第15章 盡在掌控
望著童永清他們遠去，唐芸輕聲道：「你說他們的誰指使來的？」
張佑微微皺眉，「不是陳進喜就是天然居的那個胡常。」
唐芸聞言，詫異道：「胡掌柜？應該不會吧，這天然居如今也是紹興城排第一的酒樓了，不至於使這種陰招吧。」
張佑望著唐芸，甚是無奈，「哎喲，我的傻掌柜喲，你覺得現在放眼整個紹興城，有哪家酒樓的客流量能與我們如意樓相比的。不過你還別說，我倒認為這胡常指使的可能性更大，不過我算準了這些鳥人會使詐，只不過沒想到會來的這麼快。」
唐芸白了他一眼，「你才傻呢！你全家都傻！「
「好好好，我是傻子，是傻子行了吧！「張佑笑著點頭，心裡卻在想著，咦，不對啊，這不是我詞嗎？嘿，這傻丫頭好的不學，壞的倒是學了個乾淨。
兩人邊走邊說，回到了二樓的雅間內，唐芸撇了撇嘴，「好了，說正事兒，依你所言，這後面不會沒完沒了的吧。」
張佑沉思了一會，「我認為今日之後，至少在一段時間內，是不敢這麼明目張胆的了，但是背地裡的陰招嘛，那就兵來將擋，水來土掩啰。」
「沒了？」唐芸眨了眨眼。
「對啊，不然還能有啥？不過你也可以放心，一切都還在我的掌控之中，你沒見那童班頭都跟我稱兄道弟了嗎？」張佑笑道。
唐芸一臉不屑，「他就一個班頭，有什麼用？難不成你真指望他能做我們的靠山？」
「當然不能，但是他卻是一塊很好的敲門磚，你就等著瞧吧。」張佑一臉自信。
······
天然居內，胡平渾身顫抖地跪在地上，臉上多了一枚巴掌印，這不用想，也知道是胡常的傑作。陪同他在地上的，還有兩個嶄新的茶盞，當然此刻已經碎成渣渣了。
胡常臉色鐵青，指著胡平的鼻子怒罵道：「你是豬嗎！這些人你都是從哪裡找的？我不是一再交待不要起衝突，不要起衝突，如果不行，就撤了算了，這也只是去試探試探他們，現在倒好，直接動手了，動手也就算了，呵呵，還被府衙的差役當場拿下，送入府衙。」
胡平顫聲道：「掌柜的，這···我也不知道啊，我事先也跟他們再三強調了，不要發生直接衝突，可沒想到事情會變成這樣，掌柜的，這眼下該怎麼辦啊？他們不會把我們供出去吧？」
胡常冷冷地掃了他一眼，「你沒有跟他們說你的身份吧？」
胡平搖頭，「那倒是沒有。」
「那就不必擔心了，不過為了穩妥起見，你這幾天就不要出去了，另外你找人去府衙打探一下情況。」胡常冷冷道。
「好，那···如意樓那邊？」
胡常陰沉道，「如意樓，呵呵，看來要我親自出馬了。你先下去吧。」
在臨近傍晚時分，童永清托一位衙役來到如意樓指名要找張佑。
張佑聞言，趕緊迎了過去。
「你就是張掌柜？」那名衙役打量著張佑道。
張佑客氣道，「正是，請問官爺找我何事？」
「是童班頭叫我來的，中午在你們店門口鬧事的人被帶回府衙后，因為也沒造成太大的影響，我們知府大人訓誡了一番，就讓他們回去了。不過作為對你們店的補償，大人罰了他們十兩銀子給你們。」說著便將一袋銀子交到了張佑手上。
張佑接過銀子，「有勞官爺了，要不進來喝點水？」
那名衙役連忙擺了擺手，
「張掌柜就不必客氣了，我還要回去復命的。」說完朝張佑拱了拱手，便準備離去。
「官爺，稍等片刻。」見這衙役準備離去，張佑突然出聲叫住了他。
那衙役微微一愣，停住了腳步轉頭道，「張掌柜還有事？」
「官爺，您稍等片刻。」
不一會張佑從櫃檯里拿了十文錢出來，塞到那衙役手中，「官爺辛苦啦。」
這衙役連忙拒絕，「張掌柜，可使不得。」
「沒事，你們這也挺不容易的。對了，敢問官爺，那四人可有說是誰指使的呀？」
那衙役搖了搖頭，「這好像沒說。」
在張佑的極力強塞之下，那衙役最終還是收下了張佑的這份小禮。
張佑望著衙役離去的背影，看著手裡的這個錢袋，心裡不由暗笑，唉，這錢兜兜轉轉又回來了，看來屬於你的，終究還是屬於你。
見張佑笑嘻嘻的拿著個錢袋回來，唐芸驚訝道：「你這出門也能撿錢？」
「我倒是想呢，這是童班頭託人送來的，今天鬧事給我們的補償，吶，您可收好啊，十兩銀子。」
「哇！十兩銀子！」唐芸一聽，兩眼頓時光芒四射，從張佑手裡一把搶過錢袋，打開看了看。
張佑看得一臉無語，「掌柜的，你這也···請問你屬錢的嗎？」
