第245章 炒鞋底它也好吃
第245章炒鞋底它也好吃
遊客樂瘋了,哪見過這麼多魚的呀?
雖然這些魚都不大,但勝在數量多,鋪滿了海灘,簡直聞所未聞。
「這些魚,吃了沒問題的吧?」有人忍不住詢問。
畢竟那麼大規模擠上岸來,真的沒問題嗎?
「沒問題!但你們吃得了那麼多?這是鯷魚來的。」村民告訴他們。
村民也在撈魚。
這種魚便宜,而且還不好賣,但誰能忍住不撈呢?蚊子腿再小也是肉呀!就算是幾毛錢一斤,撈個幾千斤,也有幾百塊錢。
張耀華得到消息,也來了。
不過,他沒有撈,而是來看熱鬧的。
「島主,這種現象,不太對勁吧?」有人湊過來說道。
他手裡還提著滿滿一桶的鯷魚,全都是比手拇指大一點的。他老家是內陸的,以前還是捉到那麼多魚,估計能高興一兩個月。
嘴上說不對勁,卻也不妨礙他繼續撈魚。
值多少錢不重要,重要是體驗一把撈魚的快感。
「鯷魚,正常呀!近些年來少了。十年前,這種魚更多,鋪滿整個海面的盛景,你們是沒見過。
尤其是黃海和東海,南海算少的。
現如今,我國鯷魚的年捕撈量幾十萬噸以上的。」張耀華解釋。
鯷魚是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚類,廣泛分佈於我國的渤海、黃海和東海,其未開發資源量在300萬噸到400萬噸之間,是黃東海單種魚類資源生物量最大的魚種,也是黃東海食物網中的關鍵種。
在我國,上世紀八十年代中期以前,因其經濟價值較低,未被充分利用,但隨著主要經濟魚類資源的衰退,鯷魚的價值逐漸被人們認識。
隨著這二三十年來的捕撈,目前鯷魚在我國也很難看到漁汛了,被更小型的玉筋魚取代。
「我家貓要是在這裡,一定會瘋狂的。」
一旁的人聽了想發笑。
別說貓瘋狂,人都瘋狂,看看大家的反應和舉動就知道了。
張耀華笑道:「可以烘乾,帶回去呀!不僅貓可以吃,人也能吃。我們這,有人拿它做乾粉和鯷魚醬汁的。」
鯷魚乾粉是鮮魚經蒸煮、烘乾、粉碎后製成。
鯷魚醬汁則是麻煩一點,剛捕獲的鯷魚就要立即以大量的鹽進行鹽漬,接著將內臟和頭去除,然後層層迭放於大桶中,每擺放一層放一層鹽,疊好后通風大石頭加壓。
腌漬三個月,腌好后很軟容易碎,把鹽洗掉,用湯匙輕攪即可,混合其它材料作成不同風味的鯷魚醬汁。
遊客頓時眼睛一亮,連忙問道:「村裡有烘乾的機器嗎?」
張耀華看向罐頭廠的方向,點頭:「有呀!你們可以拿去罐頭廠那邊,有一台機器還是閑置的,給點加工費就行,甚至可以包裝好。
當然了,想要弄好點,伱們花點功夫去掉內臟。
嫌麻煩的話,可以出點錢讓村民弄嘛!」
對於經常殺魚的村民來說,去除內臟是很輕鬆的工作。
得到張耀華的指點,遊客們更加肆無忌憚地撈起來,桶不夠裝,就跟村民要了蛇皮袋來裝。
然後請村民幫忙去內臟,最後送到加工廠去烘乾包裝。
算下來,一百斤鯷魚,各種費用加起來要六十塊錢左右,平均幾毛錢一斤。但這樣弄過,帶回家可以自己放心吃,而且能放很長一段時間。
對遊客們而言,這非常划算。
「你搞那麼多,得吃到什麼時候呀?」
凌雲志哈哈一笑:「沒事!我的親戚朋友多,分一分就沒有了。」
尤其是老家那邊,幾百斤算什麼,幾千斤都能分個精光。這種魚乾,不比養殖的那些強?剛才,他都問過他朋友了。
他朋友叫他搞多點,甚至出兩塊錢每斤跟他要。
錢不錢的無所謂,到時候他們出快遞費就行了。
「你這樣搞,還不如直接跟別人收一點,自己撈,累死個人。」
凌雲志想了想,暗道也對。
他再次拍了幾張照片,包括海灘上的場景,發到自己的同學群去,組織了兩句語言說明情況,問大家要不要,要的話就儘快開口。
平時跟停屍房的一樣同學群,瞬間響個不停。
「給我弄點,我給錢。」
「多少錢?」
大家也不傻,這種比養殖的好,吃起來更加放心。尤其是遇到這種魚群的,肯定也不貴,畢竟他們看到的視頻,整片海灘全都是。
便宜的好貨,誰不喜歡呢?
凌雲志發語言:「錢就不用啦!反正都是我自己撈的,誰要的,就出個快遞費好了。」
聽到這話,哪個還能坐得住?都表示要。
而且請求凌雲志搞多點。
儘管凌雲志說不用錢,但大家還是要面子的,多多少少發個紅包,意思一下。尤其是家裡養貓的,這種魚乾不比那些貓糧好?
現在的貓糧可不便宜呀!
