第022章 小龍蝦宴(上)
根據事先的約定，周六的晚餐，相關人員的晚餐都不要提前吃，只要電台里宣布莊宸的酸梅湯上榜，所有人立即直接去東方食府匯合，晚上就可以享受一頓由庄宸jing心準備的小龍蝦大宴！
今天的大餐主角就是淡水小龍蝦，上市的旺季是678三個月，現在是9月中旬，已經到了吃小龍蝦的尾聲時節。
為了選到上好的食材，庄宸騎著電動車，跑遍了幾乎整個江城，尋覓了八處水產批發市場，jing挑細選了十斤二兩左右的大個蝦，五斤一兩左右的小蝦，皆是產自潛江九陵鄉豐收村的小龍蝦示範養殖基地，來自中國著名的小龍蝦之鄉！
這最後一批上市的小龍蝦當然價格不菲，不過有土豪張明報銷，庄宸花起錢來沒有絲毫壓力，而且自己也沒有小氣，連大蒜辣椒和食用油都重新採購了一批，又jing心準備調配出爺爺筆記上提到的4號鮮辣醬，在廚房裡準備了一整天。
天sè已黑，東方食府大門口雖然擺著停止營業的廣告燈箱，卻迎來了一群嘰嘰喳喳笑個不停的女生。
掀開捲簾，微微的涼氣迎面撲來，店裡開著溫度適宜的空調，正對著門吹著涼風的大排扇，讓走出一身細汗的美女們齊齊輕呼一聲：「哇……」
小胖子張明混跡在美女群中，簡直就是樂無邊，得得得跑到電扇邊，將風力按到最大，得意的說道：「各位姐姐們請坐！冰櫃里有喝的，隨便拿~」
眾女嬉笑不已，幾個較熟的學姐還真的不客氣，打開可樂冰櫃，招呼眾女挑選，可一行六七人，放過諸多酸nǎi呀，可樂呀，果汁呀什麼的全不顧，眼睛齊刷刷對準了擺在最下面空格里的幾個大玻璃瓶，嬌笑著將它們捧出來。
「唉唉唉，省點兒省點兒……林白姐還沒回來呢，給她留一口嘛~」張明有些急了，生怕自己的女神沒得喝的，晃動著一身小肥肉，想上前搶下一瓶，可又不好意思伸手，自覺打不過這群娘子軍。
「哈哈……就知道你喜歡林白姐~~這是護著人家呢~」
「哎呀我的林白姐呀~你怎麼還沒回來呀~人家等的好辛苦喲~」
「嘻嘻……小胖子，要想追咱們林白姐，你可得加油哦！」
打趣了一番，看到張明尷尬又甜蜜的樣子，曉雪等人笑的東倒西歪，這才想起，是不是要和正在後廚忙碌的大廚師打個招呼。
庄宸早就聽到前面的動靜了，不過他在忙著用牙刷清洗蝦腹，不方便出來迎客。
「哇~這麼多小龍蝦呀！今天有口福了有口福了！」女生們湊到后廚門口，一眼就看到了兩大盆張牙舞爪到處亂爬的小龍蝦。
「麻煩讓讓……」給林白打了個電話讓她趕緊過來，張明擠進后廚，站在諸女面前，扭動扭動脖子，鬆鬆全身筋骨，展現出一幅絕世高手的模樣，自告奮勇請纓：「看我張大俠jing準的抓蝦手法！這些逃走的大蝦我是手到擒來！」
可衝上去沒抓幾隻，張明就被蝦鉗給夾了幾次，疼的嗷嗷叫，高舉著的手上面夾著一個大個龍蝦，想甩又不敢用力，像是被踩了尾巴的小狗一樣，急的上下左右瞎繞繞，逗的眾人哈哈大笑，紛紛拿出手機給這個活寶照相。
庄宸手速超快，擺動幾下，繞過小龍蝦高舉的蝦鉗，輕輕鬆鬆抓住腹身，丟進盆內，看著張明嘆口氣說道：「看你這笨手笨腳的樣子，怎麼做的水台！你還是戴上手套，來幫我洗蝦腹吧。人是不是到齊了？可以開始做了嗎？」
「還沒呢！」小美女曉雪在門口俏生生地說道：「朱莉要做兼職沒時間來，林白和蘇玫有事都還沒到，該來的沒來，不該來的全來啦~」
張明齜牙咧嘴，故意重重嘆口氣：「對啊！不該走的都走了！」
「你說什麼呀你！該走的還沒走是吧？」眾女不依了，卻聽得張明緊接著嘻嘻笑道：「我是說蝦，哈哈，跑啥呢跑！」
嬉笑打鬧一番，后廚里只留下張明和曉雪幫忙，其他幾個女生坐在前廳休息，各玩各的，等著林白和蘇玫的到來。
曉雪是主動要求留下幫忙的，戴上手套，站在庄宸身邊，有模有樣的幫忙清洗蝦腹，動作和態度顯得很親昵，讓無意中看到這一切的張明不由得又多看了幾眼。
「今天你準備做什麼？」曉雪睜著大眼睛，動也不動地盯著庄宸清秀的臉，帶著一絲崇拜，似乎還有一些……別的什麼意思……
嘶……看這花痴的表情，莫非曉雪姐喜歡上宸哥了？張明倒吸一口涼氣，在一旁刷著蝦腹，耳朵豎的老高，偷偷關注著這邊。
