第32章 開業了

經過差不多十天左右的收尾和準備，明天就要開始開門營業了。

今天所有的食材都會陸續到齊，給我安排的崗位，是我完全陌生的領域。跟著一個姓陳的師傅，負責野生動物的宰殺處理與加工。

以前這些東西，在酒樓是完全接觸不到的。今天開始來貨了。眼鏡蛇，五步蛇，響尾蛇，南蛇，水蛇光蛇就有十幾個種類。後面來的更誇張，鱷魚，五爪金龍，穿山甲，猴子，猴鷹，梅花鹿，幾十斤的山龜。

看的我是目瞪口呆，咂舌不已。平時陌生的崗位，都能讓我興奮好久。不知道今天怎麼了，看到這些活生生的野生動物。我反而有點本能的排斥。

陳師傅把送過來的動物們，分門別類的裝進一個個展示保溫櫃裡面。等著明天開業，客人們親自挑選。

第二天，開始營業的時間到了。老闆的關係，朋友，合作夥伴，聞訊而來的一桌桌客人。一會廚房裡，各式各樣的動物點單，就送到廚房裡。

開始宰殺處理加工，陳師傅叫我幫忙宰殺。我有點抗拒，撒了個謊說「陳師傅，我有點不敢殺，要不你殺好了，我來蛻皮去毛可以嗎？」

陳師傅看看我，想說什麼，可是話到嘴邊就停止了，說了聲「好的，速度快一點，客人都上桌了。正等著吃菜呢。

忙忙碌碌一天過去了，今天一天我真是大開眼界。猴腦生吃，紅燜鹿肉，鮑汁鱷魚爪，猴鷹雙吃，鮮鹿茸煲湯，蛇打邊爐，熬煮鱷魚皮，五爪金龍全席宴。

等等大菜，一個接一個。我蛻皮，拔毛，搞到手都麻了。

忙完了一天，大家都聚在一起喝茶聊天。

我開口道「現在餐飲行業野味酒樓算是最賺錢，最流行的嗎？」

陳師傅說「野味酒樓算是這兩年才流行起來的，一個小眾的餐飲行業。它沒有辦法流行起來，原因是原材料有一部分沒有辦法養殖。只會越做越少。」

二舅說「目前全國最流行的，應該還是大型的宴席酒樓。接下來流行的應該是傳統酒樓裡面的分支，燕鮑翅酒樓。」

「汕市已經有老闆，準備了一年多的時間，在汕市開了一家祥記燕鮑翅酒樓。聽裡面以前的同事說，這一年多里，他們的生意是一個月比一個月好。廚房裡的廚師也跑通了，所有菜品的製作過程，上菜的主次，流程等等環節。

他們老闆準備在今年年底前，在深市，廣市，還有珠市同時開張三家燕鮑翅酒樓。一個餐飲界的創新變革的時代又要來臨了。如果我們還是跟不上腳步的話，到最後我們還是只能去給人家配菜，炒菜。」

「燕鮑翅酒樓按理說，是可以長久援續下去的。因為它基本沒有天花板，要知道他們主打的，是超高端餐飲。主打菜就是燕窩，魚翅，鮑魚，除了這些還有海參，蟲草，哈士蟆，桃膠等等養生的原材料。燕窩已經有人工養殖，鮑魚也有人工養殖，魚翅在全球的海洋那麼多，每年宰殺的鯊魚都是按噸增長的。原材料這一塊不用操心，就算這個市場再大百倍還是能夠容得下。」

我聽完后，默默的喝著茶。腦子裡轉了又轉，一直在想下一步該怎麼安排。