澳門1
「主廚……這完全是在為難人吧。」
「是啊，不管怎麼說現場創作一道符合要求的菜也太不可思議了。」
躲在一旁削皮的廚師們竊竊私語，四宮最後兩句換成了英文，在場的人都同情地看向門口的小姑娘，她應該還沒成年吧？遇上四宮主廚真是太不幸了。
「不過，如果你害怕了的話，」四宮意有所指，「按照我的菜單做……」
「Excuseme，」文奈彎腰拍了拍削皮的金髮廚師，「我能看一看你手裡的蘿蔔嗎？」
金髮廚師被嚇了一跳，手一抖，蘿蔔往下掉去，被文奈及時接起。
「喂——你有聽到我說話嗎？」四宮咬牙。
「當然，」文奈笑了笑，起身對他行禮，「我一定會讓你滿意的，主廚大人！」
*
水靈靈的白色大蘿蔔躺到案板上，其他廚師只見文奈手起刀落，一陣眼花繚亂后只剩整齊碼好的蘿蔔絲。
「這是打算做什麼？」金髮廚師好奇地探頭，「白蘿蔔用做配料的話也太多了……」
「你等著瞧就好了。」
文奈取出蒸好的臘腸臘肉同樣切作細末，蘿蔔絲下水焯過後擠出水分，調味，和腊味攪拌在一起。
「居然是要將白蘿蔔做主體嗎！」
廚師們不由自主地去看四宮，在「蔬菜料理的魔術師」面前這麼做，這個小姑娘膽子真的很大。
「看什麼看？活都幹完了嗎！」
四宮隔著眼鏡瞪向眾人，瞬間整個廚房又安靜下來。
「哼，原來如此么。」
他看著文奈有條不紊地攪拌好粉漿，已然明白她要做什麼。
但還不止——文奈又取出豬絞肉和蝦仁。
「果然有這個啊……」只見她忽然笑起來，從櫥櫃里找出了一堆巴掌大的蒸籠，「這樣就方便多了！」
蘿蔔絲、腊味、粉漿混合后倒入錫紙盒密封上蒸籠，文奈在這段時間裡又準備好了用來做燒麥的豬肉鮮蝦餡。
彷彿魔術一般，麵皮在文奈手中化作漂亮的褶皺，眾人眼睜睜地看著鮮美的餡料被包裹住，只剩最後一點如同花開后的內蕊。
一個燒麥，剛好放入一個蒸籠，文奈觀察了一下料理的狀態，開始進行最後的準備。
蔥花伴隨著簌簌的切割聲落入料理機，給美乃滋染上青綠的顏色，文奈取來蘋果，在小鍋中慢慢熬煮直到化作有些粘稠的果醬，去掉果肉渣滓后便得到了明黃色的漂亮果膠。
一切準備完畢后，剛好蘿蔔絲也蒸好了。
此時廚房裡已經香氣四溢，在削土豆皮的幫廚忍不住咽了口口水，又咽一口，所有人都有些神思不屬，蒸騰的白氣像是小勾子，要把他們的魂都勾出來。
文奈開始擺盤了。
蘿蔔糕切成四指寬的厚片后單面煎香擺在長方形瓷盤一邊，青蔥美乃滋在正中心擠成圓形，蒸好的燒麥出爐，她小心地把果膠擠在燒麥的正中心，然後重新蓋上蒸籠蓋子放到瓷盤另一邊。
「完成了嗎？」
金髮廚師忍不住問。
文奈看著瓷盤上兩道精緻小點沒有回答，這時遠處的烤箱忽然「叮」了一聲。
「差點忘了，還有最重要的——」她彎起眉眼，像是小鹿一樣蹦跳著去取出烤盤，「焦糖脆片！」
圓形的焦糖脆片上有著冰裂紋一般的美麗紋路，文奈將脆片小心翼翼地放到青綠色的美乃滋上。
「完成！」
*
「廣式蘿蔔糕配青蔥美乃滋和焦糖脆片，以及豬肉鮮蝦燒麥配蘋果膠，」文奈將餐盤呈到四宮面前，「請主廚大人品嘗。」
「剛好五分鐘過去，」她把鬢角碎發繞到耳後，「我想，現在正是最佳賞味期。」
「那我就勉為其難地嘗嘗好了，」四宮揮手，金髮廚師立刻將倒上香檳的高腳杯送上，「看起來還不錯，但要是不過關的話，可是上不了今天的菜單。」
銀叉輕觸焦糖脆片，發出酥脆的聲音，四宮小次郎首先品嘗了蘿蔔糕。
入口，首先是焦糖的微苦，出乎意料的這焦糖脆片沒有喧賓奪主的濃烈香氣，反而襯托出青蔥美乃滋的清爽綿密，蘿蔔絲被蒸熟后那股辛辣化作潤澤的微甜，搭配腊味多層次的風味讓人忍不住眼前一亮，彷彿置身於一個五彩斑斕的粵菜天堂。
五分鐘剛好夠蘿蔔糕從滾燙到剛好入口，蘿蔔糕已經很綿軟，但偶爾又能嚼到富有彈性的臘腸碎粒。
在吃到幾口焦糖脆片后，四宮不禁拿起手邊的香檳——
榛子風味完美與焦糖融合，甜味沖淡了口腔中泛起的一點回辛和刺痛。
