第94章 酒

第94章酒

程翡最想釀的，當然是葡萄酒了。

就不說後世葡萄酒作為推廣最成功的果酒，口味及釀造技術是得到時間認可的，就說如今，西域那邊已經能帶回葡萄酒了，極其昂貴。

據說前朝宦官當權賣官賣爵的時期，就有人用西域來的數斛葡萄酒去換取一府長官之職，竟然還給他換成功了。

這是程翡被按頭學習的那段時間從野史中看到的，因此，她再傻也意識到了，葡萄酒即使是在古代，也是個暴利行業。

而葡萄這種水果，程翡在京中只見過兩次，還都是在裴芃那裡——可見其價格昂貴且數量稀少。

後來她也從小販手中買到過長相和味道與葡萄有些相似的水果，略澀，且極酸。

不過程翡也知道，有些水果雖然原本的味道不好，但釀酒反而出奇地合適，倒也沒第一時間排除它，反而記下了它的名字——蘡薁。

除此之外，裴芃還給她提供了常喝的果酒類型，即也是從外邦運輸回來的三勒漿酒，及近些年頗為流行的石榴酒。

三勒漿酒，程翡並不知道原材料是什麼，向遠走西域的商人打聽，他們只會說是某小國的三種名「勒」的水果。

產地不在本國境內，且這種酒的流行程度也不算很高，程翡自然而然地放棄了。

石榴酒倒是原材料相對易得，且近些年在貴婦人們當中更為流行。

但裴芃想了想，這片市場已經被人佔了差不多，而她能掌握得住的城陽縣，甚至是未來能掌控得住的泰州全府，並不適宜種植石榴，那源頭被人握在手裡，她冒著風險搶下地盤，又能安安穩穩掙多少錢？

如果沒有程翡的存在，難一點她也願意啃硬骨頭，但既然程翡有些獨到的方子，那好像就沒必要死磕了。

程翡果然不辜負裴芃的期待，雖然她也只是紙上談兵，到底還是給出了幾種方子，比如葡萄酒——暫時可用蘡薁替代試試效果，再比如桃酒梨酒棗酒柑橘酒，這些都是泰州本地已經馴化種植或者有野生品種的果子。

