第324章 記憶里的味道

一般來說，平常狀態下，像這種嘴角向下的人，都是比較強勢，不太好相處的。

至少……給人的第一印象總是這樣，難免在人際交往會吃點虧。

但是放在俞師傅這裡，他性格強勢一點，反倒是一件理所當然的事情。

作為一個手藝中的大師傅，他有點脾氣又怎麼了？

方繼東看到蘇清風，沖他招了招手，示意他站到那邊去。

俞師傅多看了一眼蘇清風，但卻又像剛剛那樣，若無其事地收回目光，當做無事發生的樣子。

也正是因此，俞師傅的小動作，才沒有被在場的任何人注意到。

等到人數差不多到齊了，他清了清嗓子，拿出一塊小黑板來。

這小黑板，不是別的，正是國營飯店平日里寫菜單的小黑板。

蘇清風看著這玩意，轉念一想，心中就明白了道理。

合著他們這些拜師的，現在都變成了國營飯店的免費大師傅了。

不過這倒也情有可原。

不然那麼多人做的菜，難不成都讓俞耀華給吃了？

那不明擺著浪費糧食肉蛋嗎？

別說是放在現在這個年代這麼干，就算是放在後世，浪費糧食那也是要天打雷劈的。

就見小黑板上，利索地寫著三樣菜。

第一道：空心琉璃丸子。

蘇清風看到這道菜的時候，眉頭微微一蹙，看向旁邊那些大師傅，雖然看起來面不改色，但是泄露出來的眼神，依舊顯得有些凝重。

正宗的琉璃丸子，很考驗手法，丸子幾乎要變成透明色，白糖也要熬煮到透明便稀，但卻不變色。

同時，糖衣厚度做到均勻，並且丸子之間，不能粘連，大小要一致。

除此之外，還有許多細枝末節要注意，很多時候，這些大師傅根本就不會做這道菜，只因為這道菜的程序太過瑣碎麻煩，像是國營飯店這地方，哪有那麼多時間給準備這個，準備那個的？

這一道空心琉璃丸子，還是隸屬於魯菜中的一種。

怪不得有句話說得好，魯菜是官菜，粵菜是商菜，川菜是民菜，淮揚菜是文人菜。

官菜嘛，可不就是食不厭精膾不厭細。

想著，蘇清風又把目光往下移……

第二道菜：蔥燒海參。

這道可是魯菜里，鼎鼎有名的菜了。

這位俞師傅，還真是對魯菜愛的專一。

不過從專業角度來看，這樣做也是正確的。

魯菜在一些人心裡，被認作是八大菜系之首，其中的許多菜系，複雜繁瑣，但是在後世，魯菜的名頭卻是不怎麼響亮。

甚至蘇清風還注意到，在某美食紀錄片中，魯菜出現的次數，加在一起，居然只有短短的兩分鐘。

但無論是魯菜包含食材的繁多好似天上星，又有食不厭精這說法的文化底蘊，同時，它所處於的地理位置，又是臨海近江，自古以來，就有大碼頭的存在，更方便讓菜系的名聲傳播出去。

