第218章 果然很驚艷

在現代時，陸喬喬本來就很喜歡喝珍珠奶茶，所以特別擅長做珍珠和芋圓。

那南瓜和香芋已經蒸熟了，可以趁熱把它們分別搗爛成泥。

陸喬喬負責處理香芋，李雪梅則負責處理南瓜。兩者的做法一致，沒有任何差別。

手持乾淨的擀麵杖，陸喬喬熟練地猛搗著盤子里的香芋塊。

因為香芋本身含水量低，有太多的澱粉，可以時不時往裡頭加點開水，方便將它們搗爛。

等這盤香芋被搗成綿軟的芋泥，完全看不到小芋頭塊，陸喬喬才少量多次往裡頭加入木薯粉。

這一步驟最好趁熱進行，比較容易將芋泥和木薯粉揉成團。若是這芋泥變涼之後再和面，最終出來的麵糰會比較鬆散。

李雪梅的動作同樣很熟練，由於南瓜本來就含水量高，所以她那邊加的木薯粉稍微比較多一些。

不過片刻工夫，香芋木薯粉團和南瓜木薯粉團便被揉好了。

陸喬喬將粉團揪成六七個大小均勻的小糰子，並將它們分別搓成直徑為一厘米粗的長條，再整整齊齊地並排在一起。

看到這一幕，不管是錢掌柜，還是兩名大廚，都有點不明就裡。

畢竟陸喬喬剛剛說了，她們要做的是可以冷喝或熱喝的奶茶。但現在，她居然認真地揉起了麵糰，著實有點奇怪呀。

但想著，陸喬喬前幾次提供的菜式都很靠譜，從來沒有出過問題。錢掌柜他們又料想，陸喬喬在這個時候揉面，肯定有她的用意。

手起刀落，這些長條很快就被陸喬喬切成了比指節短一點的小段。為了防止它們粘連，陸喬喬還特意在上邊撒了一層粉。

李雪梅那邊，也很快做出了一小堆的南瓜芋圓。因為加了很多木薯粉，所以顏色看上去有些淡，呈淺淺的淡黃色。

把香芋芋圓和南瓜芋圓做好之後，陸喬喬她們又繼續製作珍珠。

為了體現視覺效果，她們準備做兩種顏色的珍珠。一種是加了紅糖的黑珍珠，一種是加了白糖的原色珍珠。

珍珠的製作流程，其實跟芋圓大同小異。只不過做芋圓的時候，需要提前蒸好香芋和南瓜。而做珍珠的時候，則是提前熬好糖水。

李雪梅和陸喬喬分別把滾燙的紅糖水和白糖水加入兩盤木薯粉里，並快速趁熱攪拌，將它們揉成光滑的粉團。

像剛剛那樣，這些粉團也被搓成了多個長條，並被切成一粒粒。只不過，珍珠的個頭要比芋圓稍微小一點，大小跟成人的指甲蓋差不多。

這剛切出來的珍珠，看著是正方形的。往上邊撒了點粉后，陸喬喬雙手輕放在珍珠上，並輕柔地打著圈，將它們變成一個個小圓球。

起鍋燒水，陸喬喬先將之前做好的小芋圓溫水下鍋，煮到浮起來之後，便馬上撈起來，並放入涼水中浸泡。

由於珍珠的個頭要比芋圓小，熟的時間也不一致，所以陸喬喬特意分開來煮。

煮熟了的小芋圓，顏色立刻上來了，對比剛剛的樣子，明顯好看了不少。

「喬喬丫頭，你為什麼要把它們放入涼水裡浸泡？」錢掌柜有些疑惑。

「一出鍋便把它們放入涼水裡，可以讓它們的口感變得更加有韌性和有層次。倘若讓它們自然變涼的話，口感上會有所欠缺。」

陸喬喬說著，又用勺子撈了些芋圓放在碗里，示意錢掌柜三人嘗一嘗。

錢掌柜將信將疑地拿起一枚南瓜芋圓，並放入了口中，輕輕咀嚼了兩下。

他本以為，這小粉糰子煮出來的口感，會像包子一樣綿軟，結果一口咬下去，才發現口感有點像是豬腳筋和牛筋一樣，彈牙有嚼勁。

而那兩位大廚也沒料到，芋圓的口感會是如此，所以忍不住低聲討論。

