第86章 飯好人來，人多熱鬧

中午已經決定要做肘子蒸蛋和腐乳扣肉了，章禹趕緊把準備工作做好。

肘子要先炮製一下，醬一下就行了。

先把肘子拿出來，沖洗一下，然後瀝干水分。章禹左手拿起肘子，右手打開煤氣灶，拿著肘子在上面開始燎了起來。

這一步是為了去掉豬皮上的毛、汗腺之內的。

很快肘子的皮上就變黑了。

見差不多了，章禹關了火，拿出一個盆，往裡面倒入開水，把肘子放了進去。

加入一些冷水，章禹拿起鋼絲球就開始刷了起來。

很快，肘子的表皮的黑色物質沒有了。

把肘子拿起來，將水倒掉，然後又沖洗一邊。

起鍋倒入冷水。

章禹將肘子放進去，開始焯水。加入蔥姜，料酒到了一點。

等水開了沒一會，鍋里就出現浮沫了。

將浮沫去掉，差不多一分鐘后，章禹直接撈起肘子，放進一個盆里。

最近他也學了不少硬菜的做法了。總結了一個經驗就是但凡是肉類，都可以焯水。隨後是炒是燉，就看你想吃什麼了。

開始準備配料。蔥姜必不可少。然後花椒、八角、香葉。這些就夠了。

起鍋倒油。

油溫五層熱的時候，加入冰糖，還是炒糖色。

這還是第一次炒糖色，章禹看著冰糖在油里慢慢化開，待變成棗紅色后，加入蔥姜大料這些。

頓時鍋里『滋啦』一聲，章禹快速翻炒起來。

控制火候，防止火力太大。

花椒、八角、香葉的香味很快就炒出來了，章禹趕緊加入老抽。然後快速把買來的瓶裝大醬打開，舀了一勺進去。

調成大火。

等差不多了，加入水。

開始調味。

加入適量的鹽，糖。

小火煨著。

章禹開始處理肘子。

拿了一條幹凈的紗布，將其包了起來。

翻出隔壁之前搬過來的一個大的瓷罐。他也是想到屋裡有這種鍋才沒買。

然後拿出一個碟子先放進底部，然後把肘子放在碟子上面。

大小將將好。

章禹開始拿勺子舀鍋里的湯汁，一點一點往裡面舀。

很快，湯汁沒過肘子。

這就可以了。

把瓷罐放在灶上，調成中火，開始煨。

翻出買的黃酒，打開。

拿著勺子接著，黃酒是一斤的，章禹加了將近五兩。

剩下的就是等了。

章禹趁此機會開始處理五花肉，做腐乳扣肉。

香味很快傳了出去。

阿黃第一時間擺著尾巴鑽了進來。

章禹看了它一眼，沒理會。好在田園犬的天性讓它不像哈士奇那樣嗷嗷叫。

只是默不作聲的在那蹲著，見他看向自己后，才擺一下尾巴。

兩隻貓也來了。

還沒進屋就『喵喵』叫了起來。

章禹繼續忙著手上的活，只要它們別跳上來就行。

焯水、扎洞，然後抹上蜂蜜，最後調味。

等忙完這些后，章禹這才停了下來。剩下的只需要等時間到了，上鍋蒸就行了。

擦了一下手，把案台收拾乾淨，章禹直接抱起兩隻貓走了出去。

還是別在廚房添亂了。

因為加的有八角、香葉。醬肘子的時候味道很香。

沒一會就傳到隔壁了。

徐笑笑正在院子里折菜，忽然，鼻子動了動，一股若有若無的香氣從隔壁傳了過來。

徐笑笑慢慢停下了動作，開始嗅著空氣中傳來的香氣，肉眼可見的，口水直咽。

真香！

中午十一點半，章禹從卧室走了出來。

趁著這會功夫，他又在那個筆記本上寫了一些東西。

中間做了米飯，這會時間也差不多了。

先把腐乳扣肉放進蒸籠里，開蒸就行了。

