第四章 廚藝和工作
唐主任帶著傻柱走進食堂后廚，進去以後只見裡面有十幾個人在幹活，其中有三四個人在灶台上炒菜。何雨柱心想：這幾個三食堂的廚師，自己只認識2個人，楊師傅和蔡師傅，其他的過兩年自己來上班的時候沒見過應該是換食堂了。另外的一些幫廚自己認識的就多了，不過這裡面的人都是一些上了年紀的大媽。這時食堂的眾人看到主任帶著一個小年輕走了進來都是一臉好奇，楊師傅這時候問道：「主任，您這是來后廚有什麼事嗎？」「這是何師傅的兒子何雨柱，領導讓他現在過來做個菜看下他的廚藝。」唐主任一邊說著一邊帶傻柱走到這些師傅面前。何師傅的兒子，眾人聞言都是一臉好奇，何大清和寡婦跑路去了保城，這可在軋鋼廠是一特大新聞。
這年代娛樂活動不多，這件事自然就成了眾人飯後輿論，慢慢的全廠上下都知道以前的三食堂大廚和一個從保城來的寡婦丟下工作和孩子跑了，不得不說這群大媽的傳話速度是真的快，昨天發生的事今天全廠上下都傳了一遍。
楊師傅說道：「何師傅的兒子，這可是稀奇事，這是準備做譚家菜還是魯菜，這可是你爹的看家本領。」不過語氣中有些不太看好何雨柱畢竟年齡太小。
唐主任這時說道：「這是楊師傅，你爹走了以後就暫時接替食堂主廚的位子，在我們廠也工作了十來年了。」「王師傅好，我之前在峨眉飯店學的川菜，我爸的譚家菜和魯菜我並不擅長，今天來做菜也是領導讓我來做川菜的。」何雨柱謙虛的說道。
眾人聞言也是一臉新奇，沒想到何師傅的兒子竟然沒繼承自己的譚家菜和魯菜反而跟著別的師傅學的川菜。「小何師傅，你看下我們食堂現在就這些食材，你決定下做什麼菜吧。我們這個食堂很少看到川菜，幫不上你什麼忙，您擔待點。」楊師傅說完就看向廚房的其他人並說道：「都別看著了，忙起來吧，再有個把小時就上人了。」眾人聞言紛紛散去，雖然很想在這裡看熱鬧但是領導在旁邊站著呢。
傻柱看向桌子上的食材，有豆腐、白菜蘿蔔、土豆多是一些食堂常備耐放的食材。旁邊還有一隻處理好的雞。
傻柱這時看向楊師傅問道：「楊師傅，這些只雞也3可以用嗎？」「原來這隻雞是昨天準備好的，不過現在食堂裡面沒人會做，就放在旁邊。」傻柱心中瞭然，已經想好了要做什麼菜了。原本打算雞如果不能用自己只能做一道麻婆豆腐的不過擔心這個季節沒有蒜苗，聽到雞可以用就放心了，那就做一道宮保雞丁，寄上圍裙洗了手拿起旁邊的菜刀開始熟練的處理案板上的雞。
楊師傅和唐主任看著何雨柱熟練的處理這雞的手法心中也是有些好奇「這小何師傅沒想到年齡不大處理食材的手法這麼老練，不看臉還以為是在灶台前幹了20年一樣」。順利的處理完這隻雞以後來到灶台前點火，起鍋燒油在眾人眼花繚亂中完成了一道宮保雞丁。
聞著空氣中散發的香味唐主任和楊師傅有些不敢相信看著炒出來的菜的品相和香味何大清兒子的廚藝竟然這麼好，並不比他爹差多少。這時唐主任反應過來說道：「先讓婁董嘗下菜再說其他的吧。」說完端著菜就出了后廚，食堂大廳在椅子上等待的婁半城和王富貴（王叔的名字）看到端著一盤菜的唐主任向他們走來。「沒想到這小何師傅這麼快就做完一道菜了。」婁半城略帶詫異的說道。
「這是小何師傅做的宮保雞丁，婁董你嘗一嘗看看味道如何。」唐主任一邊說一邊給婁半城遞過去一雙筷子，婁半城接過筷子夾起來一塊雞肉放進口中細細品嘗，入口之後酸、甜、咸、麻辣幾種味道，在口中慢慢平衡複合，看著紅彤彤的卻沒有想象中的那麼辣反而甜味更重一些。「妙呀，這道菜，幾種味道在口中複合，不錯、不錯」婁半城吃完一臉滿足的看向剛走出來的何雨柱說道「沒想到小何師傅年齡不大手藝卻這麼好。」
旁邊兩個吃了幾口顧不上說話的唐主任和王富貴這時反應過來點頭說「確實確實」。婁半城這是心中已有想法「這何雨柱的手藝這麼好自己一定要把他留下來，不過年齡才16，梁書記肯定不會同意他現在進來的，大不了走自己的賬戶給他開工資，等他18歲之後在辦理入職手續。」心中已經有了決定的婁半城看著傻柱說道
「小何師傅，你這邊工作的事我晚點去找下樑書記，畢竟現在工廠人員入職都要和書記說下，你放心我會儘力幫忙的。」何雨柱聞言點頭：「那就先謝謝領導了，不過不能接班也沒關係，儘力就好。」婁半城聽完很滿意何雨柱的回答，轉頭看向王富貴：「王隊長，你先帶這小何師傅回去吧，晚點有消息了我會讓人通知你，到時候麻煩你轉告下小何師傅。」說完也不等眾人反應就轉身離開。
