第二十一章 農村土灶頭美味多！

家在農村的8090后對灶頭還是有印象的，那是農村家家都有灶頭！我們從小就是吃這樣的農家飯長大的！

灶頭很簡單，是用泥土夯起來的灶台。土灶有方形或者圓形，形狀基本相似，坐上一口鐵鍋就能做飯。後來隨著人們生活水平的提高改用青磚、紅磚來砌，到現在還會貼上一層瓷磚更美觀大方也容易打理。現在農村在變化這樣灶頭越來越少了，逐漸被方便高效的煤氣灶和電磁爐取代。而灶頭平常只有在過年的時候才會用到，盤灶頭的技術和傳統也逐漸的消失在了生活里。

灶頭是個好東西，但是和現在的快節奏的生活理念有了衝突。現在年輕人連用高科技設備來做飯都沒有時間，何況用灶頭來燒制美食了！

現在我來介紹下只有在用灶頭才能吃到的美食！

天氣轉冷，氣溫逐漸走低，在農村，各種冬令美食開始大行其道，而其中最不可辜負的美味，就是那糯糯的烤紅薯的香甜！對於農村人來說，烤紅薯也承載著滿滿童年的記憶，被賦予了家鄉的的老味道，紅薯收成之時，經過儲存，紅薯內的澱粉轉化為糖分！燒完柴火后的灶膛里尚有餘溫，用火鉗將紅薯送進剛燒過火的灶膛內，將其埋在灶膛的柴灰木炭里烘煨。看似很簡單，但還是很講究火候的，要拿捏好火候，讓紅薯裡外受熱均勻而不被烤焦，中間還要及時翻面。大約40分鐘后，紅薯皮被烤成炭黑狀，等到一股紅薯焦香味道飄出來，再用火鉗將黑乎乎的紅薯夾出。稍冷卻后將煨焦的硬表皮殼剝去，黃燦燦冒著香氣，讓人垂涎欲滴。這樣的烤紅薯你一口能吃幾個啊？

還有就是鍋巴了，用灶頭做飯後鍋巴是副產品，一般用灶頭燒飯都會結鍋巴，就是鍋巴多少的問題！人們都喜歡吃鍋巴因為它美味，焦香，但只有在灶頭結的鍋巴才是最好吃的一定要是熱的！而現在的零食鍋巴比起來就差的就不是一星半點兒了！

土灶頭還有很多美食但是大家熟知就那麼幾個，但是我們還是有意無意間想念起過去美好的時光！

小年祭灶話灶神

【打油詩】

灶神本是一小仙，

東廚司命塵世間。

未因居卑混日月，

勤政廉明做清官。

不住舒坦豪華室，

甘受煙熏居灶間。

何曾日日享供奉，

水氣米味作三餐。

體察民情疾與苦，

守廚護宅保平安。

家家善惡胸中記，

堅持正義眼界寬。

不受賄賂不吃請，

不刮民財當禮錢。