至於煮出來的珍珠，看起來同樣很誘人。用白糖水做出來的珍珠，是奶白色的，看起來真的像珍珠一樣。

而用紅糖水做出來的珍珠，則呈晶瑩剔透的黑色，同樣很好看。

淡紫、金黃、奶白和烏黑，四種顏色做出來的小丸子混合在一起后，且不說吃起來是什麼味道，光是看著就挺賞心悅目的。

這時候的李雪梅，已經用白糖熬了一盤淡糖水。一會兒等它放涼之後，才能把芋圓給放進去浸泡。

如此一來，可以讓芋圓的味道變得更加香甜。在沒有冰箱的前提下，也可以保存兩天左右。

先前做出來的奶茶，這時候已經變溫了。陸喬喬盛了三碗，並用勺子往裡頭各加入了一勺彩色芋圓。

香甜的奶香和醇厚的茶香混合在一起之後，別有一番風味。加上這韌性十足的芋圓和珍珠，喝起來更加帶勁。

「不錯，這玩意的確比牛奶和羊奶好喝得很，反正我個人是挺喜歡的。」其中一名大廚這般說道。

而另一名大廚則舉一反三：「用香芋做出來的芋圓是淺紫色的，用南瓜做出來的則是黃色的。那如果用綠色的蔬菜汁液，是不是也能做出綠色的芋圓？」

陸喬喬點頭：「嗯，理論上是可以的。不過你那蔬菜汁弄好后，必須往裡頭加少許鹼面，否則顏色會特別淡。」

「為什麼？」這名大廚再問。

「嗯……那是因為蔬菜在高溫烹煮之下，不容易保持鮮綠色。就像你煮青菜的時候，若是在鍋里多煮上一會兒，它們便不再綠油油，視覺上大打折扣。」

「哦，原來是這樣啊。行，回頭有機會我拿蔬菜汁試一下。」

毫無疑問，這道飲品的製作方法，也得了錢掌柜的認可。

就這樣，三兩銀子又輕輕鬆鬆到手了。

這一次，錢掌柜給錢給得特別爽快，根本不像前幾次那樣，多少有些不舍。

因為天氣炎熱的緣故，幾乎所有酒樓飯館都會售賣飲品。但除了牛奶羊奶之外，大多數是綠豆沙、銀耳蓮子羹和百合雪梨湯之類的。

他有信心，一旦這珍珠奶茶被推出去之後，肯定會深受大家的歡迎。

當然，奶茶的味道很容易復刻。其他酒樓的人稍微動動腦筋，便能猜得到，它是用牛奶、白糖、茶餅或茶葉熬煮而成的。

但韌性十足的芋圓和珍珠，估計沒有人能猜得到它們的做法。而這兩位大廚都是可靠之人，錢掌柜完全不用擔心他們會泄密。

時間還早，兩位大廚當即決定，他們要按照陸喬喬她們的操作步驟，整一大鍋珍珠奶茶出來。

一下給三兩銀子，看著是挺多的。但祥來酒樓本來就是同安鎮屬二屬三的大酒樓，生意還算興隆。

不出意外的話，這三兩銀子很快就能回本。反正只有祥來酒樓才有方子，所以錢掌柜一點也不心疼那三兩銀子。

「喬喬丫頭，以後你若是還有其他好點子，記得第一時間告訴我。只要味道不差，我通通都可以包圓。」

不得不說，陸喬喬還真是他們祥來酒樓的福星。不管是先前的辣子雞丁、還是後頭的酸菜魚，以及麻辣富貴蝦，都大受食客的歡迎。

因此錢掌柜也下定了決心，一定要穩住陸喬喬，萬萬不能讓其他酒樓把她給挖走。就算她把條件提高一些，也是沒關係的。

畢竟像他們這種開酒樓的，特別講究推陳出新。只有做到我有你無、你有我精、你精我變，生意和口碑才能趕超其他酒樓。

「行吧，我這幾天盡量多研究一些新菜譜，保證不會讓你失望的。」

陸喬喬和李雪梅因為有了新的打算，所以現在都想掙快錢。而賣菜譜，無疑是最快捷的掙錢方式。