第99章 偷嘎嘎

黑狗把雞雜拿回灶房交給媽媽時，媽媽正在案桌上忙碌，桌上已經擺著的有：

壘成金字塔狀的豇豆一盤、散落著幾顆花椒的鹽煮毛豆一盤、撒滿薄薄一層椒鹽的水煮花生米一盤、撒滿一層白砂糖的去皮黃瓜丁一盤；

一盤生的四季豆旁邊放著一小碗切成幾大塊的干辣椒、一盤切成丁狀的番茄旁邊放著一小碗盛著已經打開的雞蛋、一碗生的切成長條狀的青辣椒旁邊的盤子空著不知放什麼、一個小筲箕中裝完了摘好成段的綠綠的藤藤菜；

已經煮過的鴨血已經被切成了丁狀，旁邊還放了一大碗泡辣椒、泡姜、泡蒜等、媽媽接過雞雜也放到了這大碗泡料的旁邊；

媽媽正忙著切臘瘦肉，已經煮好了，切成片撒些椒鹽或有個醋碟沾料即可。見黑狗在旁邊，媽媽邊切邊說。

「健，你看呀，這個嘎嘎呢，它有紋路的，你覺得應該咱切才好呢？」

「媽媽，咱切都好，能放進嘴就行沙，呵呵呵呵。」

「媽媽都說了有紋路，你就是個吃貨呀，你看呀，要橫著這個紋路切，這樣切呢，瘦嘎嘎放到嘴就輕輕就嚼開了，婆婆這樣的牙口都沒問題，你要順著切，只有你這樣的牙才沒問題，婆婆就只有閫吞了。」

「媽媽，為朗個是這樣呢？」

「這、這個嘛，經驗沙，這都是媽媽的經驗……」

「嗨，健老弟，這個呢我曉得沙。」民輝老師來灶房看能不能幫忙，聽到媽媽解釋不了，插話說道：「哪是因為瘦嘎嘎的紋路呢，是肌肉纖維的方向，順著切的話，沒把一個肌肉纖維切斷，嚼起來費力；橫著切呢，就把一條肌肉纖維切成了很小的一段，因此嚼起來立即就散開了。」

「肌肉？纖維？這個跟瘦嘎嘎、跟瘦嘎嘎…？」黑狗完全不解地摸著後腦勺，可儘管他想問的是民輝老師，可眼睛看著的是媽媽切著的一片片薄薄的瘦肉，感覺整個眼珠子都快掉到碟子里了。

「肌肉呢其實就是瘦嘎嘎，肥嘎嘎其實是脂肪哈。肌肉在豬活著的時，能跟豬的活動提供力量，纖維的話你見過麻繩的製作沒？做麻繩的植物桿桿用刀拍爛后，會有絲絲細的線，哪就是了，肌肉纖維是借用一下說明它也是長條狀的、同時還比較結實。」

「喔？這樣的呀？」黑狗還是不抬頭，肯定也是不解。

「健，切嘎嘎呢刀要快，刀不利索的話，這瘦嘎嘎你模著切就會把嘎嘎切成渣渣了，不好看又拿不起來，你看媽媽切得如何，薄不？」

「媽媽，我拿塊看看。」說著就向碟子里伸手，只是想多了，手還沒到碟子，就給媽媽一拍。

「你到鬼得很，想偷偷拿塊吃，沒門哈，太少了，娃兒！」媽媽笑著說。

黑狗只好縮回手，摸了摸後腦勺說：「媽，我沒有哈，我只想看看薄不薄沙，沒想偷塊吃。」這話惹得姐姐和民輝都哈哈笑了起來。

瘦嘎嘎切完后，媽媽拿過哪塊肥的占多數的臘肉，準備切這。黑狗眼珠子都綠了，口水吞了三斤仍不停地涌滿在口腔中。

「媽媽，這個切得太小樂，回鍋肉的話，越大塊越吃著有勁沙。」

「哪個說要整回鍋肉沙，這點肉做不起喲。你看，這青辣椒拿來做沙子的，媽媽要做的是小炒肉哈。這個呢辣椒多放點沒問題，可炒一大盤，到時愛吃辣的，怕雞湯清淡了，也可以放些在麵條裡頭，很好吃的。」

「媽，這麼小塊、這麼多、這麼小塊，給、給塊我嘗嘗不？看咸不咸。」

「臘肉肯定咸沙，你個鬼娃娃。」說著遞了一小塊給黑狗。