第5章 八寶粥

第5章八寶粥

兩天後，雲夢居如期開業。

沒有鑼鼓喧天的獅舞或祭天、祭灶儀式，只在「雲夢居」店招旁的大門上掛了張「今日開業」的牌子，並在上面寫清今日菜單。

雲夢居開張后，做的第一道吃食，是八寶粥。

這主要是因為楚雲夢手頭並不寬裕，於食材、於資金、於聲名上都無優勢，所想的唯有取巧之道。

而研製各種吃食花樣，恰恰是她擅長的。

觀察一段時間后，發現時人不僅食材簡單，吃食做法也非常單調。

主食以粟、稻、麥、菽、麻五穀為主，青菜類則以葵、韭、藿、薤、蔥五菜為主。

也有畜類肉食，加上楚地多水，魚鱉水產資源豐富，但都和主食、青菜一樣，統一用大鼎加水烹煮。

沒有烈火烹油，煮出來的味道，在嘗遍各類美食的楚雲夢嘴裡，那簡直和豬食無異。

受此刺激和啟發，她才在對這個世界沒有一點記憶和了解的情況下，想到了開食肆這麼個謀生的法子。

她相信，以自己的廚藝，不說將自己所吃過的美味珍饈做出來，就是將所吃過的家常菜復刻一遍，她的食肆必然會大受追捧。

由於受炊具限制，她選了八寶粥作為第一道新菜。

既是因為即使用大鼎烹煮，八寶粥的味道也和後世不會有太大差別；更是因為，這個時代從來只知水煮單一的主食，佐以葵類等青菜下飯，那味道簡直能嘴裡淡出鳥來！

要完全按照楚雲夢曾經吃過的八寶粥去做，在當下簡直難如登天。所以楚雲夢只能盡量按照記憶，尋找這個時代已有的替代食材，以最大程度還原自己曾吃過的甜香軟糯。

主料早就選定好了，粟米太硬不能用，麥黍麻也並不適合煮粥，而楚地盛產的稻米，恰好是煮起來軟糯的粳米，最適合不過。

主食中的菽可以作為輔料，除此之外，楚雲夢還挑選了黑豆、紅豆、紅棗、桃仁、板栗、枸杞佐味。

一是因為這些輔料性甘甜，等煮得酥軟爛透之後，原料所帶的甜味相互交融在一起，會帶來更好的味道。在甜料缺乏的當下，最為適宜。

二是因為，這些輔料在後世醫學記載里，其實都是溫補之食。在滿是寒意的深冬，也能暖暖食客的胃。

既讓食客吃得開心，又讓食客身體更康健，兩全其美。

因為食用的人多，稻米、豆、菽、黑豆、紅豆相對來說較為易得，只要去南市的菜市採購即可。

可紅棗、桃仁、板栗、枸杞，因為吃的人少，相對來說，就沒有主食和豆類來得那麼容易了。楚雲夢跑了好幾家乾果店和醫館，才買夠了足夠的原料。

尤其是枸杞，南方雖也有，但量少，比不得北方，所以價錢也貴了許多。兩個銀布幣，只能買到五兩左右。

將幾種豆類泡脹之後，楚雲夢便用把大鼎架在地灶上，以大火快速煮熟；然後將已經煮好的粳米和板栗，以及紅棗、桃仁、枸杞倒入，用小火慢煮，直到整鍋食材成黏稠狀，便大功告成。

因為是小火慢燉，紅棗、桃仁、枸杞和板栗幾種食材中香味和甜味滲入粳米和幾種豆類中，並且相互交融，自會形成一種自然甜香，即使不加蜜糖，吃起來也能有滋有味。

只有一道粥自然是不夠的，可受食材和佐料所限，楚雲夢最終只能湊合做了鹽漬葵菜、蔥花雞子兩道簡單的小菜，作為做菜。

葵類是這個時代最常食用的青菜之一，但多是用大鼎烹煮，煮出來軟趴趴，絲毫無法發揮出食物本真的味道，只有一股澀味，乃至泔水味。

為避免大鼎水烹食物帶來的味道上的弊端，楚雲夢採用了另外一種法子。

大火燒沸水，將切好的葵放入沸水焯一遍，然後再用鹽巴腌漬幾天，直到入味。

再加上提前準備的鹽酥肉，兩道小菜已足夠撐得起第一波新吃食的牌面。

正如楚雲夢所想，她的創新做法，最終贏得了食客的交口稱讚。

「雲掌柜，你可真有想法。這什麼八寶粥，以前從沒吃過。也沒想到這些東西全都放一起煮，味道能這麼好。」雲夢居的第一個食客李嬸子讚歎道。

「是啊，鮮香軟糯，入口香甜，真是從沒吃過的美味。」年紀大的張伯一邊品嘗著美味，一邊閉著眼搖頭晃腦評價。

「雲掌柜，你的手藝可真好呀……這葵菜，從來沒吃過這麼入味的。」和張伯秤不離砣的衛叔感嘆。

「還有這鹽酥肉，以前從沒見過，價格不貴，還讓我們過了過肉癮了。唇齒留香，回味無窮，感覺比以前吃的真豚肉還好吃……」見識廣一點的洛老頭在旁邊哈哈笑。

……

聽到眾人的稱讚，楚雲夢一邊心裡高興，一邊感嘆：這哪裡是自己的手藝好啊，全仗著見多識廣罷了，自己的真正手藝，還完全來不及發揮呢！

從眾人的反饋中，楚雲夢看到了更大的商機。

她發誓，一定要用自己所掌握的知識和信息，在最短的時間內把雲夢居做大做強。

雲夢居開張當天來的人不多，基本都是梨花巷附近因忙於生計無法開伙的鄉親前來，而正是這幫人，幫著雲夢居在郢都打開了口碑。

前七天已初見端倪，但效果並不明顯。

前七天，前來雲夢居用餐的鄉親無不誇讚鹽漬韭菜比大鼎烹煮的入味，大蔥雞子和八寶粥的做法新奇，且唇齒留香。

雲夢居的大堂明顯擁擠了起來，等空桌的人從沒有斷過。

到了第八天，來雲夢居用餐的人已經排到店門外了——這場面，一直在後廚以及大堂兩頭跑的楚雲夢並沒有注意到，還是連續三天在雲夢居吃飯的張伯和衛叔閑聊時，楚雲夢才聽了那麼一嘴。

「哎呀，我就說這雲夢居有前途，瞧瞧，才第三天，就排起隊來了。」

楚雲夢剛給衛叔上完菜，就聽他這麼感嘆了一句：「以後吃飯可不容易了。」

「是啊，好不容易有了一個對胃口的食肆，還以為可以作為以後常來的小據點了……」牙齒不剩幾顆的張伯牙齒漏風，感嘆道：「誰想到這麼快就藏不住了。」

然後對準備離去的楚雲夢笑笑：「掌柜的，以後生意做大了，可別忘了照顧咱們這群老街坊呦！」

楚雲夢甜甜一笑，立即轉身去后廚忙去了。

目前在瘋狂攢存稿，有種感覺：這文寫下去感覺不需要男主了，我得好好潤潤。

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另，原來我晚來的致謝：謝謝書友20220805132329086的推薦票和投資，謝謝梁家九言空靈寶鏡、書中有墩墩、書中自有~、汐鳶妃沫柿子呀、微大號創、書友220805151156351、澤漆半流巴衛大人的推薦票。

(本章完)