第124章 第一百二十四章

算這幾個小子跑得快。

蘇慶平咬牙切齒的看著四人溜出店鋪,尤其是那名紅毛青年已經直接登上黑名單，下回進衛家小館……呵呵。

他望著門外直冒冷氣。

走出廚房的蘇錦寧自然也看到蘇慶平的異樣，她清潤黑亮的眼睛輕輕眨了眨：「老爸,誰惹你不高興了？」

蘇慶平搖搖頭：「沒事。」

他看向蘇錦寧的時候,又是滿臉笑容：「要開始準備雞了？」

蘇錦寧點點頭：「沒錯。」

這雞自然是為了明天而準備。

二十七，殺年雞。

事實上這一天處理好的雞，按照傳統習俗來說是不能吃的，而是要等到除夕晚上，團圓飯的時候才能吃。

除此之外,處理好的雞還必須保持雞的完整,寓意團團圓圓，大吉大利。

又要保持完整,還要相對容易保存。

蘇錦寧幾人很快敲定了做法：熏雞。

年節習俗里用的是公雞。

長成的公雞肉質厚實,勁道，因此想要做成熏雞起碼需要三小時以上的熏制時間門，在熏制之前還得經歷一天一夜的腌制，製作相當複雜。

蘇慶平算算時間門：「會不會來不及？」

蘇錦寧搖搖頭：「明天晚間門六點開始售賣,現在開始處理，白天中午開始熏制，時間門剛剛好。」

女兒心裡有數即可。

蘇慶平撩起袖子，轉移話題：「那老爸一起來幫忙？」

蘇錦寧笑著點頭：「好。」

她和蘇慶平一前一後的走回廚房，放下帘子的瞬間門還在琢磨。

總覺得好像忘了什麼事？

樓上的包間門裡,周西棠頻頻往外看去。

久久沒等到蘇錦寧的她一臉懵。

至於旁邊的演員和工作人員則是沉迷吃飯不可自拔,更有人連連懊惱：「可惡，我剛才怎麼沒有拍照！」

還有前面和朋友抱怨劇組小氣的演員，連忙撤回和朋友的聊天，轉而吹噓起來：【這家店超好吃的！】

朋友：【？？？？】

演員：【真的,過兩天咱們一起來吃！】

和朋友說完話，她也加入誇誇群中。

「好好吃！」

「這也太好吃了吧？」

「周姐之前還喝到蘇店主煲的湯呢！」

「周姐那時候是在這裡兼職對吧？太幸福了，可惡！」

「棠棠，你以前天天能吃到？」等得知周西棠之前還帶來特製補湯的時候，一群演員眼睛都快紅了，捧著臉連連嘆息，只恨不得能以身替之。

就是突然有人道：「然後吃胖了。」

工作人員忍俊不禁：「被導演禁止了。」

演員們的表情一僵。

他們只要稍稍想象一下，便齊齊打了個寒顫。

摸了摸肚皮以後，演員們沉默了。

要是天天這麼吃，怕是沒兩個月體重就能爆表！

周西棠卻是無心聊天。

她頻頻看向門外，最後氣鼓了臉頰。

寧寧姐都不來看我QAQ！

蘇錦寧等人正在廚房裡忙忙碌碌，要知道處理公雞可不是一件簡單活。

上百隻公雞都要先去掉雞屁股上的腺體，去掉剩餘的雞毛，最後放水裡泡個澡，用來去除異味。

洗好澡的公雞還得來做個拉伸運動。

這裡主要是防止雞腿在塞入雞肚時容易折斷，無法保持完美的造型。

運動一番以後，將兩條雞爪輕輕塞入雞肚之中，兩條腿交錯排列，將雞完全固定避免鬆散開來。

再將兩隻雞翅膀也是一樣運動運動，從咽喉處的開口塞入，從雞嘴內穿出，再將雞尖稍稍往下一摁，雞尖就像是兩個小勾子一般固定住了。

這個模樣又稱為口銜羽翎。

牛廚和幫廚們也一起上前幫忙，眾人齊心協力這才將擺在桌上的百餘只雞全部處理完。

而蘇錦寧同時也配好香料。

熏雞的香料格外豐富，從基礎的丁香陳皮等八種香料，到從香菜籽草果草蔻到千里香香茅草，從紅蔻乾薑到香葉香砂，從党參白芷到良姜等配比香料，要使用近三十種香料。

經過配比的香料用溫水泡開。

而後熱鍋下油，爆香蔥頭薑片以後放入香料，香料要先放不容易炸糊的，而後再放其餘，炒制的時候必須要用小火，讓香料油的味道漸漸泛起才是最好的。

隨後加入清水，適量調味。

稍稍燉煮片刻后離火，蘇錦寧將鍋內的香料濾出，裝入紗布袋再放到鍋里。

等湯汁放涼，將雞擺入其中。

再最上面壓上一塊重物，然後將放滿雞肉的湯鍋放到冷庫之中等待時間門讓它變得美味起來。

蘇錦寧拍了拍手：「搞定！」

等看到從二樓探出來的身影，她才想起自己忘記了什麼。

蘇錦寧若無其事招招手：「棠棠。」

要是周西棠有耳朵尾巴的話，此時一定會飛快的搖擺起來吧？她臉上綻放笑容，三步並兩步的往下蹦，小跑幾步以後才想起自己是來興師問罪的，周西棠又趕緊換了個表情，順帶清了清嗓子：「咳咳！」