刺痛？他忍不住微微皺眉。
「沒錯，」文奈打了個響指，「我在美乃滋中加入了辣椒粉，雖然只是一點點，但也足夠讓人食慾大開了。」
「哼，勉勉強強吧，」四宮放下叉子，看向一邊的蒸籠，「居然想到用這種辦法，蒸籠確實能很好地保證料理的溫度和風味。」
不過味道如何，還是另說。
「主廚這是在嘴硬呢。」不知何時湊到文奈身旁的藍色短髮女廚師以手遮唇，悄悄和文奈說，「你好厲害啊，真還在上學嗎？」
話沒說完，四宮的死亡凝視就已經來了，她趕緊走開。
蒸籠被打開了。
瞬間散發出的鮮甜香氣如同金光，雖然過了不少時間，但蒸籠內的燒麥還是熱騰騰的，金黃的麵皮緊裹粉白的肉餡，果膠像是一層水光，顯得燒麥愈發鮮嫩。
蝦仁、豬肉，鮮味像是攻城略地的坦克，四宮咀嚼間還能感受到粘稠的湯汁在口中爆開——裡面居然還加入了肉凍！
但這樣緊張的時刻，蘋果果膠就像一縷春風，無聲地撫慰了由於過多鮮味和肉類而感到厚重的味蕾，甚至讓後來入口的香檳也帶上清爽的果香。
等他回過神來，一整個燒麥都已經吃完。
「感覺怎麼樣，主廚大人。」
文奈單手叉腰，揚起笑顏。
「這樣的水平，在SHINO\''S的主店不過差強人意，」四宮撇過臉，「這次宴會的話……馬馬虎虎吧。」
「而且！」他猛地轉頭，「作為前菜，豬肉燒麥可不算優選，如果過早地滿足客人，後面的主菜又怎麼辦？」
「那當然是我覺得，」文奈眨眼，一臉無辜，「四宮前輩準備的主菜，一定不會被區區豬肉燒麥搶去風頭吧？」
眾人忍不住倒吸一口涼氣，之前只覺得小姑娘勇氣可嘉，現在來看……她簡直是悍不畏死啊！
居然敢挑釁四宮主廚！
「呵，」四宮咬牙露出一個可怖的笑容，「呵……你很好，丸井文奈，果然還是那麼不省心！」
「請多多指教了，主廚大人。」
文奈恭敬地一鞠躬。
*
她要申明，她對四宮小次郎沒有任何不滿。
即使這傢伙龜毛到烹飪過程中不準發出任何聲音，包括碗筷或是不鏽鋼盆落到桌面，即使他一開口就陰陽怪氣或者暴躁自大，即使……
四宮小次郎有許多的問題，但他只要有一個優點就足夠了。
文奈甩了甩攪拌粉漿到酸痛的手臂。
那就是，四宮小次郎足夠強。
切蘿蔔絲這種事被交給了料理機，現在文奈只要滿腦子放空，一根一根機械地放蘿蔔進去就行，其他廚師也在旁邊忙得熱火朝天，沒一個能來幫她的忙。
——沒錯，說是負責前菜，幾十人份的前菜，都只有文奈一人忙裡忙外。
等她結束工作后要立刻開溜！堅決不給四宮一點壓榨勞動力的機會！
想到此刻大約正與店長花前月下，在飯桌旁談天說地的師傅，文奈就忍不住悲從心來。
她原本打算用半年時間遊歷至少五個地方，平均每地留上一個月已經綽綽有餘，沒想到來到粵城第一天，就被路邊的小老頭喊住。
「小姑娘，你拿那麼多廚刀做咩呀？」
那老頭聲稱認識她祖母，看她眼善，要教她點手藝，頗有武俠電影中主角被路上乞丐塞秘籍的感覺。
然後文奈就在老陸手裡練了一個月的刀工，原本刀具包里琳琅滿目的廚刀已經不剩幾把，她逐漸掌握了「一把菜刀行天下」的精髓。
等到刀工小有所成，老陸拍著她的肩，把她提溜到了自己工作的酒樓，從紅案里的二墩一路流轉到白案里的小案，等到酒樓里的廚師們幾乎都認得文奈后，她又被踢到了店長那。
在糖水店裡一呆，就呆到了現在，文奈偶爾恍惚，自己似乎不是遠月十傑，而是粵城小徒工。
就連當初為什麼離開遠月出來遊學的理由，似乎也被忙碌的生活擠壓得一點不剩。
蘿蔔絲全部切好了，機器也變得滾燙，文奈架起滾水鍋，期間忍不住看了一眼四宮主廚。
聽說四宮前輩以前是遠月十傑一席，她記起了離開遠月前，自己也與現任一席說過話——
「聽說你現在不與任何人進行食戟了……我以為你會挑戰我的。」
話雖如此，白髮俊美的少年語調卻平鋪直敘，不見失落。
自己當時是怎麼回答的？
文奈漫不經心地擠干蘿蔔絲內的水分。
好像是……「等我回來，我會戰勝你，成為一席。」