，跟著一起挨餓就不太好了。生怕怠慢了老邦加爺孫這樣的貴客，露西娜才匆匆的去做飯。

老邦加完全沒有感覺到餓，心思全放在徐錚弄好的那十幾隻缸上。整個過程他都看到了，也參與了，心裡越發對徐錚這個歲數還不到他四分之一的少年感到佩服。整個發酵前的準備過程好些步聚和工藝，他不僅沒看到過，甚至連聽都沒有聽說過，徐錚的很多做法初看上都匪夷所思，想不通其中的道理。老邦加一邊用心記住徐錚的作法，按耐不住心中的興奮，問道：「徐小子，你打算釀幾種酒？我看你這其中手法差異相當的大，不可能只是一種酒。」

徐錚笑道：「我就知道邦加爺爺一看就知道我這次釀的不只一種酒。我一共釀了四種酒。不對，是五種。安格爾，幫個忙，看還有空瓶子沒？」

安格爾應了一聲，興沖沖的去找了十隻空瓶子來。徐錚樂呵呵的跑到葡萄酒缸那裡，把七隻瓶子裝滿，又叫安格爾削了十隻木塞子來將瓶子口塞緊，以不漏葡萄汁出來為準，然後將十字瓶子瓶口朝下倒過來，也拿去發酵。

看到徐錚的舉動，小邦加好奇的問：「難道瓶子里的酒又不同么？原料還是葡萄汁啊。同樣的原料可以釀出不同的酒來？」

徐錚笑道：「對，不同的工藝可以釀出不同的酒來。我告訴你吧，這次我一打算釀五種酒，紅葡萄酒、葡萄汽酒、豉味小曲酒、蜂蜜白酒和土製啤酒。」

老邦加倒吸了口氣，一種釀五種酒。是不是太厲害了點？遲疑了一下，道：「可我只看到四種啊？」

徐錚道：「不是還有大麥在水裡等發芽么？明天發了芽再動手。」

安格爾一聽，頓時來了勁，道：「我就說嘛。不可能白白叫我去把那麼大一堆大麥泡水裡。原來還有后著呢。明天我還來。哈哈哈。」

卡洛也笑道：「確實有意思。明天我也來，傭兵工會暫時不去了。實在期待看看徐錚能弄出什麼東西來。就像他的烤肉一樣，從來沒有見過的烤制手法，味道實在好到試過一次就忘不掉。我估計他弄出來酒也是神奇得很。」

次日，徐錚從房裡出來時，昨天的人不僅還在，更多了一位和老邦加歲數差不多的老人，站在老幫加一旁，用一種驚訝和不敢相信的目光看徐錚。

老邦加道：「這位也是帝都的五階釀造師，巴洛溫德索爾。」末了，忍不住嘆道：「在你面前，我們還自稱五階釀造師，真是名不符實啊。」

巴洛激動的跨上一步，問道：「你就是那位神奇的小釀酒師？我看過那些發酵中的釀酒材料了，又聽了老邦加說起你的事，真是神奇啊！神奇啊！」有些猶豫的看著徐錚，道：「我聽老邦加說，你並不介意別人學你的特殊釀造技術，是么？老邦加昨天激動不已的跟我說起，我實在控制不住自己想來看看的**，今天就跟老邦加來了，請充許我在一旁旁觀。而且請你放心，不經你的充許，我絕不會將看到來傳出去。你也知道的，我們這些人，就只有釀酒這種愛好，聽到有從來沒有聽過的技藝出現，那種吸引力，真是空前的巨大。我沒有別的意思，就是想看看，見識一下自己從來沒我見識到的……」

「停！」徐錚忙道。不得了，這人激動起來，簡直說個沒完沒了。

「那麼，你充許么？請相信我，我……」

「好。」徐錚馬上答應，阻斷隨時有可能到來的滔滔不絕演講。

巴洛也意識到自己激動下的饒舌，老臉頓時一紅，趕緊住嘴站到一邊。老邦加看著他，呵呵直樂。早給他說過，徐錚不像其它的釀造師那麼小氣，他偏不相信。

徐錚這才鬆了口氣，跑去看昨天泡下的大麥粒。經過一夜，大麥粒已經完全發芽，一根根芽足有近一尺長，長勢之好，實在有些過頭了。徐錚看著那些長勢誇張的麥芽，心動微微一動，下意識把它們的異狀和樹人喬治送給他的樹人之心這個異寶聯想到一起。這些大麥粒他都是碰過的，能長得這麼詭異，除了樹人之心作用，徐錚想不出還有什麼東西能影響到它們。

當徐錚端著那些長勢驚人的麥芽出來，所有人都吃了一驚。安格爾瞪著眼看徐錚，無意識的道：「怎麼什麼東西經你一碰，就變得古里古怪的？」

徐錚心頭一緊，道：「胡說八道。明明是你和大班挑麥粒挑得好。」

安格爾忙點頭：「就是就是。我可精挑細選，用盜賊之眼專門相准個大飽滿的拿的。哇哈哈，難怪長得這麼好！」

眾人將信將疑，徐錚連忙道：「想辦法把它們剁碎了。今天釀的這種酒，就是以麥芽為原料。我敢保證你們從來沒有見到過。它的名字，就叫做啤酒。」

這種粗活，當然最好的莫過於卡洛和露琪來干。於是一陣劍光亂舞，重鎚揮擊，麥芽迅速碎得不能再碎。

徐錚將麥芽按照一比五的比例加水，放到鍋里煮。原本的工藝，應該是熱水浴鍋，可現在沒這樣東西，然後徐錚只能靠感覺將溫度控制在55~65度的樣子。這方面的經驗，老邦加和巴洛可比徐錚這個第二次釀酒的傢伙要好得太多了。這步就交給他們去做。

這一煮，便煮了近五個小時，也幸虧是老邦加和巴浩兩位經驗豐富的釀酒師在那裡操作。換了其它的任何人，包括徐錚在內，只怕麥芽早煮熟了。徐錚也由此知道，許多東西，從理論上看來是很簡單的，其真正的難度，要到親自操作后才能感覺得出來。

五個小時以後，因為沒澱粉試劑，所以徐錚只能猜測澱粉已經轉化成了麥芽糖，才全之全部倒出來。然後分別進行兩次過濾，第一次過濾完成後，將濾出的殘渣加入清水，再次過濾，最後把兩次過濾后的麥芽汁混和到一起。