「這可是足足十兩銀子啊，得賣出多少份臭豆腐啊。」唐芸喜滋滋道。
額····好吧，你贏了。
很快，一天又要過去了，通過唐芸的盤點，這一日收入九十五兩，再次刷新了如意樓營業額的紀錄。
「你知道臭豆腐嗎...？」
「臭豆腐算什麼，你吃過臭豆腐肉夾饃嗎？」
「臭豆腐肉夾饃又是什麼？」
「你明日準備幾時去如意樓排隊...？」
才短短兩天時間，整個紹興城中不管是酒樓，茶鋪，還是街頭巷尾，「臭豆腐」和「如意樓」已經成為了人們不可不缺少的話題。
你一言，我一語，臭豆腐也隨之變得越來越的神秘，有人說，這臭豆腐是集合了人蔘、靈芝、當歸、天麻等二十餘種名貴藥材要製成的。還有人更誇張，說這臭豆腐根本就不是豆腐，是用燕窩、魚翅和鮑魚做的······
對於這些傳言，張佑表示非常開心，想要把名聲打響，這市井的各種傳言、八卦是必不可少的。
如意樓關門半個時辰后，秦叔又送來了一千二百來塊豆腐。
張佑讓小九幾人將豆腐全都倒入缸中后，張佑便帶著小九來到廚房，手把手教他如何炸這臭豆腐，由於時間不是很充裕，所以張佑也沒有細說，只是告訴他怎麼去觀察豆腐在油鍋里的狀態，什麼時候翻邊，什麼時候該撈上來了。小九在一旁也學得十分認真，不一會兒，就掌握了其中的訣竅。
等到把該教的都教完后，張佑便索性讓小九在廚房裡獨自練習，然後和王叔兩人來到了大廳里透透氣。
王叔給張佑倒了杯茶，「哎呀，老朽真是服了你，就如你所言，這一切都在你的掌控之中。」王叔一坐下來，就不可思議的搖晃著頭，說完后，又哈哈大笑起來，這兩天他臉上的笑容明顯比張佑剛來的時候可要多多了。
王叔忽然道：「對了，掌柜的，老朽有幾個問題，一直沒想明白，正想向你請教。」
張佑聞言，笑道：「您這麼客氣幹嘛，不過我猜您應該是要問關於臭豆腐的事吧？」
王叔輕咳了幾聲，問道：「沒錯，我是想問既然你早就料到臭豆腐會如此受歡迎，為什麼你要限定每人只准買一份臭豆腐？」
張佑笑道：「王叔你有所不知，這臭豆腐屬於油炸食品，火氣甚大，一次性吃太多對身體損害很大，而且每個人的身體各異，萬一客人吃了我們的臭豆腐，身體出現了不適，那可就麻煩了。」
「原來是這樣啊。」王叔點頭，「還是你想得周到啊，可既然如此，我們為什麼不提高每日售賣臭豆腐的數量呢？比如提高到二千片？」
張佑笑了笑，「我記得我之前就說過做任何事不能做的太慢，一定要留有餘地，這做生意也是一樣的，現在我們最缺的不過就是人氣和口碑對吧，現在之所以非常火爆，那是因為大家都沒吃過臭豆腐，甚至從沒聽說過，這才大家都搶著買，無非都是為了圖個新鮮而已，但有些人吃過一次后，就不會再來了，所以我必須得控制數量，這樣才可以保持每天這種供不應求的局面。」
「原來如此。」王叔哈哈笑道。「掌柜的，不瞞你說，我也活了大半生了，還是頭一次見著這麼賺錢的生意啊。」
張佑笑道：「這才哪跟哪啊，王叔，我們這還只是剛剛開始呢，往後這錢會越來越多的，您就瞧好吧。我保證在一個月內，要唐掌柜榮登紹興首富，您就是紹興第二富怎麼樣？」
王叔哈哈大笑兩聲，接著道：「這什麼第二富，我可不敢當啊，對了，你看現在有這麼多人搶著來買這臭豆腐，所以價錢是不是往上提提，不瞞你說，我剛開始還覺得這一百五十文一份實在是太貴了，今天這臭豆腐肉夾饃三百文一份，沒想到一下子就全賣光了。」
張佑搖搖頭笑道：「做生意眼光要長遠，所以王叔啊，我們不能只顧眼前的利益，這格局得打開，要往長遠看。」
「眼光長遠？此話怎麼講？」王叔不解道。
「不錯！」張佑點點頭。
張佑繼續開口解釋道：「我們這紹興位處江南富庶之地，江南之所以富庶，除了得天獨厚的土壤氣候以及地理位置原因外，還有一個原因便是江南人善於接受新興事物，這裡民風開放，觀念超前。要是能夠花一百多文錢買幾塊連肚子都填不飽的臭豆腐，那自然有能力上我們酒樓吃飯，對於這些客人，才是我們要抓牢的。但是如果門檻一下子提得太高，反而會流失一部分人，所以我們酒樓要有個精準的客戶定位，那就是中、上流人群。」
聽完張佑這話，王叔思索了半天，漸漸似乎也明白了其中的道理，「還是你考慮的周全，老朽想的太當然了。」