第九十一章 ④

「這是…酒嗎？」木久知園果喝一口杯中之物后，帶著不確定的語氣問。

雖然在霓虹法律上，沒到20歲前不能喝酒，但作為廚師，料酒還是經常接觸的，肯定有偷偷品嘗過，自然知道酒是怎麼樣的。

「不是,這只是我自己釀造的發酵物而已」榊涼子微笑著搖頭否定道。

「哈哈，大家都來喝吧，這個很好喝啊，啊咧？小惠怎麼會有兩個？」吉野悠姬舉著手中的杯子，紅著臉催促眾人也快點喝，睜著迷濛的雙眼看著田所惠,疑惑地說。

「這就是酒」莎琪也嘗了一口，很確定地說。

「啊咧？難道我拿錯了？」榊涼子一臉驚奇地拿著瓶子左看右看。

「哈哈,大家都好有趣啊」小林龍膽盤著腿坐在沙發上，伸手攬過吉野悠姬和田所惠，左擁右抱，很是快樂地說道。

她們這邊熱熱鬧鬧的，就像在開小聚會一樣，完全沒有為接下來的比賽而擔心的樣子。

在這個時候，下面的比賽也開始了，林道格向工作人員要來了一隻已經宰殺好的乳豬。

乳豬顧名思義就是還沒有斷奶的小豬仔，它的體型矮，小,短,但是肉質卻很鮮嫩。

小乳豬在宰殺的時候已經被放血,去毛，除內臟，所以這些都不需要他來動手。

他只是翻過豬身，拿著菜刀乾淨利落地從臀部內測順脊骨劈開,在沒有損壞表皮的情況下,把板油除掉，同時剔去前胸4根肋骨和肩胛骨，手法靈巧又迅速，再用熱水澆一遍豬身，然後放進冰水裡浸泡。

而堂島銀那邊也是很快就上手，把切碎的洋蔥，青椒，紅椒，黃椒，放入到用橄欖油爆香的蒜片中一起翻炒。

另一隻平底鍋里把黃油，麵粉，水混合，炒製成糊狀，然後把剛才炒的蔬菜碎倒入，再炒一遍後過篩，把得到的醬汁加入番茄醬和鹽調味，攪拌均勻后做成褐醬放到一旁備用。

整個過程雖然簡單，但是堂島銀的手法給人看起來有一種違和的優雅感，而且手法簡練自信,對食材的處理給人一種很溫柔的感覺，和他的肌肉壯漢形象很是不符。

林道格這邊把過完冷水的乳豬撈起，蒜頭和紅蔥頭切成蓉,混合柱侯醬均勻地抹在豬腹內，撒上五香粉，鹽，醬油，和特製香料，放在一邊，等待腌制入味。

然後他把剛才的十口大鐵鍋拆了下來，整齊地放在一起，在地上擺成一個長方形，在每一鍋里放入大量的木炭，等裝滿後點燃，最後在長方形的四邊豎起來四塊木板，把鐵鍋包圍起來，做成一個簡陋的燒烤台。

觀眾們好奇地看著他整個制爐過程，也知道了他要做的菜可能跟燒烤有關，但是最後一場比賽，還給評審們送上這麼油膩的食物真的沒問題嗎？

再一想到，今天的評審可是連吃了對方7，80道菜都沒有吃撐，這麼不可思議的事情都發生了，再吃一道油膩的美食已經算不了什麼，也就不感到奇怪了。

而造成評審們都變成大胃王的原因，是因為林道格在比賽中的一些菜肴里，加入了有消食效果的中草藥，做成了葯膳拿給了評審們吃，才會讓他們一直能夠保持好腸胃。

堂島銀作為之前的評審員之一，也很清楚這一點，所以也沒有打算做清淡的食物。

他把橄欖油和黃油一起放進平底鍋裡面加熱，然後放入牛絞肉炒熟，加入進之前隔篩后剩下的蔬菜醬，一起混炒，頓時一股芳香的牛肉味，向周圍飄散，讓聞到的人都不由地食指大動。

土豆在他手裡，快速地被削皮搗成泥狀，倒入淡奶油，鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻后倒進一個圓柱形的模具里，在中間放入炒制好的牛肉蔬菜醬，最上面鋪一層厚厚的帕爾馬芝士，放進焗爐里以220度的溫度焗制，上面的那層芝士很快就溶解了，慢慢地往下不斷地浸透進其他材料里。

而林道格這邊等木炭燒旺以後，就把腌制好的乳豬穿在鋼叉上固定好，再澆一遍熱水，用白酒，水和麥芽糖混合調製成糖水，均勻地塗抹在乳豬身上。

然後就把整隻乳豬架在炭火上燒烤，先燒腹部那一面，對於火候這一方面，他有著十足的自信，等腹部烤得差不多后，他把乳豬架離炭火，把乳豬的四條腿都綁在腹部那一側，最後放回炭火上燒烤，不斷地翻轉豬身，讓它每一面都被燒得很均勻，期間一邊在豬身上不斷地塗抹花生油，一邊等花生油爆出的氣泡疏鬆乳豬表皮，用針小心地刺破氣泡，控制好力道沒有戳到油脂層。

在這期間，堂島銀那邊已經把料理從焗爐里拿了出來，用羅勒葉榨出來的汁水，混合鯷魚攪成醬，滴在食物的最上層作為點綴，形成很好的視覺效果，去掉模具放在光亮的盤子上，最後繞著盤子淋上一層之前製作好的褐醬，他的料理就完成了。

堂島銀拿著料理慢慢地走向評審席，把食物放在評審員的面前，鼓著一身肌肉，動作優雅地說道：

「這是我製作的土豆泥焗牛絞肉，請各位評審品嘗」

「堂島料理長已經率先完成了他的料理，那麼他能否用他的料理，去打破林主廚今天在評審們那裡所下的魔咒呢？能否讓連敗的霓虹料理界拾取到最後的勝利呢？就讓評審們進入到審查環節，為我們帶來答案吧！」川島麗拿著話筒賣力地演講著，這很可能就是今天最後一場比賽了，她肯定不會讓自己在最後的時刻上出現紕漏。

一些還不肯死心的廚師，都用期盼的目光看著堂島銀所做出來的料理，期望它能帶來一個起死回生的逆轉。

三位評審員仔細地看著眼前的菜品，吸著從食物身上傳來的香氣。

「嗯～有一種讓人心馳蕩漾的濃郁甜香」

用叉子輕輕地往下切，很輕易地就把整份料理給切開了。

「土豆泥看上去非常柔滑，好像棉花糖一樣」

三人叉起一塊放進口裡細細地品嘗。

「唔～～～～燉牛肉醬很好地充當了整道料理的味道基礎，更難得的是土豆泥和蔬菜醬給肉糜增添了更加濃郁的甜味，褐醬是用蔬菜醬的汁做成的，不會產生衝突，還會有相得益彰的效果，羅勒鯷魚醬給風味帶來了情趣，非常好！不愧是』活著的傳說』」羅蘭·沙佩爾閉起雙眼滿臉陶醉，帶著滿足的笑容品評道。

「哦～～！連』不笑的廚師』都為堂島料理長的這道料理張開了笑容！」川島麗熱情洋溢的聲音傳遍了整個會場。