第12章 沒有辣椒的水煮魚失去的不僅是尊嚴

「以瘋治瘋？朕活了這麼多年，第一次聽到這等說法，不知袁卿……」大唐天子，英明的唐太宗也是一腦袋的漿糊。

看到李世民投來的隱蔽中暗藏著好奇與探究的目光，袁天罡這位給朝庭打工的牛鼻子老道臉色也有些發黑。

「陛下，那些坊間流言都是胡編亂造，根本就不是那麼回事。」

「臣與孫道長前往程府，只是為了救治新豐縣那些被狂犬所咬傷的百姓。」

李世民愣了，打量著跟前這位大唐有名的醫學專家。「你們想要救治百姓，跟程府又有什麼關係？」

聽得此問，袁天罡的表情變得十分複雜，撫著長須靦腆一笑。「此事說起來，實在是令臣汗顏。」

袁天罡講述他們前往程府的因由，還有到了程府之後的遭遇，以及最終不得不狼狽地撤離的過程。

李世民乾咳了好幾聲，總算是沒有在臣下跟前失儀，掩飾地撫了撫長須好奇地道。「那你們覺得，程處弼所提的建議是否可行？」

袁天罡最終很沒面子地揉了揉臉斷然道。「肯定不可行，兔子與狗，完全是兩種不同的畜生，兔子若是能夠感染狂犬病毒，那情景……」

李世民一想到又白又軟萌的兔子們從地洞中竄出來，面目猙獰、流著口水流竄在鄉野田間地頭，然後瘋狂地撕咬人們的場面，臉色也有點黑。

看著袁天罡告辭而去的身影，李世民有些煩燥地站起了身來，行到了殿門處。如今正是春季，這個時候，狂犬傷人之事，各地皆有呈報。

狂犬屢發不絕，傷者可都是九死一生，也不知道，什麼時候才能夠尋找到對症之良藥。

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程府的廚房院落里，多了一座新灶，灶台高接近三尺，這樣的高度，很適合人站著烹飪。

這個灶只有一個火眼，另外，灶的內壁呈罩型，便於火力聚集於火眼。而灶邊的煙囪是用磚壘徹起來的，高約近丈的煙囪。

此刻，一名小廝正在往灶內加入柴草，另外一位則拿著吹火棍正在奮力吹火。灶上的火眼，已經開始冒出了火焰。

程處弼，正頭戴著一頂高帽，身上披著一件圍裙，兩手還戴著袖套，這副古怪的裝束，落到了周圍的觀眾眼裡，卻是那樣的卓爾不群。

手中提著一口新近打造的鐵鍋。這只是一口很普通的鐵鍋，沒有一口經過千錘百鍊的精鐵鍋，對於中餐廚師而言，絕對是一件不完美的事情。

可惜時間緊，因為程處弼實在不滿意用洗漱的銅盆來做菜，那實在是太沒格調也太缺乏大廚烹飪的儀式感。所以程處弼只能讓程濟按照形狀和要求訂製了這麼一口鐵鍋回來。

邊沿稍薄，中心位置稍厚，整體厚度一般，重量三斤多，有一個短柄方便拿握，雖然還遠遠達不到程處弼的要求，但好歹也算是一口正經的炒菜鍋了。

看到了火焰開始旺盛，程處弼這才將手中已經清洗過的鐵鍋擱到了火上，開始慢慢地讓鐵鍋均勻受熱……

程濟、梅大廚、程老四、老五、老六則站在一旁，表情都很嚴肅，目光都很敬畏。

「濟叔，我三哥他這是要幹嘛？」

「回五公子，三公子他要開鍋。」

「鍋不都沒蓋嗎？幹嘛要開……」

程老四扭過了頭來，把之前從三哥那裡聽到的知識洋洋得意地顯擺出來。

「這你們倆就不知道了。所謂的開鍋，是指新鐵鍋需要先處一定的處理，方才可以使用，而這些手法和工序，稱之為開鍋。」

程老五恍然地點了點頭，然後滿臉期盼地問道。「四哥，今日三哥會做什麼菜啊？」

「三哥說了，今天要做一道水煮魚，唉，也不知道味道怎麼樣……」程老四抬袖抹了抹嘴角的口水，垂涎欲滴地道。

此時，用素油和動物油脂開了鍋的程處弼將鍋擱到了一邊靜置，擦了擦手。開始了他今日準備烹飪的一道美食：水煮魚。

野生的草魚，早就已經被片好腌制入味擺放在一邊，豆芽也已經洗乾淨煮熟鋪在了盆底。

因為鐵鍋開鍋之後，需要靜置一夜，所以，程處弼只能繼續用那隻曾經用來洗漱，如今已經成為了他烹飪專用工具的銅盆。

沒有干辣椒，沒有郫縣豆瓣醬，程處弼只能做唐朝版本的水煮魚片。

辣椒用食茱萸替代，先是往銅盆中倒入了荏子油，等油熱之後，倒入了花椒慢炸出味，再傾入食茱萸一起炒香。

等食茱萸變色之後，將鍋中的花椒與食茱萸撈出大半，然後再將大蒜與姜倒入鍋中炒入香味……

就在程處弼剛剛將氽好的魚片連同魚湯倒入了鋪好豆芽的盆中。抄起了銅鍋，又熬出了些熱油，再澆到了鋪滿花椒與食茱萸的盆中。

瞬間，煙氣升騰而起，麻辣鮮香的滋味，讓所有人都陶醉地深入了一口氣。香，真特么的香……

程處弼在所有人羨慕的目光中，先抄起了水漱口，這才第一個抄起了筷子，開始品嘗。

麻味還行，香味也有，可辣味就顯得不正宗，缺乏朝天椒的重辣，和二荊條的香辣，少了郫縣豆瓣醬的咸鮮。

程處弼滿臉儘是失落之色地低喃道。「果然，沒有辣椒的水煮魚，就像是不加辣的重慶小面一樣，失去的不僅僅是尊嚴，還有靈魂……」

梅大廚一臉陶醉之色地深深吸了一口撲鼻而來的香味，這才滿臉慚色地向身邊的程濟嘆道。

「三公子的廚藝，果然深不可測，只嗅其味，觀其色，梅某敢斷定這水煮魚已是難得的佳肴。

可是看三公子那一臉的失望與失落，足以得見，三公子在廚藝上的造詣，實在是一直都在追尋著突破和精益救精，梅某遠不及也。」

「三哥，味道如何，我能吃了嗎？」程老四的口水都差點要滴到盛魚的盆中。

「急什麼。」程處弼瞪了眼這個吃貨，而是從盆中分出了一碗魚，朝著梅大廚示意道。「梅大廚，來試試？」

「光聞其味，就覺得鮮香撲鼻，三公子的廚藝，小人除了佩服，還是佩服。」

梅大廚先拍了句馬屁，便迫不及待地抄起了筷子，挾起了一塊白嫩的魚肉放入了口中，那滑嫩的口感，入口即化的鮮甜讓他眯起了細縫眼。

「香，鮮，魚肉滑嫩，這絕對是小人吃過的最鮮美的魚片，沒想到魚居然還能這麼烹飪。」

「記住做法了，等到晚餐的時候，記得多做一些，讓我爹他們也嘗嘗。」

話音剛落，程處弼就聽到了個熟悉的嗓音。「哇，好香的味道，做什麼好吃的？」