第二百六十四章 評委的反應
觀看美食比賽也是一種學習，楚彥在休息區全神貫注賽場上的每一個細節。
楊懷忠做清蒸多寶魚，楚彥已經猜出來了。
不過恆元的李茂仁做什麼美食，楚彥不太清楚，只能猜他做的是面類美食。
李茂仁正在揉面，他每揉一下麵糰，就要摔打麵糰一次，並用掌力擊打麵糰。
啪啦啪啦——
不愧是恆元大酒店的廚師長，這人果然厲害。
揉面、拍面、撒粉，整個動作行雲流水，沒有一絲一毫拖泥帶水。
楚彥看得出來李茂仁的白案功夫相當深厚，從他的揉面動作一看，白案至少有幾十年的實力積澱。
所謂的白案是華夏美食料理範疇的一種分類，這種分類由來已久。
白案是特指做麵食類的美食，比如擀麵條、烙餅、做饅頭、包子，主要和麵粉、米食類打交道。
專職白案的廚師，可以叫面點師，點心師傅，也能稱為「白案」師傅。
和白案對應的是紅案。
紅案指的是加工烹飪各種食材，包括肉類和蔬菜等等，品類包括炒菜，冷盤，蒸菜，以及八大菜系等等，專職於烹飪這類美食的廚師，可以稱為中式烹調師，也可以俗稱紅案師傅。
白案和紅案其實沒有難易之分，兩種類型都有大量的基本功，要想要精通任何一種都不容易。
紅白案的廚師地位其實也是相同的，一個技術好的紅案廚師和一個技術好的白案廚師同樣吃香。
不過想要同時完全精通白案和紅案，十分不容易。除了後天的努力，本身的天賦也必不可少，在華夏國也找不到幾個這樣的頂級人物。
楚彥看到李茂仁的白案功夫了得，一時之間想太多了。他收了收思緒，繼續觀看比賽。
李茂仁揉麵糰的速度極快，在楚彥思索之際，已經揉好了一個光亮的麵糰，用白軟布蓋上發麵團。
揉好麵糰，李茂仁拿出了個大漏勺，從收納箱用力撈了一把。
此時青城電視台的採訪女記者，正在指導廚藝比賽的拍攝工作，她看到李茂仁漏勺撈出的東西后，不由得哇了一聲。
因為女記者正在擋住了楚彥的視線，也不知道李茂仁撈出的是什麼東西。
離警戒線最近的，有幾個視力好的識貨群眾，看到李茂仁撈出的食材，也不由得哇了一聲。
都這麼震驚，難不成李茂仁撈出的是八爪魚，或者是蛇不成？
楚彥正想著，這時候青城電視台的女記者，激動道：「我們的李師傅撈出的蝦非常新鮮，就像是剛剛從海里打撈出來的一樣。」
女記者說著側身一下，楚彥這才看到了李茂仁的漏勺里裝著活蓬亂跳的蝦子。
本來蝦屬於正常食材並不稀缺，但是李茂仁撈出的蝦不是普通蝦。
楚彥視力極好，看的清清楚楚。
這蝦個頭不小，身上有一深一淺的橫向紋路，顏值極高，看上去就像虎皮斑紋一般。
居然是九節蝦。
楚彥一眼認出來。
九節蝦又名虎斑蝦，這種蝦有『寧為玉碎，不為瓦全』的氣節，從海里打撈出后，一出水，它嘴裡立刻就會吐出特別的分泌物，令自己死亡，所以想要品嘗這種新鮮蝦非常難，有些老饕醫生都難以染指這種新鮮美味。
為了能獲得新鮮的九節蝦，必須不間斷人工換水，去除分泌物，並且模擬海水的生長環境。
這樣一來，各種人工成本自然不低。
新鮮的九節蝦市面上價格起碼上百元一斤。
楚彥從小到大，也只是在十三歲那年，有幸跟隨老爸的朋友，在高級酒店吃過一次白灼九節蝦，蝦肉白灼后的那種鮮甜，他至今還記憶猶新。
沒想到李茂仁，居然能提供這麼新鮮的九節蝦。
不過他背靠恆元大酒店這個大財閥，能夠有這種頂級食材並不是什麼難事。
在廚藝比賽中，食材提供的好，起碼能成功了一半。
李茂仁白案實力本身非常不俗，又有高檔食材加成，確實是個難纏的對手。
從他揉面和食材的選擇上，楚彥大概已經猜到了他製作的美食。
揉麵糰＋九節蝦肉，組合在一起，製作蝦仁燒麥和蝦餃的可能性最大。
蝦仁雖然也能做包子內餡，不過相對少見。
不過這一切也僅僅是楚彥的大概推測。
李茂仁做的具體是什麼，還要進一步觀看才能確定。
李茂仁速度很快，揉好麵糰后，就開始處理新鮮的九節蝦。
另一方面，他灶台對面的楊懷忠也不甘落後。
他料理速度也不慢，早已淘盡了多寶魚的內臟。
在多寶魚身上劃了幾個花刀后，楊懷忠用鹽和料酒，小心翼翼將魚身及魚腹內抹了個遍，並小心翼翼輕拍，促進魚肉吸收酒料入味。