這是王叔轉頭看向何雨柱說道：「沒想到你小子年紀小本事卻不小，這一手和你爹可不相上下，以前我以為你爹就是在吹牛，沒想到確實真的。」傻柱聞言摸了摸頭笑著說：「王叔你說的有點過了哈，我這手藝一般，師傅還讓我在學幾年才讓我出師。」王叔哈哈笑道：「說你胖你還喘上了，走吧，你也別擔心了，婁董這關算是過了，等晚點有消息了我去你們四合院一趟告訴你一聲，你也別太擔心車到山前必有路。」
從軋鋼廠出來已經將近11點了，傻柱也沒有打算回四合院想著直接去峨眉飯店看看師傅來了沒有，打算先去飯店和師傅商量下看看還有沒有其他更好的辦法，如果沒有自己可能今天是最後一天去飯店了，不過去軋鋼廠上班以自己記憶中對梁書記的了解應該會讓自己去的，現在工廠自己老爹跑了，沒人能扛得住大旗，自己兩世記憶的廚藝比自己老爹何大清現在要強上不少，等過幾天去保城了得問下何大清看看有沒有譚家菜的菜譜，雖然自己也會做幾道主要的主菜，但是譚家菜自己接觸的畢竟要少這玩意以後改革開放了可能會用的到。
各種在思緒中走到了峨眉飯店已經12點多了，從後門走進后廚看到眾人都在忙活自己也沒過去打擾，來到休息室果然看到師傅坐在桌子前喝茶「師傅，您來了」傻柱走向前向師傅問好「柱子你今個怎麼來的這麼早。」吳長安看到傻柱有些驚奇的問到，傻柱聞言一臉苦澀：「師傅，家中這兩天家裡面出了一些事，徒弟有些拿捏不定，希望您老人家幫忙出下主意。」王長安聞言一臉擔心的說道：「柱子怎麼了，你和師傅說說，再看看能不能給你幫上忙。」傻柱聽著師傅關心的語氣差點沒流下淚水，畢竟只是16歲的半大孩子，從昨天事情發生之後自己一直在硬挺著，這是聽到師傅關心的語氣梗塞的說道：「師傅是這樣的，我爹昨天和從保城來探親的一個白寡婦跑了，我們大院的一個師傅昨天下午告訴我的。」「這何大清怎麼這樣辦事的，你現在才多大，還有你妹妹，他讓你們兩個怎麼辦，柱子你現在怎麼想的你和師傅說下。」吳長安聽到傻柱的話以後一臉憤怒，但畢竟是自己的老夥計了自己也不能在他兒子面前說太難聽的話。「師傅我想去工廠接我爹的班，我妹妹現在還小，我爹就給我們兩個留了50w。我得想辦法上班掙錢現在。」傻柱給師傅茶杯中一邊倒水一邊回復。
吳長安這時陷入了思索中，自己這個徒弟在廚藝上確實有幾分天賦，到自己手下學廚也有2年多了自己的本事也學了一些，不過出去做菜肯定不能獨當一面。但是現在不讓他出去工作，就是讓他妹妹餓死，唉！頭疼
「柱子不是師傅不讓你出去工作，可是你現在手藝還沒學到家，還要去工廠。你要知道有手藝的廚子都不願意去工廠的。你這進了工廠以後手藝怎麼辦？難道一輩子就當一個只會做大鍋菜的廚子嗎？」吳長安皺褶眉頭看向何雨柱。
傻柱聞言也不知道應該怎麼和師傅解釋自己廚藝的問題，畢竟不可能和師傅說自己的到自己後面時空的記憶，這還不得被師傅笑死，想了下說道：「師傅這樣吧，等會我先做到菜您先看下我的廚藝最近有沒有進步，然後我們在討論接下來的事情。」吳長安聞言點了下頭心中也沒有更好的注意。兩人來到廚房中吳長安讓手下的幫助準備好食材看向傻柱說道：「柱子，你來做一道麻婆豆腐吧，這道菜十分考驗我們川菜的基本功，也是我們川菜入門的一道菜。」傻柱聞言走向案板前做好準備工作拿起刀熟練的吧豆腐和其他配菜處理好，點火、起鍋、燒油順利的完成一道麻婆豆腐
吳長安走上前拿起勺子起盛上一勺豆腐放入口中，麻、辣、酥、香、鮮、嫩、整、燙八字立刻在腦海中閃現出來，驚奇的發現這徒弟的廚藝相隔一段時間沒考核竟然進步這麼快，之前只是覺得天賦還可以沒想到這次給自己這麼大的一個驚喜。「柱子我這裡你算是出師了，不過工廠那邊能讓你去上班嗎？你現在才16歲。」吳長安嘗完后看向何雨柱
傻柱聞言回道：「師傅我今天來飯店之前先去了一趟工廠找了下領導，看領導的意思應該是問題不大。「那行，你既然都做好了準備師傅這邊也沒什麼問題，柱子你現在也大了不是孩子了，上了班就是大人了，口無遮攔禍從口出的道理你要明白！你之前的性格大大咧咧的，這會當家了要注意自己的性格，別太莽撞遇事要思考再三再做決定！你爹這件事雖然做的不對，但是你也別太嫉恨他，畢竟也是你父親養育了你十幾年。」聽著師傅關心的話傻柱心中感覺暖暖的「師傅您放心吧！我會注意的。」