先把瓷罐端到案台上，把紗布拿起一角后，章禹直接將整個醬肘子提溜出來，然後放進一個盤裡。

真香。

章禹暗自嘀咕，乾脆要不直接吃得了。

不過也就這一瞬間是這種想法，還是先嘗一下肘花蒸蛋是什麼滋味吧。

肘子已經熟透，章禹很輕鬆的將裡面的骨頭給剔了出來。也沒立刻就做。

先把肘子放涼一會。

等差不多了，章禹這才動刀。

先將肘子切成大片，不要太厚或者太薄。然後把買來的袋裝筍絲拿了出來。

找了個不鏽鋼盆，倒了進去。

拿個大碗，將切好的肘子片依次擺在碗里，皮朝下，擺成一圈。然後將剩下的邊角料之內的直接一股腦放在中間。

起鍋，倒入涼水。

將不鏽鋼盆里的筍絲倒進鍋里，焯一下水。等水開了后，章禹拿漏勺撓了幾下后，這才將其盛出。

將水倒掉。

起鍋加油。

將蔥蒜干辣椒倒進去，爆一下，香味一下子出來了。再加一勺生抽，將其炒香。

然後將筍絲加入，開始翻炒。

開始調料。

鹽、雞精、糖、胡椒粉按照比例依次加入。

開大火，章禹開始顛鍋。

等調料被顛勻乎后，章禹端著鍋，將筍絲倒在裝有肘子片的碗里，蓋在上面。

從柜子里翻個大卧盤，一看就是從隔壁搬過來的。

章禹將其清洗一下后擦乾水分，將其蓋在大碗上面。

趁其不注意來了個側翻，直接將碗跟大卧盤換了位置。把碗拿開，就見肘子片整整齊齊的擺在大卧盤裡。

碗還有用，章禹沒直接扔在水池裡，直接拿了三個雞蛋打了進去。

加入一點蔥花，必須是小蔥。一點鹽，再來一點十三香。

拿起筷子開始攪拌起來。見差不多了，章禹直接將蛋液倒入大卧盤裡，沿著肘子片邊均勻的倒進去。

算了算人，又拿了八個雞蛋出來。將雞蛋均勻的打在大卧盤的邊上。

剩下的就簡單了，直接上蒸籠就行了。

剛把蒸籠放好，李曉雲走了進來。

「吃飯了沒？」章禹隨口一問。

「沒！章叔，你這做什麼好吃的呢？好香啊！」李曉雲的目的很直白，就是來乾飯。

「肘花蒸蛋，還有腐乳扣肉。」章禹一看她也來了。

得！

趕緊把買的青茄子拿了出來。

再整個素菜得了。

削皮，切丁。

然後拿了兩個青椒，賊辣的那種，切成丁。將其放在盤裡，等硬菜好了，直接開炒就行了。

李曉雲動了動鼻子，蒸籠里傳來的香味讓她口水直咽。

幫忙把米飯端到客廳，剛進去，徐笑笑小跑走了進來，後面跟著戚則卿跟鍾楚。

還有一個人讓章禹沒想到。

「咦，你怎麼也來了？」章禹看著王燦拎著一個透明袋走了進來，章禹看了一眼，裝的好像是吃的。

「嘿嘿，好香啊，吃什麼呢？」王燦嗅了嗅。

章禹一看他這樣子就知道是什麼意思了，「行吧，一起吃吧。」

他倒是沒什麼，反而覺得人多吃著熱鬧。

不然就他一個，別說肘花蒸蛋了，光一個腐乳扣肉就不一定能吃完。

「那感情好，我還帶了兩個滷味，一起吃。」說著把手上的兩盒滷味遞給了章禹。

章禹也沒客氣，直接拿進了廚房，將其裝在盤裡。兩個滷味都是葷菜。一個豬耳朵，一個滷雞翅。

「唔，好像有些不夠，再炒個素菜吧。」章禹看了看放菜的地方，從裡面翻了個白菜出來。

正好中午買的有豆腐。之所以買豆腐是因為打算晚上做個小蔥拌豆腐配著粥吃的，現在看來是吃不上了。

等會燴個白菜豆腐吧。