第一場比賽如火如荼進行中。
楚彥生怕錯過比賽的每一個細節。
觀看大廚師料理美食，也是增長美食知識的一種修養。
他看得很認真，完全沒注意到恆元大酒店所屬的帳篷內，有一個男人正透過帳篷的縫隙，用陰狠的目光死死盯著他。
「楚彥，沒想到你也來參加這個廚藝比賽。呵呵，真是冤家路窄啊，老子這一次一定讓你名譽掃地，敗得一塌糊塗。」
那人臉上露出一絲極其恐怖的陰霾，那一口微黃的牙就像是獠牙一般，隨時能夠撲向楚彥，把他撕成碎片。
除了楚彥看得很認證。
警戒線外的圍觀群眾，也是一波接一波往前面擠動，都想找個好位置看廚藝比賽的大戲。
豪創大酒店和恆元大酒店，都是青城市酒店行業的巨頭，兩者為了爭奪日料入駐權而開展廚藝比賽，早在兩天前，就已經在青城電視台進行了全方位的追蹤報道。
因為這兩家酒店本身實力相當，在青城都是數一數二的存在，所以全體圍觀群眾都很好奇，這場結果到底會是哪方勝利。
有一起來看比賽的兩個年輕人，甚至還開始打賭猜測那家酒店最後能獲勝。
戴眼鏡的小夥子，開口道：
「我猜這一次廚藝比賽，豪創肯定贏。豪創大酒店是咱們青城的第一個五星級酒店，開了多少年，口碑非常好，老闆人也好，人家實力雄厚著呢。」
眼鏡小伙旁邊的矮胖個子，不以為然道：
「我看未必吧，豪創是積澱深，但是這幾年一直在吃老本，沒什麼創新。恆元大酒店就不同了，這幾年生意越來越好，加上老闆有魄力不差錢，據說酒店這兩年內部招聘了好幾個特一級、特二級廚師，還專門請了那些參加過國宴的退休大師，專門來酒店作美食指導座談呢。」
眼鏡小夥子啐道：「我靠，豪創大酒店哪裡吃老本了，今年已經打算整改了，老闆還是很有手腕的，再說恆元一次性大換血，據說把酒店很多老員工都開了，搞得名聲都臭了。還有啊，二胖，你咋不吹上天啊，國宴的退休大師能來咱們青城？來恆元？你確定不是搞笑的，那些人可都成天在帝都呆著呢。」
二胖被堵得簾青一陣白一陣，執拗道：「不管怎樣，反正我猜恆元一定贏。」
剛說完這句話，二胖看了一眼賽場，然後突然輕推一把眼睛小夥子，說「喂，你快看賽場，那個恆元大酒店的師傅，那擀餃子皮的速度簡直絕了。」
剛說完這句話，二胖看了一眼賽場，然後突然輕推一把眼睛小夥子，說「喂，你快看賽場，那個恆元大酒店的師傅，那擀餃子皮的速度簡直絕了。」
比賽專區中
李茂仁已經剁好了九節蝦肉泥，混合豬肉、鮮筍，加入調味料，精心調好內餡料的味道，開始擀餃子皮。
刺啦刺啦——
把搓成長條狀的麵糰，切下一小段，李茂仁拿起木質小擀棍，快速擀動。
刷拉！刷拉！
小擀棍利落的滾動，手上的麵皮迅速一旋轉。
整個動作一氣呵成，幾乎還沒看清楚整個過程，一張極薄的麵皮就在李茂仁的手上誕生了。
麵皮擀得又薄又好又快。
圍觀群觀眾看得目不暇接，非常過癮，連連大呼叫好。
就連評委席中的野原幸子，也忍不住飈出日語，激動道：「死狗一」
評委席中的恆元大酒店李總雖然不太懂日語，但是野原幸子嘴裡的那句『死狗一』，他還是聽得懂的。
看來這第一場比賽基本上沒懸念了，李總一臉驕傲，意味深長看了一眼坐席旁邊的陳總：
陳小樣，跟我斗你還嫩著呢，老子手底下的廚師沒有一個孬包，個頂個都是廚藝了得！
李總的這句心裡話通過眼神化作一柄利劍，狠狠穿刺在陳總的胸口上。
陳總自然也感受到了李總一臉的得意樣。
不過廚藝比賽，重點是美食的味道！
如果味道不好，再怎麼炫技也是於事無補，非但不加分，反而會顯得嘩眾取寵，華而不實的笑柄。
等著啪啪啪打臉吧！
陳總心裡默默想著，不再理會李總的一臉得意樣。
楊懷忠確實沒有炫技，他做清蒸多寶魚都是腳踏實地用心料理。
他已經做完了大部分工作，就等待著在蒸籠架上的清蒸多寶魚蒸好，然後再做個簡單的清油豆豉澆汁即可。
乒乒乓乓
蒸騰的熱氣，帶著多寶魚的魚肉鮮香，四處飄香。
多寶魚本身棲息在淺海的沙質海底，除了肉質細嫩、體內無雜質外，它的魚腥味不重，鮮香氣味更是一絕，通過蒸汽可以保持多寶魚的原汁原味，激發出多寶魚最絕妙的香味。
