第三百一十二章 棄之食鍋
魚身斬好，湯小康將剛剛砍下來的魚頭拿了出來，不得不說這魚頭真的非常大，如果用來做剁椒魚頭豆腐，想必一定很好吃。
可惜湯小康已經有了其他的打算。
拿起還沒有被砍開，鍾海看著著巨大的魚頭，慢慢將自己的手伸進了魚嘴之中。
巨大的魚嘴輕鬆的就能夠將鍾海的右手吞了進去。
右手在魚嘴裡面進進出出，鍾海的臉上露出了詭異的笑容。
「這也能開車？？？」
「黃色主播石錘，舉報了舉報了！」
「我有個大膽的想法。」
「兄弟，金針菇就別想了，會自卑的。」
……
看著鍾海的動作，湯小康一頭黑線，這傢伙能不能正經一點。
將魚頭直接劈成了兩半，站在一旁的鐘海看著湯小康飛快落下來的菜刀，身體沒有來得一顫。
看著剛剛還被自己玩的不亦樂乎的魚頭，此刻已經變成了兩塊扁平的魚頭塊，鍾海有些難過。
魚頭一開二，將其中的魚鰓剔除出來，然後將砍好的魚頭和魚身放在一起，撒上澱粉和鹽，均勻的腌制起來。
澱粉和鹽能夠去除掉魚身上的土腥味，尤其是魚皮上的，魚身上的大部分以為都來自於魚皮，靠鹽破壞魚皮的成分，再用澱粉取出腥味，這是古人想出來的聰明法子。
澱粉塗抹均勻，腌制一會兒之後，將所有的魚放入清水之中清洗乾淨。
將煮好的香菇片開切絲，，木耳同樣切絲。
讓鍾海出去買的韭菜黃和絲瓜全都清洗乾淨，看起來還挺新鮮的。
滿意的點累點頭，果然讓鍾海這個村霸出去買菜，才是一個正確的決定。
韭菜黃切段放在一邊，絲瓜同樣是片開切絲。
手按在絲瓜上面，飛快的片開，切片不厚不薄正正好，用來切絲會特別的漂亮。
鍾海早就進鏡頭對在了案板上面，眾人看著湯小康的動作，直播間的666就是沒有停下來過。
「湯師傅這一手刀工，有點東西啊！」
「我有手的時候也是跟湯師傅一樣這麼切絲瓜的。」
「這絲瓜切得真好看！」
「其實在我們這裡，這東西叫做恐暴龍……」
「恐暴龍你贏了！」
……
彈幕裡面的消息，鍾海看著笑個不停，不過湯小康可沒有那個工夫。
取出生薑，切成薑絲，剛剛拿出來的珍藏五年陳皮一樣切絲，這是靈魂人物，必不可少。
不管是木耳還是陳皮，今天用的都是貴重玩意兒，飛快的切絲同時，湯小康的心中也在心疼的滴血。
東西都準備的差不多齊全了，湯小康點火熱鍋，開始倒油放入其中。
等油鍋的溫度起來之後，湯小康拿出了剛才清洗好的魚頭和魚身，開始慢慢的油煎起來。
火不大，慢慢的煎制，不時的翻動一下，讓他兩面均勻，等到魚的表面漸漸出現焦褐感之後，湯小康將魚撈了出來。
煎魚的目的是為了增加香味，油煎過的干香能夠讓魚肉的香味更加的提升一個層次，而且油煎之後能夠更加進一步的去除魚肉裡面的腥味。
這魚肉是用來吊湯的，如果味道太重，會嚴重影響到魚湯的口味。
所有的魚煎好後放在一起，湯小康準備開始用來吊湯了。
湯某人說話說道做到，說不吃魚就不吃魚，這魚肉只可能拿來吊湯。
起鍋換油，放入剛切的姜塊，把鍋中的姜塊爆出香味之後，將剩餘的油倒出，留下干香的姜塊，再把剛剛煎好的魚肉放入到鍋中。
拿出了一小壇自己老爹珍藏的女兒紅，就不用放入太多，一二兩就夠了，有的地方是用米酒來做，這樣香味會更清純一些。
沒有米酒，湯小康只能夠用著珍貴的女兒紅了，香甜的酒味，應該能夠讓這道菜的感覺更上一層。
開大火，將酒香味慢慢的釋放出來。
另一邊，湯小康早就已經開始吩咐鍾海將老媽他們送過來的山泉水煮開。
等到酒香味完全煮開，泉水也同樣燒開了，開水直接倒入到鍋中，一瞬間鍋裡面呈現出了奶白色的湯汁，十分好看。
「這魚湯，看起來就特別的香！」
還沒有製作完成，可是香味已經開始不斷地從鍋中散發出來，乳白色的湯汁不斷地沸騰翻滾，散發出魚肉的香味和淡淡的酒香氣息。
「熱水能夠讓魚肉的蛋白瞬間釋放出來，所以才會出現一下鍋魚湯就開始變白的現象。」
跟著鍾海解釋了一句，湯小康拿起廚師的勺子，將附在湯汁上的浮末一一去除。
浮末去掉，蓋上鍋蓋讓魚湯熬上一會兒。
一刻鐘左右，湯小康將蓋子打開。
一鍋全都是奶白色的湯水，看起來好看，聞起來也特別的香，那魚香味讓人直流口水。
「這麼香，我擦，湯哥你這到底做的啥喲！！！」
整個人都急的站在過邊上，看著鍋中的魚湯，魚肉煮的這麼散爛，也不像是純粹的魚湯啊。
「秘密，待會兒你就知道了！」
神秘的說了一聲，湯小康將鍋中破開的兩個巨大魚頭拿了出來。
魚頭也燉的非常的軟爛，將魚頭放在盤子里。
魚頭先放在一邊放涼，現在的魚頭實在是太燙了，根本沒辦法下手碰他。
大火將鍋中的魚湯翻滾了一下，蓋上蓋子接著開始大火燉煮。
將鍋中的魚肉和魚骨香味完全的熬制出來。
差不多二十幾分鐘之後，再一次打開蓋子，鍋中的所有東西都已經煮成了爛渣。
站在鍋邊，鍾海看著鍋中的已經稀爛的魚肉，忍不住的搖了搖頭，這好好地東西，竟然就這麼給浪費了，煮成這樣，不僅沒味道也不好吃，而且魚肉吃起來還特別的麻煩。
「湯煮的差不多了。」
同樣是看著鍋中的東西，湯小康淡淡的說了一句，拿出漏網，將鍋中的魚肉全都撈了出來，用細漏網隔渣，把所有的魚肉和魚骨全都扔到了一旁的碗裡面。
「這道菜只需要魚湯，這些魚肉魚骨已經沒有用處了，可以棄之不要。」
「哎，不是，這，這就不要了？？」
站在一旁的鐘海直接急了起來，十多斤的大花鰱呢！這魚肉說不要就不要了？？？
您就真的是棄之食鍋了唄？？
……