第14章：庄老師的茶
我們如約來到了「草木人庄」，這裡是庄老師的家，按下門鈴，庄老師出來開了門。
見到我們后，庄老師對我們微微的鞠個躬微笑著：「歡迎大家。」
小魚葫蘆見狀，也趕緊對庄老師鞠著躬：「庄老師好。」老王手扶著門框也點了點頭。
一進門，家裡的那條大黃狗沖著我們叫起來，嚇得他們三個很緊張。
我走到大黃的旁邊，撫摸起它的頭，它搖起尾巴和我玩耍起來。
庄老師笑了，「丁總看來也是愛狗之人，我家的大黃看到陌生人很厲害的。」
「我從小就養狗，身上有狗氣，狗見了我一般都不會咬我。」魚兒看了很驚奇，也想去摸了摸它的頭，它也沒有叫，魚兒高興的說：「看，看，她也不咬我。」庄老師看了看魚兒笑了。
庄老師的家，在糧食局老家屬院的二層獨棟小樓里，家裡有一個不大的小院子，院子里有顆樹，一間老舊的煤房旁邊，就是大黃的窩了。
「我正在收拾屋子，看這亂的，你們隨便坐。」庄老師說著話上樓去了。
一樓是她的客廳和一間大書房，二樓我沒上去過，應該是庄老師起居的地方。
客廳里的東西很多，博古架上擺滿了各種精緻的茶葉罐和茶壺，一張花梨木板做了茶台，上面擺放著一把茶壺和茶夾、茶濾、茶和等。香薰里淡淡的香氣，一絲絲的飄過來，聞著讓人心曠神怡。
一把精緻的茶匙引起了魚兒的注意，就拿在手裡把玩起來。
庄老師從樓上走了下來，手裡拿了一些茶點，坐下身，看到魚兒手裡的茶匙，淡淡的說了一句：「這是我朋友的孩子做的。」
這把茶匙是用黑檀木手工製作的，做工精緻細膩，拿在手裡感覺很圓潤，造型雖然簡單，但頗有靈氣。
「我朋友的孩子很喜歡做小木工，這把茶匙是用了一個月時間打磨出來的。」庄老師補充到。
「一個月？」老王驚訝的長大嘴巴，趕緊拿過來仔細的看了起來。
「做這麼個簡單的東西，要用一個月？」老王眼神直愣著，充滿了不可思議。
庄老師微笑著，沒有說話。
「你個老土，越簡單越難，這才是工匠。」小魚挪揄著老王。
王輝把茶匙拿過去，翻來覆去，細細的端詳著茶匙，若有所思。
「丁總喜歡想喝什麼茶？」
「隨便吧，您看都行。」我微微鞠躬，回著話。
「好吧，那我們今天就先喝這道隨便茶吧。」庄老師笑一笑，「這是我前幾天剛從福建朋友那裡帶回來的一款青茶。」
「他做茶几十年了，是個很好的老師傅。」庄老師拿起茶荷，給我們看這款茶。
「你們看，這款茶葉的樣子。」大家湊過去，仔細的看著茶荷里的茶葉。
那茶葉看起來茶條鄭曲，肥壯圓結，沉重勻整。
「庄老師，它的這頭好像蜻蜓的頭哎，下面看起來像個青蛙腿，螺旋跳舞的樣子。」
庄老師聽小魚這麼說，點點頭，笑了起來。
「你們再看看它的顏色。」庄老師用茶夾夾起一片茶葉，遞過來。
「綠的，還有紅邊。」葫蘆抬眼看著庄老師。
「對的，王輝的觀察很仔細。」。
我們輪流仔細的看這茶葉，還真的是這樣。以前從來沒有這麼仔細的觀察過，真的是很神奇。
一片茶葉，看起來是那樣細小纖弱，那樣的無足輕重，
卻又是那樣的妙不可言。
然後庄老師又端起茶荷，遞到小魚的面前：「你再聞一下它的味道」。
「庄老師，我聞起來有像蘭花的味道，還有水蜜桃的味道，真好聞。」小魚合起手，滿眼驚喜。
「是的。這款茶聞起來就是這種味道。」庄老師說到：「這款茶是春茶製成的，做工很好。」
看我們輪流聞著茶葉，庄老師微笑著娓娓道來，給我們介紹著茶的基本知識和製作工藝。她那柔和平淡的聲音，讓我們聽的很入迷。
青茶性平，是介於綠茶(不發酵)與紅茶（全發酵）之間的半發酵茶類，素有「綠葉紅鑲邊」的美稱，形成這種現象的原因，是在製作的過程中，因為茶葉互相碰撞，使葉片邊緣有些破損，也正是因為這道工序，才有了它獨特的香氣。
有名的青茶有大紅袍、鐵觀音、水仙、鳳凰單叢、肉桂、漳平水仙等。青茶的加工工藝和流程主要有曬青、晾青、做青、殺青、揉捻（包揉）及烘焙等六個工序（5個步驟），每個師傅製作出來的茶，味道也有區別。
「你們經常喝茶嗎？」庄老師微笑著問大家。
「有時候也喝。」小魚說到。老王和葫蘆點著頭。
這時候，庄老師用溫開水沖了一下茶具，然後用茶則量好茶葉放到一個紫砂壺中，將滾燙的開水倒了進去，馬上又倒進茶池。
然後又將開水倒入壺中，上下高低抽拉水柱三次，大約三四秒鐘，就把沏好的茶湯通過茶漏倒入公道杯中。
庄老師一邊操作著，一邊做著解釋。「用這樣的方式將開水倒進壺裡，讓茶葉翻滾，才能讓茶葉中的芳香類物質充分的析出來，泡出的茶才好喝，也是對客人的尊重。」