而對這些果子，程翡給出的方子也有好幾種不同的釀造手法，零零總總加起來也有十數種，裴芃都提供了支持，讓程翡帶著酒匠們去嘗試了。

結局就是如今正擺在裴芃面前的三壇果酒。

深褐色的粗陶罐子上，還貼了名字，分別為蘡薁酒、梨酒、棗酒。

旁邊還放了一個冊子，楊駱看了程翡一眼，見她不準備起身介紹，這才起身給裴芃一一介紹：

「殿下，請看，蘡薁酒是釀造工藝最複雜的，但出品已有葡萄酒的十之七八的神韻。」

裴芃翻來第一冊去看，上面寫著：需將其取汁一斗，用曲四兩，攪勻，入瓮內封口，一月後將瓮放入冰中，其餘皆冰，獨此不冰，及酒之精液也。

全部的工藝及技巧的掌控，肯定比冊中記載的複雜更多，不過這些都是需要保密收藏的食譜，自然不能大咧咧地記錄下來。

但裴芃這麼一看，也看出這種酒的釀造的確更複雜些。

她的眼神落在蘡薁酒的罐子上，罐子已經打開，紫紅色的酒液在深色的罐中更顯澄澈，一枚瑩白的瓷勺飄蕩其上。

許姝也好奇地探身去看了看，她離得更遠些，嗅不到味道，但覺得這顏色已經頗為接近葡萄酒，忍不住驚嘆：

「難不成這野果真能替代葡萄？可我也吃過，它明明酸澀得很。」

楊駱及時解釋：

「據匠人們所說，這酒的回味也更酸些，不過倒也是另一種滋味。至於它為什麼能替代葡萄，這就需要程三娘子為我們解惑了。」

程翡對自己的第一次成果也很重視，不過她的確也只參與了開頭，後續的試驗，記錄，都是楊駱進行的，所以她也不太好意思搶風頭，只默默在下面看著。

聽到楊駱點到自己，她這才彈了起來，把自己是怎麼發現這種果子和葡萄同屬一類，又是怎麼和匠人商量去除果子中的澀味，一一道來。

就連調節酒液的酸度，程翡其實都提供了好幾種創意，一是先用糖腌漬果子，二是在果子汁中加糖，三是在酒液中加糖，爭取嘗試出用最少的糖減輕最多酸度的果酒。

在這裡，程翡也謹慎了一把，並沒有說詳細的比例以及最後的決定。

原本眾人對程翡在此事中的貢獻並不知曉，甚至還有人覺得她拿著不知真假的方子讓人嘗試，真正釀出來全是楊駱他們的功勞。

但聽程翡這麼一說，他們也不得不承認，程翡的確在前期做了很多工作，而且是關鍵性的程序。

裴芃聽到這裡也頗為開懷，讓一個養在深閨的女子一開始就接手這樣的事，即使這並不是什麼公事，花的也是裴芃自己的私庫，還是會有人懷疑裴芃為了給親表妹貼金而枉顧事實。

她笑著用目光點了點桌上的酒罐，開口：

「那就分給大家嘗嘗吧，看看我們公主府自釀的酒如何，足不足夠和西域的葡萄酒相比。」

楊駱適時用左手輕輕拉起了袖口，又用右手拿起了瓷勺，侍女們也及時遞上了酒盅。

楊駱先斟滿一杯，低垂著眉眼遞給裴芃，然後再依次給許磬、許姝、鄔先生、許釗等人斟酒，再由侍女們端著分送過去。

裴芃從楊駱手中接過，低頭嗅了嗅酒香，又想了一下，低聲吩咐侍女從庫房去取商人今年新奉上的葡萄酒。

裴芃並沒有等葡萄酒拿上來，先端起酒盅，向眾人示意，然後用寬袖輕掩，一口喝下。

酒盅的容量不多，也就是一口的量，眾人也都紛紛端起酒盅向裴芃示意，然後側身喝下。

裴芃是有些驚艷的，這種驚艷，並不是說這酒的味道如何出彩，而是用並不起眼、味道普通到從未被端上她的餐桌的果子去釀酒，竟然真的釀出了葡萄酒的味道。

這一點，即使楊駱預先說明，裴芃也不得不為這一口的味道而吃驚。

當然了，楊駱往常能喝到葡萄酒的次數極少，品質也不算頂級，自然覺得這酒已經有七八分神韻。

而在裴芃看來，這酒大概也只有她酒窖中儲存的葡萄酒五分味道。

客觀來講，裴芃覺得這酒新釀，若是好好儲藏一段時間，味道也會提升一二分。如果再改良下技藝……

那不當最好的葡萄酒去賣，也能賣出中高端的價位了。

要知道這酒的最大成本，是酒麴及糖，以及冷凍提純的耗費，不低，但也遠比從西域運輸的費用及損耗低得多。

換句話說，這酒拿去賣，的確是暴利。

許姝不像裴芃那些對酒熟悉，她不愛飲酒，葡萄酒也不常喝，也就是石榴酒，更為甘冽，她和朋友們相約時會喝一些。

因此，她喝過這一口，自知自己提供不了什麼意見，就認命地放下了酒盅。

程翡是頭一次正式品嘗她的成果，即使葡萄酒對她來講並沒有那麼稀奇，她還是細細品味。

她不懂酒，也不怎麼愛喝酒，無非是前世朋友家人聚會時喝過幾次，什麼前調香味后調香味一概不懂，但可能是濾鏡加成吧，自家癩頭兒子自己看著可愛，她莫名地覺得這是她喝過的最好的葡萄酒。