最後一道菜。

倒是印證了蘇清風的猜想。

這一道菜，不規定形勢、菜系、種類，只要求拿出自己最擅長的手藝來就行。

不必拘泥於，究竟是煲湯，還是果雕，亦或者是別的什麼。

蘇清風想都不用想，直接定下了這道菜——紅燒肉！

只是他眸光往四下一瞥，微微有些不確定起來，只因為周圍那些人，竟然有幾個人，面色淡定，甚至心思比較淺薄的人，臉上還帶出了暗喜之色。

這個發現，不由得讓蘇清風心下微微一沉。

不過想想也是，俞耀華怎麼說，也是圈子裡有名有姓的大師傅，想要托點關係，打探出他的一些喜好來，也不是不可能。

他蘇清風能知道，別人當然也能夠知道。

所以真要比起來，大家還得靠真材實料。

蘇清風來的晚了，排在比較後面。

他乾脆就站在後廚門口，仗著眼力好，看那些大師傅幾乎呈現行雲流水的一套動作。

也正是在這個時候，俞耀華走到后廚裡面，而外邊的人也因此微微鬆了口氣，和身邊的熟人小聲交談起來。

蘇清風也哈了口氣，搓了搓凍紅的手，問了一句，「老謝呢，他咋不來試試？」

「你可拉倒吧，老謝做白案的手藝，那確實是沒話說，但是你要是真讓她做什麼蔥燒海參……糊弄糊弄自己人還行，在拜師這個場面上，咱還是別丟人了。」

蘇清風微微沉默了一下。

原來大家都是偏科生。

倒是方繼東，沒有什麼亂七八糟的心思，見著還有好一會要等，乾脆給蘇清風介紹起在場的人來了。

就聽到他壓低嗓音，開口道：

「說實話，蘇清風，你可千萬別大意了。咱們這些人里，有幾個人，雖然年輕，但是做菜的經驗，可不比我少。」

「看到那邊那個長得跟白麵包子的胖子沒？」

方繼東悄悄點了點，「我可是聽說了，他家以前可是宮裡傳下來的，只不過現在時局不好，這種東西不好輕易提起，不然人家還真不一定窩在咱們這地方呢。」

蘇清風也悄悄的，「那胖……人叫什麼？」

「名字倒是還不錯，文縐縐的，叫做李青陽。」

怎麼聽起來，有點像是一個道士的名聲。

蘇清風不著痕迹地打量他一眼，隨後又轉過頭去，一一聽方繼東介紹。

只不過在這些介紹的人眼裡，倒是沒有一個人能和前頭的李青陽相媲美。

這也難怪了。

御膳世家又不是什麼蘿蔔白菜，隨處都會有的。

更別說是特殊時期，得低調做人。

像是蘇清風這樣的，反倒是歪打正著，算得上是一個好出生了。

不過很快，蘇清風就沒有閑心琢磨這些了。

因為該輪到他上場了。

外面的食客吵吵嚷嚷，不過話里大多都是讚歎的意思。

蘇清風來到鍋灶前後，長期以來的習慣，讓他一瞬間就進入了狀態，連帶著外邊的聲音，彷彿都聽不見似的。

一般的空心琉璃丸子，所需要的食材，都是精麵粉、雞蛋和芝麻油等。

但是蘇清風站在灶台前，卻毫不猶豫地選擇了自己改良后的版本。

具體不一樣在哪，第一步的精麵粉糊就不一樣了。

從剛開始的單純麵粉加上雞蛋，變成了麵粉糊拌上核桃仁、黑芝麻、紅棗泥。

好在國營飯店內的東西還算準備齊全，這些東西大略一翻找，都能找到。

只不過蘇清風所做的琉璃丸子特殊性也暴露出來了。

有人做菜的時候，被蘇清風的動作影響，帶起了幾分急躁，時不時地往他那裡瞧。

聰明人這個時候，則是撇過頭，安心做好自己眼前的菜。

而這一切，都被俞耀華看進眼裡。

等到時間差不多了，空心琉璃丸子都熱騰騰的出鍋了。

俞耀華每個都嘗了一點，但是卻沒有說出好壞來，神色也都是淡淡的。

只是接下來的時候，他的眼神，有意無意地在李青陽、蘇清風還有其餘一個中年人身上打轉，餘下的時間，他則是在方繼東等人身邊徘徊，想來對於這幾人，還是有些猶豫。

方繼東的手藝並不算差，只不過各花入各眼，方繼東的風格，不一定就適合俞耀華。

如果說最合俞耀華收徒標準的，毋庸置疑，就應該是蘇清風和李青陽。

這兩人年紀輕，天賦好，而他年紀大了，剩下的時間不多了，只希望在後面的日子，能盡心力，將自己會的，全數交給徒弟。

而李青陽家學源遠流長，或者由他來傳承，才是最好的……

至於背景問題……俞耀華堅信，時局總是在變化的。

他的心中，隱隱有了傾斜的弧度。

