第205章 不服的人
程大師也沒說聲,只是伸出手。
請!
這黑松露燒鵝只有那麼幾塊,余渭夾了起來,放入口中咬了一口。
一整塊沒有吃完便放下了。
余渭默默地搖了搖頭,一字一頓地說道:「如果說這明天作為主打的話,怕是會被人罵死,一道殘次品罷了。」
「哦?!」程大師聞言后也沒反駁,自己嘗了一口,然後先說道:「我覺得還不錯,皮脆,肉也嫩,選了烏鬃鵝來做這個燒鵝,油脂甘香,吃的時候,還有種淡淡的松露香味。」
余渭卻搖了搖頭。
「那它也只不過是一隻合格的燒鵝,合格的燒鵝很多地方都可以吃到,皮脆肉嫩多汁也只不過是屬於正常的範疇之中,沒有說很出色,黑松露的味道更是少之又少,用墨魚汁塗一層皮水,就可以讓人以為是黑松露嗎?
這個黑松露燒鵝,從腌制到烤制,塗在外面一層的黑松露汁,早就烤乾了,而且裡面黑松露並沒有入味,只是有香味,那跟荔枝木燒鵝有什麼區別?至少荔枝木的香味比它還濃郁。」
說著,他還轉頭看向旁邊的記錄員。
「這道菜,如果做主打菜,只會被人詬病,做普通的噱頭菜還行,但是說主打真的不行,而且這個鵝的選材也不好,油脂太高,在沒有配醬汁的情況下,很容易讓人感覺膩歪。
如果說解決方案,首先要從選材上開始,鵝要選兩個月的烏鬃鵝,那時候的鵝肉脂肪更少,肉質也更嫩,但是肉中也已經產生鵝味,黑松露應該與腌料一同釀入腹腔之中,燒好之後再片出鵝肉與黑松露疊片而食,這樣才可以完全發揮出鵝肉與松露的結合。」
余渭一如既往地給出了解決方案。
坐在對面的程大師一開也是不以為然,但是聽著聽著,表情也微微有點嚴肅。
「這位靚仔果然是有真功夫,這個做法確實能夠讓黑松露和鵝肉有很好的結合。」
就在程大師想要繼續讓余渭品嘗的時候,余渭卻搖了搖手說道:「程師傅,我就先不吃了,我現在有點飽,讓我喝口茶歇會兒吧,我剛剛一口氣嘗了不少菜,積少成多下已經很多了。」
程大師聞言,自然也就沒繼續逼迫余渭了。
只是笑著問道:「小夥子挺厲害的,家裡人是學廚的?」
余渭也不介意與人互動,便點著頭說道:「是啊,我爸和我爺爺都是廚師,不過我不太喜歡做廚師,就做了個探店的博主,給網路上的網友探探店,看看那些店好吃,哪些不好吃那樣。」
滿頭白髮的程大師點了點頭,「就像是地膽一樣咯。」
地膽其實是指熟悉一個地方的本地人,也是粵東老話了。
余渭溫和地解釋道:「也不算地膽,因為探店這種事情,很多時候都是第一次去的店。」
「原來是這樣,就是你去吃,好吃的話,就告訴大家,不好吃的話......」
「也告訴大家,就好像走地雷陣一樣,踩雷了,大家就不會再走那一片區域。」
程大師認真地點頭。
「不錯,還針不戳~從你剛剛說的那些,我都能感覺到你是一個有原則有功底的小夥子,要不是我孫女早就許配給別人了,我肯定把她介紹給你認識。」
余渭聽到這話,瞬間汗顏。
彈幕也激動了起來。
【不行!余老師是小師妹的!】
【小師妹才是王道!】
【不不不,余老師是屬於大家的。】
余渭也不好意思地說道:「不好意思啊,其實我也早就被許配給別人了。」
「哈哈哈,我開玩笑的,我孫女從小就不喜歡這樁親事,我這個做爺爺的,自然不會阻止她自由戀愛。」
「挺好的,程師傅深明大義,不過我沒開玩笑,我確實早就被許配給別人了,不過我也很喜歡她就是了。」
一陣插科打諢后,記錄員終於將余渭說的東西都整理好了,隨後立刻送去廚房。
當她走入廚房時,不少廚師都紛紛扭頭看向了她。
「那個試菜員又有不滿意的菜了?」
記錄員拿起筆記本,然後一道道的菜品開始點名。
在廚房裡的廚師,聽到自己的菜被點名了,第一時間的反應便是憤怒,但是余渭是給出了解決方案,這讓廚師們也一下子沒辦法生氣起來。
這個時候,有個廚師突然說道:「會不會是程東武大師?我聽說主辦方邀請了他老人家出來,說不定這些就是程大師在後面指點的。」
記錄員的表情有些尷尬,但是看了看廚師們的積極性,並沒有第一時間說出來,只是繼續將筆記本上寫的東西給複述出來。
不過廚師們就像是打了雞血一樣,而且他們都一副認真聽講的樣子,不僅僅是聽自己的菜,還聽別人的菜,看看能不能學到點什麼。
說道後面,記錄員突然問了一句:「那個黑松露燒鵝誰做的?」
一個五十多歲的中年男人走了出來,表情有些深沉。
「我做的,有什麼問題嗎?」
「那個黑松露燒鵝不行,要改,首先......」還沒等記錄員說完首先兩個字,那名廚師便整個人暴怒了起來。
「他程東武有什麼資格說我的燒鵝不好?!我的燒鵝拿過創意獎,他有什麼?只不過是個鳳城廚師而已,有什麼大不了的。」
記錄員的表情沒有變化,她直接略過了男人。
「你們先自行製作一下,如果不願意改動的,我也會跟上面報告,有異議的,也可以自己主動上報,反正我就是個記錄員,你們跟我吼是沒用的。」
雖然用了你們,但明顯就是指那個中年男人。
她就是個記錄員,又不是這群人出工資給自己,而且還是自己公司高價格請他們過來的,那自然要有要求。
男人吃了一癟之後,便氣沖沖地走了出去。
直奔餐廳外面。
他一走出來,便看到了程東武和余渭,不過他下意識將余渭給忽略了。
「程東武,是你說我的燒鵝不行嗎?!別以為年紀大就可以為所欲為,我也是南粵廚王!」