第349章 畢業
時間匆匆。
就在深夜料理人事件結束后不久,遠月的晉級考試也隨之結束。
薙切愛麗絲、新戶緋沙子、田所惠、幸平創真、葉山亮、黑木場涼、水戶郁魅等等,這些高等部一年級生,全部靠著優異的成績,晉級到了二年級!
與此同時。
小林龍膽、司瑛士、茜久保桃等諸多十傑。
不!
更準確點來說。
應該說高等部三年級生,也都迎來了畢業典禮。
很多畢業生,開始陸陸續續走出遠月,開始新的征程,開始新的故事,倒是第二席小林龍膽,卻執意要留在居酒屋,想要擔任張凡身邊的一名幫廚!
其次,在打敗了才波朝陽之後,張凡可謂是「一鳴驚人」。他開始被人們視為英雄,視為新時代的引領者,更是被wgo美食組織官方譽為:
世界第一廚師!
……
溫水沏茶。
茶葉,似枯木靜浮水面,鮮有茶香。
茶香,在閉目中誕生,也在閉目中消失。,沸水泡茶,茶葉似入水活魚,上下翻騰,幾經沉浮,最後抵達壺底歸於平靜。
此時茶香四溢,沁人心脾。
「張凡。」
「請……請喝茶。」
來到居酒屋的小林龍膽,主動給張凡沖泡了一杯茶。
她臉蛋微紅,聲音要比平常的時候更顯輕柔!
「嗯!」
張凡,只是動動鼻子尖、
一股濃郁的茶香,猛然間竄入他的鼻子之中,讓他竟是隱隱約約有了一絲絲沉醉之意。
於是,他眼神微亮,趕緊端起茶杯,輕抿一口。
……
香郁味醇,回味甘甜。
口味鮮爽甘醇、香氣馥郁、清香朴鼻。
入口是有著一種十分清爽的感覺,繞軟怡心,舌尖淡淡的清涼,哪怕是下喉之時也是感到很舒心。
閉著眼睛,輕輕一聞,貌似還能聞到茶香飄逸在空中。
「金駿眉紅茶?」
張凡,睜開眼睛,回頭看著那邊一言不發的小林龍膽,笑著道。
金駿眉茶。
這是屬於紅茶中正山小種的分支,原產於武夷山市桐木村。
金駿眉紅茶,之所以名貴,原因就在於全程都手工製作,而不失用機器猶如流水線一樣操作。
每500g金駿眉,需要數萬顆的茶葉鮮芽尖,採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽。
然後,經過一系列複雜的萎凋、搖青、醱酵、揉捻等加工步驟而得以完成。
也就是說,金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密。
伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。
更加難得的地方。
此茶,沖泡后,其湯色呈琥珀金駿眉色。
具有淡而甜的蜜香,品之甘甜潤滑,葉底芽頭挺拔、呈鮮活的古銅色。
……
「對!」
「就是金駿眉茶。」
聞此一言的小林龍膽,忍不住微微一驚,但很快的她便是釋然了,對著張凡道。
金駿眉沒有品種區分,有且只有一種。
所以這種茶葉,是極為珍貴,一般的時候,有錢還未必就能買得到呢。
平時里。
就連張凡,都是捨不得拿出來喝。
結果不知道怎麼回事,這種茶葉竟然被小林龍膽找到了。
……
金駿眉,一款創新型紅茶。
用的茶杯,還是白瓷杯。
這樣在沖泡時,既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
嗯!
當然了。
茶葉的質量,肯定是影響著口感。
然而,沖泡茶葉的技巧,也是至關重要。
小林龍膽,她是預先放入金駿眉茶葉,進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾,更是沿著白瓷蓋碗杯壁細細的注入水。
如此一來,可保證茶湯的清澈亮麗。
張凡,忍不住有些感嘆。
這麼清澈的茶湯,的確還是頭一次見到。
……
金駿眉優質茶的干茶。
香氣純正,有花果香,香氣清新優雅、細膩。
好茶!
自然就得需要品質好的水。
選用的,還是含鈣鎂低的山泉水,如此一來,整個茶香是更為甘甜,讓人慾罷不能!