沒等周西棠開口，蘇錦寧伸手摸摸頭：「最近外面冷得很，要注意保暖，剛才的羊肉吃了沒？大冬天的吃羊肉剛剛好。」

周西棠乖乖點著頭：「吃了吃了。」

回答完她又想起正事：「寧寧姐都不上來看我。」

蘇錦寧理直氣壯：「這是你們劇組的慶功宴，我去做什麼？」

周西棠這下傻眼了：「嗯……」

聽著好像有點道理，又總覺得不太滿意的感覺？雖然她的臉頰還是氣鼓鼓的，但是聲音忍不住變弱了許多：「那您也可以進來的呀……」

蘇錦寧笑眯眯：「明天給你留一份熏雞，算是單獨為你慶祝，好不好？」

周西棠瞬間門滿足了。

她挽著蘇錦寧的胳膊念叨著：「我定了後天的飛機回家，後頭就得新年過完才來了，到時候我給寧寧姐帶特產！」

蘇錦寧點著頭：「好~」

兩人嘰嘰喳喳說話的時候，負責晚班的牛廚也來了。他還記得周西棠，和蘇錦寧打了聲招呼后道：「小丫頭好像瘦了好多？過年得補補！」

周西棠連連點頭：「沒錯！」

話音剛落，蘇錦寧敲了敲她的頭：「過年不要吃太多，不然小心……」

蘇錦寧惡魔低語：「年後回公司檢查，要是你體重超標的話……」

周西棠不安的挪動挪動腳丫。

蘇錦寧拉長調子，慢悠悠道：「那就得體力訓練啦！」

周西棠咽了咽口水。

她握緊拳頭：「我，我會，努力忍住的！」

說是這麼說，看著明顯蔫吧了不少。

蘇錦寧眼裡含著笑：「也不用這麼緊張，只要你回家每天運動，想來體重不會增加的。」

周西棠這才有點希望：「真的嗎？」

蘇錦寧點點頭：「當然啦！我以前也沒過完年就讓自己胖好多斤呀，而且我還有我爸，還有蔡叔孫姨他們輪番投喂呢。」

周西棠這麼一想，還真覺得是了。

要是換做自己的話，怕是……還是直接取消自己的夢想得了！

這樣一想，自己還是很有希望的。

周西棠重新揚起鬥志，雙手插著小蠻腰哼唧一聲。

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早上八點。

蘇錦寧抵達店鋪的第一件事就是打開冰箱，認真檢查雞肉腌制的情況。確定進度和自己預期一致，她讓雞肉繼續腌制，隨後便和李廚等人一起，開始處理今日的美食。

先來製作河粉。

河粉和腸粉其實做法一樣，只是厚度和處理方式稍有區別。

蘇錦寧取出提前一晚泡好的糙米。

這個糙米就是秈米中的陳米，腹部發白，顏色還是偏珍珠白的那種。她將泡好的糙米倒入破壁機里，加入少許冰水一起攪打，這樣是為了避免破壁機高速運轉的溫度將米漿弄熟。

打出來的米漿還要經過過濾。

幫廚還在攪打過濾的時候，蘇錦寧在米漿里加入少許花生油，然後用廚師機低速攪拌二十分鐘左右，直至米漿徹底乳化，看不見油滴的痕迹。

大火燒開水，然後放入平底的容器。

先在平底容器上刷上一層花生底油，而後蘇錦寧舀起一勺米漿倒在容器里，蒸到冒大泡的時候取出掀下一張薄厚均勻的河粉。

李廚也過來幫忙。

兩人輪流放上容器，不多時桌上就多出一摞摞做好的河粉。做好的河粉摺疊，然後切成寬度一致的長條，稍稍抖開放在一邊備用即可。

緊接著蘇錦寧開始處理番茄，多做一些番茄膏，而李廚則負責處理羊肉，羊腿肉放入鍋內燉煮，準備做成白切羊肉待用。

濃厚的番茄膏做完放涼以後，蘇錦寧又開始處理豬蹄。用□□燒掉表面的汗腺，刮掉焦黑層再用蔥姜蒜和料酒一起焯水去腥，燉煮入味后再切成稍稍小塊。

蘇錦寧處理豬蹄的時候，李廚等人則開始處理牛肉。牛肉要選全精肉的，切成常規厚度的薄片後用豉油、老抽、砂糖、胡椒粉、生粉和料酒稍稍調味，緊接著再放一點油方便讓肉片分離，最後放在一旁腌製備用。

就在眾人忙忙碌碌的時候，一名服務員疾步跑來：「老闆！老闆！」

「怎麼了？」

「外面，外面來了好多人！」

「平時人就挺多的……」

「不一樣啊！」服務員連連搖頭，驚得都快破音了：「比前幾天要多出兩三倍的人！」

比前幾天要多出好幾倍？

蘇錦寧和李廚同時一愣，他們走到廚房區的窗戶邊，驚訝的打量著外面。

甚至比服務員形容的都要誇張，整個太平巷子都被擠得水泄不通。

多出來的陌生食客大多數是年輕女性，她們拿著手機，咔嚓咔嚓拍著照片的同時，還不忘交頭接耳。

蘇錦寧耳尖的聽到幾個討論聲。

「鄒臨嘉來的就是這家店！」

「笛兒姐姐也說了！」

「班哥哥也說羊肉泡饃很好吃，我都迫不及待想要嘗嘗看了！」

蘇錦寧：…………

很好，罪魁禍首找到了:)：，，.