「小龍蝦大宴呀！這是小明提議的，清蒸，白灼，湘南口味蝦，潛江五七油燜大蝦，嗯，先只做這四種吧……要是有多的，那就做個爆炒蝦球……」庄宸將一隻混入到一兩左右小蝦框里的大蝦挑出來，扔回屬於它自己的框內，輕描淡寫的說道。
嗯？莫非是神女有意，襄王無心？宸哥的表現怎麼這麼冷淡呀？這是單相思嗎？張明心思又活泛起來。
「哎呀呀~你真棒！四種你都會做嗎？我真是太喜歡口味蝦和油燜大蝦了，一想到那個香辣味道，我的口水就忍不住往下滴……」曉雪喜出望外，眼睛笑的眯起來，眉毛彎彎的，如同一葉柳眉新月，看著庄宸的臉上除了興奮，似乎還帶著一絲……幸福？
乖乖……這不是真的吧？這是一個感到幸福的女生在表白？張明小眼睛眯起，心思沒放在手上，一不小心又被夾一次，疼的一咧嘴。
「還行吧……做法都是相通的，控制好火候和調味就可以了……」庄宸還是那副淡淡的模樣，不過今天突然破天荒多說了一句讓人感到溫馨的話：「我知道你喜歡吃油燜大蝦，又怕辣，待會兒我少放點辣椒好了……」
噗……有jiān情！
張明激動的渾身發抖，內心如同狂風暴雨掠過，震驚的無與倫比。什麼什麼？宸哥知道曉雪姐喜歡吃油燜大蝦，還怕辣，故意為她少放辣椒？這什麼情況？莫非他們在秘密交往？不敢相信！不敢相信啊！曉雪姐肯定幸福的要昏過去的！！！
可曉雪突然獃滯一下，不過迅速恢復正常，只是露出一個甜甜的微笑，再也不說話，低著頭專心清洗手裡的蝦腹來。
后廚里，一時無人說話，正好忙的差不多了，張明不想打擾這一對似乎有情況的人，慌慌張張跑到前廳，和另外幾個學姐聊起來。
他前腳跟剛走，曉雪後腳跟就隨著一起走出，看起來神情有些恍惚，但很快就和朋友們打成一片，再也看不出有什麼不妥。
沒一會兒功夫，林白和蘇玫兩人齊齊出現，一個是風塵僕僕，另一個仍是不食人間煙火的樣子，讓眾人歡呼不已。
現在人到齊了，張明殷勤主動地給兩人奉上解暑綠豆湯，跑向後廚高呼道：「宸哥，可以做了！」
「好嘞！」庄宸笑眯眯地答應一句，哄的一聲，火光衝天，小龍蝦大宴，正式開工！
……
……
林白等人永遠忘不了今天的場景，后廚里，兩個男人專心致志的動作，是那麼的震撼，如同作畫譜曲一般，表現的讓人心醉。
蒸蝦要選二兩左右的個大殼硬的大蝦，開蒸前蒸鍋的水要燒開，並且蝦要去除蝦線，也就是它的消化道。
庄宸用牙籤挑線，速度超快，左手一捏蝦腹，食指抵住尾部葉片，右手牙籤刺入，輕鬆挑出一根黑絲，接著丟到旁邊簍子里。
蒸鍋有兩格，庄宸盡量將兩盤蒸蝦擺成一層，接著緊緊壓在蒸格內，迅速蓋上鍋蓋，大火開蒸。
與此同時，另一鍋白灼的小蝦也已經由張明準備好了，算得上是一個合格的打荷。
白灼是粵菜的烹飪技巧，講究的就是清單，嫩，滑，爽，說簡單點，就是把水燒開，食物在裡面燙熟，就可以吃了。
白灼技巧最難控制的就是火候！它要求端上桌就可以吃，而且是剛剛熟！這樣食物又美味，又沒有破壞營養，餐館里常見的白灼基圍蝦，就是其中的典型。
但是今天庄宸做的白灼小龍蝦，和基圍蝦又不同，基圍蝦皮脆嫩，很容易熟，而小龍蝦，即便是最小個頭的一兩左右的小蝦，它的殼也比基圍蝦要厚很多。
所以庄宸用的是燒灼，也就是白灼技術的一個變種，不是用清水，而是加了黃酒與生薑浸泡灼煮，做成類似醉蝦的效果，這樣可以讓蝦肉更加入味，也不會因為煮的時間過長而肉質老化，仍然可以保持鮮嫩的口感。
蒸與白灼需要的時間較長，所以在等待的中途，張明負責油燜大蝦和湘南口味蝦的去頭準備，庄宸則端出兩個大碗開始調味。
蒸蝦和白灼蝦需要蘸醬汁食用，眾人口味不同，所以庄宸調出兩種，一種酸辣，一種鮮咸，到時候大家可以根據自己的口味，各自取出不同份量混合調製。
等大火蒸過10分鐘，庄宸迅速端盤起鍋，招呼了張明一聲，示意他端出去和眾女生開始吃。
張明嘿嘿笑著，一點也不客氣，用干布墊著瓷盤，一隻手托著一個，吆喝一聲：「出鍋上菜咯~姐姐們！開工！」
;