而金駿眉紅茶的內在品質,主要表現在湯色、香氣、滋味和葉底4個因子上。
通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感官手段,先嗅香氣,再看湯色,細嘗滋味,后展葉底,對茶葉的質量進行綜合評定。
顯然按照以上的四個因素或者是標準來評判,不得不說,這樣的金駿眉紅茶,絕對是上乘之作。
於是,這一刻張凡的眼神再次亮了起來。
端起茶杯。
再次輕抿著一口。
嗯……茶香濃郁,不愧是珍貴的金駿眉茶啊!
旁邊的小林龍膽,見著此時可的張凡已是陷入一番沉醉之中,不由得嘴角微翹。
……
「張凡!」
「我這都快畢業了,所以……」
小林龍膽,附耳輕聲道。
「呵!」
「目前的確是缺人手,你能來居酒屋,我當然是樂意至極。」
張凡,笑了笑,又道:「我記得后廚有一塊鹿肉,要不你就拿它做一道料理出來,讓我看看你的廚藝最近有沒有提升?」
「好,你稍等。」
得知自己終於能留在居酒屋當一名幫廚了,小林龍膽內心裡別提有多高興。
隨後,她就來到了后廚了。
……
當身穿潔白廚師服的小林龍膽,站在整潔的料理台前。
那柔和的燈光,灑在她的身上,為她那專註的神情鍍上了一層柔和的金輝。
嗯!
只見得。
她首先細心將鹿肉從冰箱中取出。
放在準備好的砧板上,那鹿肉色澤鮮紅,紋理清晰,透露出自然的鮮美。
她輕輕拿起鋒利的廚刀,目光如炬,精準地審視著鹿肉的每一寸。
她知道,對於這樣珍貴的食材,每一個步驟都不能有絲毫馬虎。
她先用清水輕輕沖洗鹿肉表面,去除表面的血水和雜質,動作輕柔而迅速,彷彿是在對待一件藝術品。
接下來,小林龍膽開始切割鹿肉。
她手中的廚刀彷彿有了生命,隨著她的手腕輕輕擺動,鹿肉被均勻地分割成一塊塊大小適中的肉塊。
其切割手法既考慮了烹飪的需要,也兼顧了食材的美觀。
同時。
在切割過程中。
她還不時地觀察鹿肉的紋理,確保每一塊肉都能保持最佳的口感。
……
「嗯?」
「她的刀工,不對。」
「應該說,對於這些珍稀食材,她好像有了比以往不同的認知。」
一旁,靜靜觀察著的張凡,似乎從小林龍膽處理鹿肉的過程中,看出了一點點端倪!
「異能?」
「莫非,她也要覺醒了異能?」
最後,張凡似有所悟。
在《食戟之靈》原著劇情的後期,便是突然間出現了「異能」這種離譜設定。
然而,這種設定並非突兀,而是隨著故事的發展,為了展現很多廚師更高層次的料理技藝和實力,以及應對更加複雜的挑戰而做出的調整。
比如說,不僅才波朝陽覺醒了異能。
像司瑛士、塔克米等也展現了各自獨特的料理技巧和異能。
例如:
司瑛士,就擁有研磨劍。
這是一種能夠體現他對食材深刻理解和處理手法的異能廚具,而塔克米則以其精湛的半月刀技藝聞名。
異能的出現。
可以說,使得廚師與廚師之間的實力對比,更加複雜和有趣。
有可能原本看似勢均力敵的對手,在覺醒異能后,瞬間就拉開了差距。
這在才波朝陽跟才波城一郎的食戟對決比賽當中,以城一郎慘敗的結局,便能窺視一二。
然後的話,異能也並非直接賦予廚師超能力,而是通過特殊廚具作為媒介,展現廚師在料理方面的獨特才能和技藝。
簡言之。
這些特殊廚具,往往具有非凡的功能或外觀。
鏈鋸雕刻刀。
研磨劍。
半月刀。
這些廚具,不僅是料理工具,更是廚師個性和技藝的象徵。
當然了,張凡的異能就顯得有點另外,他並不是直接靠著廚具作為媒介,而是從體內的某種力量,激發而出。
……
在將鹿肉切割完畢后,小林龍膽並沒有急於進行下一步的烹飪。
她深知,要讓鹿肉的風味得到充分的展現,還需要進行一些必要的腌制和調味。
於是,她取出了自己精心準備的調料,包括鹽、黑胡椒、迷迭香等,輕輕地撒在鹿肉上,然後用手輕輕按摩,讓調料充分滲透到鹿肉的每一個細胞里。
除了傳統的調料外,小林龍膽還巧妙地加入了一些獨特的元素:
蘑菇泥!