這個方法，叫做「鳳凰三點頭」。
「第一泡時間可以短一些，後面泡的次數越多，需要泡的時間就越長。」
「大家聞一聞這茶的香味。」庄老師將少量的茶湯分別倒入聞香杯。
我們按照庄老師的樣子，將裝著茶湯的茶盞扣在聞香杯上，然後翻轉過來，把聞香杯雙手捧起來轉動著，閉上眼睛聞了起來。
一股濃郁的香氣撲鼻而來，真是沁人肺腑，回味悠長，讓人不禁心曠神怡。
我特別喜歡聞這種香氣，尤其是用鼻子把這香氣深深的吸進肺里，憋一會兒，再呼出來，那種感覺真是舒服了，這是不是和我喜歡抽煙有什麼關係呢？我也不知道。
茶盞中的茶湯，湯色橙黃明亮，清澈而透明。
端起茶盞吸吮了一口，茶湯在舌苔周圍滾動著，通過舌根慢慢入喉。
茶湯的滋味清爽潤滑，細膩優雅，濃厚而甘潤，讓人感覺圓潤爽口、回味無窮。
我們細細的品嘗著盞中的茶，聽庄老師慢慢的給我們講著茶聖陸羽的故事，她那詼諧幽默的敘事方式，讓我們聽得津津有味，不時露出會意的微笑。
小魚在幫著沏茶倒茶，盯著壺身上的圖案，研究起來。
那紫砂壺的整體造型簡練、?澤淳樸、??而古雅，壺身的包漿顯得非常的溫潤，透著肌膚般的光潤，越看越有味道，顯得沉穩、古樸和蒼勁。
壺身上一個老漁翁，一把酒葫蘆，頭戴斗笠在釣魚。畫面簡單而傳神，寥寥數筆，就把人帶入美妙的意境，頗具禪韻，足見繪者極深的藝術功底。
庄老師看到這裡，接過那壺，將壺中殘渣倒了出來。
「這把壺是我偶然得來的。」接著就給我講了這壺的故事。
庄老師和朋友一起轉街，在一個小攤上看到了這把紫砂壺，感覺這把壺不錯，很有眼緣，就買了回來。
平時里，庄老師經常也會經常使用這把壺。
一次，庄老師用茶針清理壺嘴裡剩餘的茶葉時，對著陽光往裡面看是否乾淨，突然發現茶壺的內壁上，居然也刻著一個圖案，那圖案如果不是陽光下，你是看不到的，她十分的驚喜。
要知道，做紫砂壺的內壁畫，需要極高的技巧，尤其是要與壺身上的畫面融為一體，更是難上加難，價格一般都會很高。
「我撿到寶了。」庄老師笑著給我們說。
我們又重新品鑒了幾款茶，體會著每種茶的不同，學習著不同茶的區別和口感，汲取著茶文化的營養，非常的愜意和滿足。
「來嘗嘗我做的茶點。」庄老師指著指茶點盤。
庄老師的茶點是用南瓜加上玉米面，再把茶磨碎了加進去，做出來的手工茶點。庄老師的茶點吃起來略帶苦味，然後玉米的香味和南瓜甜，口感豐富而有層次，下咽后喉嚨有顆粒感，伴隨著茶香，讓人不得不流出唾液伴隨著茶湯，與這香甜苦澀一起融合了。
這就是生活的味道，充滿了哲理，真的是苦盡甘來，回味悠長。
庄老師的茹素如茶系列美食非常獨特，均採用天然食材加工而成，每一種美食都有豐富的內涵和有益身心的內容在裡面，真可謂是匠心獨具，營養而健康。
幾年來，庄老師每日的吃食均與茶有關，有上千種做法，令人驚嘆，所有的吃食都做法簡單，從不使用各種香料或調味品，油也用的極少，真的是大道從簡。
有個著名的餐飲連鎖品牌的老闆，全國開有幾百家茶餐，知道庄老師有許多獨家美食，慕名而來專門開了一家私家茶餐廳，按照庄老師的做法親自下廚實驗，整整一年。他想把這些系統的整理出來，但最終做出來的美食無論如何也達不到庄老師那樣的味道。
庄老師說，他是個生意人，心中沒有茶，只有錢，所以最終以失敗告終。他開出讓人無法拒絕的條件請庄老師出山，都被庄老師拒絕了。
每道美食的做法都寫在庄老師的朋友圈裡對外公開，她所有的朋友都能看到。
她希望更多的人了解或學習中國的茶文化與飲食文化，不想把這些當做賺錢的工具。
他每日的生活很簡單，衣服是自己做的，也從來不用化妝品，家裡面除了收藏的各種茶壺及茶具及茶之外，其它的都很簡單。
她經常組織各種茶會，請茶友們一起習茶，並且不會以此賺錢，除了這些，最多的就是打理茶藝學會的公眾號，孜孜不倦的寫很多關於習茶的文字，看她寫的文字，你會不由自主的讓自己靜下來，絲絲品味著裡面的哲理。
茶能滌性，苦中有甜，甜中是苦，先苦後甘，人生也是如此。
看人在世間，那些功名利祿，浮浮沉沉，滾滾紅塵與榮辱，炎涼苦樂皆由心生，唯有淡泊才能寧靜，才能對人生做最深入、最細緻、最獨到、最有價值的品味。
這一切與品茶是何其相似。
如果你需要營養，需要力量，就喝一壺茶，看看庄老師的文章吧。
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