第二十一章 農村土灶頭美味多!

第二十一章 農村土灶頭美味多!

家在農村的8090后對灶頭還是有印象的,那是農村家家都有灶頭!我們從小就是吃這樣的農家飯長大的!

灶頭很簡單,是用泥土夯起來的灶台。土灶有方形或者圓形,形狀基本相似,坐上一口鐵鍋就能做飯。後來隨著人們生活水平的提高改用青磚、紅磚來砌,到現在還會貼上一層瓷磚更美觀大方也容易打理。現在農村在變化這樣灶頭越來越少了,逐漸被方便高效的煤氣灶和電磁爐取代。而灶頭平常只有在過年的時候才會用到,盤灶頭的技術和傳統也逐漸的消失在了生活里。

灶頭是個好東西,但是和現在的快節奏的生活理念有了衝突。現在年輕人連用高科技設備來做飯都沒有時間,何況用灶頭來燒制美食了!

現在我來介紹下只有在用灶頭才能吃到的美食!

天氣轉冷,氣溫逐漸走低,在農村,各種冬令美食開始大行其道,而其中最不可辜負的美味,就是那糯糯的烤紅薯的香甜!對於農村人來說,烤紅薯也承載著滿滿童年的記憶,被賦予了家鄉的的老味道,紅薯收成之時,經過儲存,紅薯內的澱粉轉化為糖分!燒完柴火后的灶膛里尚有餘溫,用火鉗將紅薯送進剛燒過火的灶膛內,將其埋在灶膛的柴灰木炭里烘煨。看似很簡單,但還是很講究火候的,要拿捏好火候,讓紅薯裡外受熱均勻而不被烤焦,中間還要及時翻面。大約40分鐘后,紅薯皮被烤成炭黑狀,等到一股紅薯焦香味道飄出來,再用火鉗將黑乎乎的紅薯夾出。稍冷卻后將煨焦的硬表皮殼剝去,黃燦燦冒著香氣,讓人垂涎欲滴。這樣的烤紅薯你一口能吃幾個啊?

還有就是鍋巴了,用灶頭做飯後鍋巴是副產品,一般用灶頭燒飯都會結鍋巴,就是鍋巴多少的問題!人們都喜歡吃鍋巴因為它美味,焦香,但只有在灶頭結的鍋巴才是最好吃的一定要是熱的!而現在的零食鍋巴比起來就差的就不是一星半點兒了!

土灶頭還有很多美食但是大家熟知就那麼幾個,但是我們還是有意無意間想念起過去美好的時光!

小年祭灶話灶神

【打油詩】

灶神本是一小仙,

東廚司命塵世間。

未因居卑混日月,

勤政廉明做清官。

不住舒坦豪華室,

甘受煙熏居灶間。

何曾日日享供奉,

水氣米味作三餐。

體察民情疾與苦,

守廚護宅保平安。

家家善惡胸中記,

堅持正義眼界寬。

不受賄賂不吃請,

不刮民財當禮錢。

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童年的拼圖

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