蘑菇與鹿肉的風味,極為契合。
然後,她還利用蟻酸來突顯蘑菇泥的香味,這樣不僅可以增加料理的層次感,還能讓鹿肉的風味更加突出。
在處理完鹿肉后,小林龍膽並沒有停下手中的工作。
她開始準備烹飪所需的器具和食材,為接下來的烹飪過程做好充分的準備。
自始至終。
她的每一個動作,都顯得那麼從容不迫、遊刃有餘。
彷彿整個廚房,都在她的掌控之中。
將鹿肉洗凈,放入鍋中,加入清水,用旺火燒開,撇去血沫,用中火煮至五成熟時撈出。
再切成厚1.7厘米的大片,放入碗中。
加入黃酒、精鹽、蔥段、姜塊和熟雞油,上屜蒸爛。
下屜潷去湯。
將下屜的肉分為相等2份。
將雞蛋磕破,蛋黃和蛋清分別放在2個碗中。
往蛋黃中加入玉米粉和精鹽,攪成蛋黃糊,再往蛋清碗中加入麵粉和精鹽,攪成蛋清糊。
將炒鍋置於旺火上,倒入花生油燒熱。
將1份鹿肉蘸勻蛋黃糊,逐片下入油鍋中,炸熟撈出。
緊接著,將另一份鹿肉蘸勻蛋清糊,逐片下入油鍋中,炸熟撈出。
然後,將兩色鹿肉分別切成條,整齊地碼入盤中即成。
調製蛋白糊,切忌過份上勁。
這是因為糊攪制時間越長,使得勁越大,糊越稠粘,而且勁頭也越足。
會使糊變得又干又硬,放入原料后不易與原料結合,形成一體,掛糊不勻。
炸制后,糊層漲發不飽滿。
菜肴口感良硬,不酥鬆香脆,所以攪勻即可,而掛糊后的原料在熱油中定住形狀即可,長時間炸,原料過分上色,最後因有過油炸制過程,需準備花生油500克。
……
總之。
最後,呈現在張凡面前的,是一道金銀鹿肉料理。
這是一道集色、香、味、形於一體的珍饈佳肴,其名字便蘊含著無盡的遐想與奢華。
在描述金銀鹿肉時,首先映入眼帘的是其令人驚艷的色澤。
所謂「金銀」,並非真金白銀,而是借喻其色澤之華麗。
鹿肉被精心切割成均勻的片狀或塊狀,表面覆蓋著一層薄薄的金黃色外皮,那是經過恰到好處的煎烤或烤制后,油脂與肉香交織出的誘人光澤。
如同夕陽餘暉下波光粼粼的湖面,閃爍著溫暖而誘人的光芒。
而在這層金黃之下,則是鹿肉本身所呈現出的淡淡粉紅或淺褐色,如同珍貴的玉石般溫潤,二者交織,便構成了「金銀」二字的視覺盛宴。
香氣方面,金銀鹿肉更是令人垂涎欲滴。
隨著溫度的升高,鹿肉中的脂肪逐漸融化,與肉汁完美融合,散發出一種難以言喻的香氣。
既有森林深處野性的芬芳,又不失食材本身的純凈與高雅。
這股香氣彷彿能穿透空氣,直抵人心,讓人不由自主地深呼吸,想要將這份自然的饋贈盡數吸入肺腑。
至於味道,金銀鹿肉更是令人回味無窮。
其肉質細嫩而不失嚼勁,入口即化,卻又能在舌尖留下深刻的記憶。
調味的恰到好處,使得鹿肉既保留了原始的鮮美,又增添了層次分明的風味。
無論是淡淡的鹽香,還是微妙的香料氣息,都與鹿肉本身的滋味相得益彰,共同編織出一曲關於味覺的華麗樂章。
最後,金銀鹿肉在形態上也極具美感。
無論是整塊呈現,還是精心擺盤,都能展現出一種和諧而優雅的美。
小林龍膽。
往往會在擺盤上花費大量心思。
她將金銀鹿肉與各式蔬菜、水果或香草巧妙搭配,使得整道菜品不僅味道豐富,更在視覺上呈現出一種藝術與自然的完美融合!