下首的眾人對這酒的態度倒是更熱烈些，他們有的喝過一兩次葡萄酒，比如許釗和鄔先生，有的完全沒喝過，但喝過的都覺得這酒足夠還原，沒喝過的也覺得這酒別有一股異香。

他們也都覺得這生意可做，紛紛看向裴芃，想看看她準備如何安排這個生意，又要交給誰去負責，雖然下面肯定會有商隊跑腿，但統籌安排，自然是需要公主府的人的。

這可是個肥差，而且做好了，能掌公主府一半的錢袋子，這是怎樣的功勞！

裴芃自然知道下面的人心思浮動，但有競爭想做事是好事，即使更多為了私利，那也是好事，有所求的人才更能為她所用。

所以，她並沒有說什麼，但也決定去澆一澆這股熱浪——不然他們都以為這酒能拿去高價賣給貴人們，那可就要走岔路了。

而她準備拿來澆這股熱浪的東西，就是剛剛吩咐婢女去取的西域來的窖藏數年的葡萄酒。

重新上了一套酒盅，侍女們依次斟滿送了過去。

裴芃溫聲道：

「各位再來嘗嘗這壇酒如何。」

為免混味，很快就有婢女給他們端上了漱口的茶盞。

眾人又開始新一輪的試酒，這一下，有些人原本熱騰起來的心思又冷靜了下來。

是了，新釀的酒，不和公主殿下的藏酒比，的確是好喝。可一比，大概除了成本上有優勢，別的都不如。

而像公主殿下這種買得起葡萄酒的貴人們，真的會因為更便宜的價格去放棄西域的好酒而選擇他們嗎？

所以，這酒目前還真不能高價賣給京城的貴人們，一旦被人家挑出味道上的不如人，那就是一開始就砸自家招牌呢。

這是多數人的想法。而心思更靈活的，已經開始考慮這酒如果要賣，該賣給誰了，又該用怎樣的噱頭去賣。

裴芃環顧眾人的臉色，心知他們已經受到了提點。

而他們能這麼快冷靜下來，比起郁色，神情中更多的是深思，裴芃還是頗為滿意的。

不過，這是場接風宴，裴芃也不想在此時讓他們都陷入苦惱中，於是扭頭看了眼身後的內侍，對方會意地拍了拍掌，把眾人的注意力集中了過來，裴芃這才重新開口：

「有差距是正常的，我們剛開始釀，果子的種類也不完全相同，怎麼能一下子趕得上西域那邊的品質呢？但有差距不代表不能賣，如何賣，賣給誰，誰來統籌，我們後續再談。

這段時間以來，諸位都幫助郡主在和胡人的對戰中維持了公主府的尊嚴，喜事。我們從京城平安回來，喜事。我的女兒被封了食邑，喜事。程翡及楊駱共同合作釀出了好酒，喜事。這麼多喜事當前，還不值得我們在今日拋卻一切煩憂，好好醉一場嗎？

來人，把其餘的這些酒分下去，讓諸位都嘗嘗不同果酒的滋味，既然是我們府中自釀的，自然要讓我們自己人都好好喝個夠。」

眾人心中都為之一松，的確，這段日子，無論是跟著裴芃回京的，還是留守城陽縣的，大家都緊繃著神經，一直到今日，才算是徹底放鬆了下來。

倒的確值得好好醉一場，犒勞自己這段時間的辛苦。

梨酒清甜，棗酒醇香，皆是與以往常見的糧食酒不同的滋味。

即使度數依舊不高，甚至酸度和甜度的調配也沒那麼適宜，但對於喝慣了糧食穀物酒的古人來說，這依然是很值得回味的滋味。

且果子釀酒不耗費糧食，或者少耗費糧食。即使種果子，也更多依仗山林而非耕地，這對糧食產量的影響就更是趨近於零。

再加上種果樹除了頭幾年需要精心養護外，一旦結了果，消耗的人力物力也遠比耕田低。

這些好處加起來，即使是鄔先生不愛多管事，也覺得這的確是項極好的買賣。

他不由得對半個學生，還是比較愚笨的半個學生——程翡，高看了幾分。

看來這孩子只是寫字時愚笨一些，做別的倒是有幾分靈巧心思。

一頓飯，賓主盡歡。

裴芃比起低配版葡萄酒，反而是更喜歡棗酒一些，倒不是味道多美，而是有種很健康的感覺，因此她也多喝了幾杯。

還有她新開封的葡萄酒，唔，還是好喝，她沒忍住也多喝了幾杯。

雖不至於醉，但也有些微醺，和眾人告辭后，就被婢女攙扶著離開。

許姝很久沒見阿娘了，還有很多話想說，不過她阿娘離開了，阿爹又不管事，也只能耐著性子安撫好眾人。

讓內侍去扶年齡大的人休息，又安排人去給有些醉意的人上醒酒湯，還分神關注了下莫名有些沉默的堂哥，直到把每個人都安排妥當，這才鬆了口氣，讓人打擾殘羹冷炙，然後起身追著阿娘而去。

(本章完)