第431章 繁瑣的三蝦面

一般聽到這話，田安安也只是笑一笑。她從小到大這種話聽的太多了，一般家長都是會更喜歡別人家的孩子一點。對於自家的孩子，總是哪哪都看不順眼，放暑假剛回家那是個寶，回家待兩天就不是那個味兒了。

「方叔，您看這蝦剝的怎麼樣了？」田安安為了打斷方叔的碎碎念，趕緊把剝好的蝦拿給他去看。

「剝的真不錯，不愧是在海邊長大的孩子。蝦黃和蝦子還有蝦頭都分開了吧？」方叔問道。仟韆仦哾

田安安點點頭：「都分開了，我都一一的放在小碗里了!」

田安安雖然不會做三蝦面，但是對這些操作還是有所耳聞的。

蘇滬那邊對這種吃食的講究程度可算一個精細，哪一個步驟，用哪一種食材也是有講究的。所以她在剝的時候，也不敢怠慢，只是盡心儘力的剝。

帶籽的母蝦全被她用來做了三蝦面，而公蝦則一會兒直接下鍋油炸。畢竟剝不出來籽，還是直接吃肉和殼比較的好。

田安安不剝公蝦還有一個原因，屬實是手太酸，如果再把公蝦都剝了，這手就不能要了。所以還是剝一小半，是個意思就行了。

由於母蝦的籽比較多，又集中於腹部，用手摳有些太過於廢手，她便開始了尋覓工具之路。

用刷子會破壞蝦籽的品質，用竹筐又太過於緊密，蝦籽全部都卡到了筐子的縫隙里，無法取出。

最後田安安靈機一動，拿了他們平時撈麵的漏勺。漏勺上有小孔，蝦在經過漏勺的空洞之後，蝦籽會被完整的取出，並落入水裡，不需要什麼多餘的步驟，操作非常簡單。

有了趁手的工具，田安安處理起來便更加迅速了。

這一次，她一鼓作氣，在半個小時之內全部都剝掉。

剝好的蝦籽需要放在鍋里用小火進行慢慢的烘炒，直到蝦籽全部呈深紅色，才能盛出來。而另一旁的蝦殼也需焯水，把蝦湯給過濾出來。而焯好水的蝦頭裡因為有蝦腦，也須得一點點的剝出來，另放在一旁。

田安安全程並沒有什麼怨言，只是一點點的在學。

「你這小姑娘還挺能吃苦，三蝦面這麼費工夫的菜，現在都沒有幾個人願意學了。你居然還能耐著性子一點點的給做出來，還剝的這麼仔細!」方叔誇讚道。

田安安會心一下，說道：「這還是方叔願意教，有這麼好的機會，我為什麼不好好學呢，錯過了這村就沒有這店了!這三蝦面學好，我回去還能給景成做著吃一吃呢。他這次沒來，實在是有點可惜。」

「對啊，景成這次沒有來。這樣，等你們回去了，叔給你們備點特產，到時候給景成帶回去。你們上次肯定也是來的比較匆忙，有好多地方都沒怎麼玩，這次啊，讓你芳姨好好的帶你們玩一玩!」

「那就有勞芳姨帶我媽和弟弟去轉一轉了，我這幾天來省城還要辦些事情，本來是要帶著我媽和弟弟一起的。如果芳姨和方叔不嫌叨擾，那我就把他們交給你們了!」田安安說道。

方叔哈哈大笑道：「那感情好啊，你只管去忙你的，家裡這邊有我們呢，保證把你媽和弟弟照顧的好好的!」

說罷兩個人都笑了起來，不一會兒的功夫，三蝦面也見了一些雛形。