當第二道蔥燒海參出來的時候，俞耀華也確實嘗出來了一點，論起滋味來，蘇清風在這道菜上，略有遜色。

不過在俞耀華看來，這一點倒也難怪。

他聽過蘇清風的事情，蘇清風作為一個普通人，之前那麼多年，一直都在一個小鄉村裡面，怎麼可能接觸過海參。

無論是從接觸食材的廣度，還是從浸淫廚藝的時間長度，他都比不過李青陽。

別看李青陽才二十五歲，人家五歲的時候，就站在小板凳上，對著菜墩就在那切菜了。

最後一道菜。

蘇清風心如明鏡，熟練地開始焯水、炒糖色……

然而出人意料的是，李青陽，居然也選擇了紅燒肉這一道菜。

圍觀的一群人中，有一部分人，臉色微微變幻，但是俞耀華的臉色卻很平淡。

就算這些人知道紅燒肉這道菜，對於他來說，有著特殊的意義，但那又怎樣？

對於一輩子鑽研手藝的大師傅來說，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。

甭整那些花里胡哨的。

這紅燒肉一做，俞耀華眉眼微微一動，突然發現……事情有點不對味起來了。

豬肉七分肥、三分熟，帶皮最好，切寸斷。

在油鍋翻炒的煙火氣中，一塊塊Q彈軟嫩的豬肉段，逐漸脫水，在糖色的包裹下，逐漸染上了焦糖般的顏色。

明明都是相差不遠的步驟，可是不知道為什麼，在之前因為蔥燒海參那道菜，而稍有遜色的蘇清風，卻吸引了所有人的目光。

等到出鍋的時候，兩道紅燒肉出鍋，俞耀華斂下心中的波動，先上前一步，嘗了李青陽的紅燒肉。

李青陽的紅燒肉，沿襲了北方的口感，偏甜，但卻又不顯得太膩，紅燒肉燉煮的時間很長，幾乎可以說是一抿即化，這手藝，即便是放到省城，也是響噹噹的。

俞耀華其實已經很滿意了。

但前提是……如果沒有蘇清風的出現。

俞耀華將口中的紅燒肉咽下，又喝了一小杯的清水，把嗓子中的甜味壓下去，防止串味。

做完這些，他才再度拿起筷子，來到蘇清風面前，夾起完整的一塊五花肉，然後放到嘴中，細細咀嚼。

其實這個時候的五花肉，已經跟豆腐差不多了，只有表面的一層皮，還維持著彈性，俞耀華吃進嘴裡的時候，突然有一種無法言說的感覺。

好吃。

就是很好吃。

說不上它哪裡特別好吃，但是吃到這紅燒肉，就是讓他不由自主回想到家的味道。

想到了原先過年時，家裡老母親還在世，家裡也沒有火牆之類的玩意，冬天全靠一身正氣以及一個暖炕過日子，下炕做飯，那都是哆哆嗦嗦的。

但就是在這樣的條件下，記憶里，少糖、少鹽、少味精，甚至少肉的紅燒肉，居然就變成了記憶中最好吃的一道菜。

俞耀華心中的想法很多，但是在這一刻，他看向蘇清風，突然做下了一個他之前從未想到過的決定，「你，願意成為我的弟子嗎？」

……

省城又下雪了。

蘇清風站在國營飯店前，雖然只是待了一個下午，但還是有一種恍若隔世的感覺。

有了俞師傅這條線，他也許就可以走的更高，甚至真正實現最高遠的目標——成為國營飯店的大廚。

他在門口站了一會，忽然聽到後面帘子響動的聲音。

葉文星從國營飯店中走了出來。

老實說，剛剛在飯店裡面，蘇清風壓根就沒有注意到葉文星的存在。

葉文星看到蘇清風，臉色幾番變幻。

在蘇清風眼裡，他就像是好不容易克服了自己內心障礙，想要跟蘇清風拉關係，偏偏在這個時候，後頭又跟上來一個李青陽。

李青陽緊抿著唇，下頜骨的線條幹凈利落，看起來反而有一種拒人於千里之外的感覺。

葉文星看到李青陽和蘇清風站在一起，那是大氣都不敢透。

沒辦法，誰叫李青陽因為蘇清風的緣故，和大師傅弟子的名額失之交臂了呢。

要知道，如果不是蘇清風最後那道菜翻盤，這弟子的名額，還真不一定能落到蘇清風的頭上來。

他們兩個人碰在一起……不會打起來吧？

葉文星看著這一幕，脖子下意識的一縮，就溜之大吉了。

倒是李青陽站在原地，看著漫天的雪，許久才說了一句話，「最後一道菜……你怎麼做到的？」

他皺著眉頭，像是在思考一個百年未解的秘密。

蘇清風笑了。

「你知道嗎，最好吃的，永遠是記憶里的味道。」(本章完)