舞台評委席上的五個日苯評委，都忍不住同時閉眼聞著這股香氣，一臉享受表情。
坐在休息區的楚彥鼻子很靈敏，遠遠地也聞到了這股蒸魚香味。
楊師傅不愧是豪創的廚師長，他做出來的清蒸多寶魚的半成品已經是香氣悠長，直往楚彥的鼻尖鑽，光是聞著這股子香味，他的肚子又餓了。
另一方面，李茂仁已經擀好餃子皮，他迅速包蝦餃。
餡料加入餃子皮中央，手上著力輕輕一握，然後順著皮邊細細捏上面褶子。
李茂仁捏蝦餃的手法，和普通餃子做法差別不是特別大，不過最後呈現的蝦餃卻是是弓形彎度，也不知道有什麼深意。
乒乒乓乓
李茂仁包好蝦餃，也上了蒸屜，開始蒸蝦餃。
第一場比賽中，楊懷忠和李茂仁都是採用清蒸法料理美食，口味上也是盡量迎合日苯飲食注重的清淡性。
華夏料理烹飪方法有煮、蒸、烤、燜、燒、炸、炒、燴、燉等，其中炒算是華夏美食料理的獨特手段。
而蒸也是烹飪方法中很特殊的一種，指把經過調味后的食材放在特別的器皿中，置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。
在所有使用蒸汽烹飪的國家中，華夏國無疑是世界上最早的開新河存在。
傳聞，早在一萬多年前的炎黃時期，華夏先祖已經懂得利用蒸汽把食物蒸熟，而且在嘗到蒸菜的鮮香嫩滑的滋味后，便將這種烹飪手段代代相傳，一直流傳到現在。
時至今日，蒸的烹飪方法早已經貫穿了整個華夏美食系統中，成了華夏人料理美食不可缺少的手段。
根據食材的不同，火候的程度不同，蒸法可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。
楊懷忠的清蒸多寶魚，為了既能蒸熟魚肉，同時又要保持魚肉最重要的鮮嫩性，所以採用的是中火蒸。
而李茂仁的蝦餃為了讓薄皮緊緊鎖住餡料的美味，又不至於蒸太久，以至於美味流失，故而採用的蒸法是猛火蒸。
乒乒乓乓
比賽專區，兩個蒸籠都同時發出蒸汽升騰的聲響，都進入的最後的收尾階段。
時間一分一秒過去，離比賽的截止時間已經所剩無幾了。
楊懷忠的多寶魚率先蒸好，他端出蒸魚魚盤，丟棄盤中的薑絲、蔥段，倒掉蒸魚滲出的水。
把重新切好的新鮮蔥段、紅辣椒絲均勻擺放在魚身上。
楊懷忠又熱了鍋子，燒了八成熱的熱油，澆淋在蔥、椒上。
滋滋滋！
淋上熱油的多寶魚散發出悅耳的刺刺聲，同時一股無與倫比的香味向四周彌散。
楊懷忠趁著剛才燒油的鍋子還有餘溫，加入適量蒸魚豆豉，爆香后加入少量水，濃縮成蒸魚豉油水。
將燒熱的豉油水，順著蒸魚魚盤的邊緣緩緩倒進去，最後用適量的香菜圍在魚盤周邊即可。
直到比賽的截止時間到了，兩個參賽者已經把美食全部裝盤完畢，並且用立牌寫下了各自料理美食的名稱。
楊懷忠寫下的是：清蒸多寶魚。
李茂仁寫下的是：水晶蒸餃。
舞台上的女主持人鄭重宣佈道：「第一場廚藝對決，比賽時間到。請我們的工作人員把美食端上，由我們的評委品嘗后打分。重複說一遍，五個評委手上有五顆星，分別給選手1—5顆星，有存在半顆星的存在。哪個選手獲得的星星數最多，那麼該選手勝出，所歸屬的酒店就贏得一局。」
女主持人簡單重複介紹評分標準的同時。
兩個穿著紅色旗袍禮服的女工作人員，已經將兩款美食，加上高鍋蓋，端上了評委席。
打開鍋蓋鍋，氤氳的蒸汽瀰漫而出。
由禮儀小姐用公筷，將美食分盤分發給各個評委，一共分為七份。其中陳總、李總只是作為旁觀者有權品嘗美食，無權評分。
第一場比賽，兩個參賽者幾乎同時完成，不過楊懷忠的速度更快一點，他裝盤完畢，李茂仁的蝦餃剛剛蒸好。
因此按照規定，評委率先品嘗楊懷忠的清蒸多寶魚。
楚彥坐在休息區，玩保護蘿蔔2的同時，愜意等待評分結果。
第一場畢竟不是他的比賽，談不上有多緊張，不過畢竟是同屬一個團隊，他還是在意評分結果。
讓人有點納悶的是，品嘗完清蒸多寶魚，五個日苯評委並沒有露出多大的驚詫的表情，他們臉色很淡定。
從表情的反應來看，評委似乎對於這款美食並不是特別滿意。