第31章 火鍋真義
咕嚕咕嚕~~
看著紅湯中不斷翻滾的辣椒，林鹿的思緒飄忽到千里之外的家鄉。
每當在異鄉吃火鍋的時候，都格外地想家。
「來了。」
林鹿起身，透過落地玻璃牆看見一道單薄的身影從街邊走來。
王清遠把脖子蜷縮在圍巾里，他微微馱肩，帶著銀色方框眼鏡，頭髮半白。
走到了前台的時候，他身形停滯，有些不知所措地看向店內，像是在尋找林鹿的位置。
林鹿連忙走到他身邊，笑著說道：「王老師，咱們座兒在那，您跟我來。」
王清遠原本因為找不到座位有些尷尬的表情轉瞬平和，然後跟著林鹿來到座位上。
「王老師，您看您吃什麼口味的油碟？這邊油碟是自助調和的。」
王清遠聞言一愣，有些不明所以然。
才發現原來自已經有一兩年的時間沒有去外面吃過火鍋了。
都快忘記吃火鍋還需要自己調油碟了。
林鹿見到王清遠有些困惑的表情，也開始迷惑起來。
這老大哥沒吃過火鍋？
南方的火鍋一般是調好的油碟，裡面是芝麻油蒜泥香菜鹽雞精味精。
而北方的火鍋店為了兼顧南北人員的口味差異，里基本上是讓顧客自調。
就是在店裡的某個區域分別放置各種調料，諸如麻醬，芝麻，紅醬什麼的，愛吃什麼自己加。
林鹿表示一輩子都吃不慣麻醬。
「要不王老師，我去給您調一個？」
林鹿得知王清遠是北方人，一定吃很少吃火鍋，尤其是這種地道的川味火鍋。
「行，謝謝小林了。」
「沒事兒。」
林鹿來到調味區，調了兩份麻油蒜泥油碟。
這種油碟和紅湯火鍋是絕配。
「老師，我不知道您吃不吃辣，就整了個鴛鴦火鍋，哈哈。」
「呵呵，我都行。」王清遠擺了擺手。
林鹿將油碟遞到王清遠身前。
後者連忙接過。
「來，老師，開鍋了，咱開始整唄。」
林鹿用筷子做了一個邀請的手勢。
桌子上擺了兩盤鮮毛肚，一碗鴨腸，兩盤精品羊肉卷，以及兩盤嫩牛肉以及土豆、豆油皮等配菜。
林鹿和張皓吃遍了周圍的飯點，一致得出結論這家川小庄火鍋是最地道，食材最新鮮的。
當然價格也高出許多。
「小鹿是南方人？」
「對，渝市的。」
「嗯嗯，看得出來，你對火鍋的造詣挺高的啊。」
「哈哈，是吧。」
林鹿有點不好意思的摸了摸腦袋。
王清遠夾了一塊毛肚，燙了一分鐘後放在油碟里蘸了蘸，然後慢慢放在嘴邊呵了幾口氣，最後一整塊放在嘴裡咀嚼。
林鹿見狀眉頭一挑。
不是挺會吃的嘛！
「呵呵不錯，這油碟調得很地道，一看就是個純正的南方人。」
王清遠誇讚道。
叮————！
收穫來自王清遠的快樂，愉悅值+200
只是這話說的......
什麼叫純正的南方人？
林鹿有些汗顏。
沒看出來，這個王老師尬聊挺在行啊。
「哎，那必須的啊。」
「王老師，你再試試這鴨腸，他們這兒的鴨腸都是當天從宰殺市場收回來的新鮮鴨腸，味道很鮮的。」
於是王清遠如法炮製，
吃了一根鴨腸。
「嗯嗯，不錯，不錯。」
叮————！
愉悅值+200
「怎麼樣，可以吧。」
「可以可以，針不戳！」
王清遠接連吃了兩塊毛肚。
「這鴨腸和毛肚啊，是川味火鍋的精髓所在。」
林鹿用筷子分別對著毛肚和鴨腸指了指。
「哦？還有這種說法？我們北方沒分這麼細，也很少吃毛肚。」
王清遠把筷子頭放在嘴裡抿了抿，看向林鹿說道。
見到王清遠來了興緻，林鹿心中的擔憂徹底放了下來。
看來大學老師也很平易近人嘛！
「當然了。」
「這毛肚和鴨腸有兩個共同的特點，您知道是哪兩個嗎？」
林鹿故作高深地問道，他要看看這CS博士大佬能不能回答上。
「哦？我不知道，是哪兩個？」
王清遠把脖子往前一探。
「這毛肚和鴨腸啊，第一個共同點就是脆嫩又有嚼勁，尤其是經過從冷庫一出來，短時間內投入到高溫的紅湯之中，它的質地就更加脆嫩了。」
「其二，這毛肚和鴨腸都是一片兒一片兒的，非常吸味兒。」
林鹿微微晃著腦袋解釋道。
「吸味兒？」
王清遠有些不解。
「對。」
「就是同樣的體積，他的表面積更大，沾染的佐料味兒就更多。」
「哦哦哦，我明白了。」
王清遠連連點頭。
「然後這個脆爽的口感和濃郁的紅湯鮮香辣味一結合，會給人造成短暫的熱辣味刺激。」
「原本極其濃郁的辣味啊，就在這個薄薄的毛肚或者鴨腸，被咬斷或者咬碎的一瞬間就丟失了。」
「但是那鮮香的辣味混合著熱氣依舊在口腔里打轉，讓人回味十足！」
「所以，毛肚和鴨腸不會像其他食材那樣要麼吃著很辣很膩，-或者說外面有紅湯牛油味，裡面沒入味。」
「這也是很多火鍋食材呈現一個片狀的原因。」
「但其中，在我們渝市那兒，就以這毛肚和鴨腸為最！」
林鹿一邊吃，一邊解說。
王清遠看著林鹿，聽得津津有味，這的確超出他這個高級知識分子的認知了。
「嗯嗯，確實如你所說！」
「原來火鍋食材還有這麼大的講究！」
「林鹿同學，看來你很會嘛！」
王清遠豎起了大拇指。
「哪裡哪裡，這都是前人的智慧結晶，我只不過是稍稍總結了一下。」
林鹿嘴角微微翹起。
看來話匣子打開了啊。
「來，教授，嘗嘗這現切的嫩牛肉！」
「很鮮的。」
林鹿朝著那盤嫩牛肉指了指。
這家火鍋店確實非常良心，嫩牛肉都是現切的，不是老闆告訴他的，是他和張皓這個老油條吃出來的。
林鹿其實今晚來這家火鍋店，一來是為了請王清遠吃飯，二來就是專程吃一盤這個新鮮牛肉。
以往都是aa制，一人頂多吃個兩三片。
為什麼呢？
這一盤半斤不到就是一百多啊！
毛肚和鴨腸雖然吃著爽，但是卻沒有這牛肉滋補啊。
嘴上爽始終抵不過滋補身體來得實在啊！
林鹿吃和玩還是分得很清的，畢竟這幾天和沈幼宜一起睡覺，身體有點虛......
所以必須吃點牛肉補一補。