同學們也叫凌雲志別自己撈了,跟其他人買一點,多少錢他們出。畢竟大家要的不是小數目,動不動就是幾十斤的。
凌雲志想了想,發言道:「那好吧!我跟人收一點,不貴的,加上加工費,估計就一兩塊錢一斤左右。」
「這麼便宜?那給我整多點,拜託了,老凌!」
然後,又給凌雲志轉了一筆錢。
要知道,現在大米夠便宜的,這比大米還便宜,不趁機多買點幹什麼?
本來還有人擔心這魚是不是有問題,集體游到海灘來。但他們查了一下,發現鯷魚是這樣的,基本上都是成群結隊出現,形成龐大的魚群。
之所以集中游到海灘,估計是有大型魚類在驅趕。
這種小魚,在海洋屬於食物鏈底層的存在之一,差不多就是大型魚類的口糧,跟磷蝦的地位有點相似。
「行!那我盡量吧!」
於是,凌雲志開始在沙朗村大肆收購別人撈上來的鯷魚,一塊錢一斤。
村民都很樂意賣給他,畢竟這種魚現在是白菜價,鎮里八毛錢一斤,而且魚販子還不一定要。
前段時間,鯷魚的價格還高一點,有一塊多,最近下跌了不少。
可能是最近很多沿海的鯷魚豐收,太多了,衝擊了市場。
另外,魚販子要的鯷魚也是挑大的,這種太小,幾乎都會嫌棄。
他收的時候,還特意問張耀華:「島主,這種魚是不是不好吃?」
畢竟這麼便宜。
「好吃不好吃的,不好說,畢竟每個人的口味不一樣。我覺得不好吃,或許別人覺得好吃。
鯷魚便宜,最主要還是因為它的產量高。它主要以浮游生物為食,可能是世界上單一漁業品種產量最高的魚種。」張耀華告訴他。
凌雲志詫異:「難道比沙丁魚還多?」
他印象中,海洋沙丁魚才是最多的魚類吧!
如果算上蝦蟹,可能最多是磷蝦。
「沙丁魚比鯷魚貴十倍左右,你覺得沙丁魚比鯷魚多嗎?別小看沙丁魚,它可是全球重要的經濟魚,使用價值比鯷魚高。
你要知道,鯷魚經常被買去做其他魚類餌料的。」
沙丁魚同樣也是產量極高,其幼魚有明顯的趨光性,但成魚不喜光,典型的食浮游生物的魚類。
沙丁魚富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分,屬於高脂魚類,與一般海水魚類相比,其水分含量較低。
雖然產量都很高,但鯷魚的數量更多一些。
講真,這鯷魚也就是在海邊撈到的,稍微遠一點,漁民撈到也會丟回去海里,拉一船這玩意回去,油費都賺不回來。
它的價格低,還有一個原因,由於它具有豐富的內源性酶,因此非常容易腐爛變質。又由於鯷魚富含不飽和脂肪酸,易氧化酸敗,其鮮品的銷售十分困難。
於是,「離水爛」和「爛船丁」的稱號也由此而來。早些年,漁民戲稱「寧張一條鯧魚,不拖一船鯷魚」,即便是將鯷魚捕撈上來,也把它重新又倒在海里。
「那就是不好吃咯!」
張耀華笑道:「也不能這麼絕對,尤其是這種幼魚,也叫丁香魚,經常被用來加工製作成干品,我們叫它海蜓。
它營養豐富,口味不錯,深受日韓及東南亞各國人民的喜愛。在福*建、浙*江等地,丁香魚是出口創匯的重要漁業資源之一。」
「所以,得挑小的?」
張耀華:「看你喜歡咯!小的比較難弄。其實,味道是差不多的,如果是鮮魚,口感上可能會有所區別,但都弄成魚乾了,還談什麼口感?」
凌雲志點頭:「嗯!倒也是。」
他又問:「怎麼吃?」
他準備弄點去飯店,讓老闆做一盤,吃吃看。
別人說多少,都不如自己品嘗一次。
「怎麼都行,看你喜歡,簡單一點就是炒咯!」
將油倒入鍋中,開中火將鯷魚翻炒透。另起鍋,將核桃略微翻炒,烤乾後放涼。把醬料、各調味品置於鍋中煮沸后關火,放入鯷魚、核桃仁攪拌均勻。
夜色降臨,海灘的鯷魚群才逐漸散去,沙灘上還有不少,大家還在撿。
就算遊客不撿,村委也會組織人去收拾,總不能讓它們爛在海灘。到時候,海風一吹,整個村子都是臭魚爛蝦的味道,可就不妙了。
「這些大的,我都挑出來了。」凌雲志跟他的同學視頻,給大家看他的成果。
飯店的阿信瞄了眼,忍不住糾正道:「大哥,你搞錯了,那不是鯷魚,是鯖魚。」
雖然看著有點像,體型大一點,但認真觀察的話,還是有區別的。
鯖魚體形狀近似紡錘,尾鰭成深叉狀。體背側為藍黑色,具深藍色不規則斑紋,腹部為銀白帶點微黃色。
而鯷魚的體型細長,稍扁,腹部呈圓型,無棱鱗。
鯖魚夜間趨光性強,有晝夜垂直移動現象。食性廣,攝食浮遊甲殼類和幼魚。游泳力強,能作遠距離洄遊。春、夏季多棲息於中上層,生殖季節集成大群到近海產卵。
「鯖魚要貴一點的。」阿信提醒他。
「貴一點?貴多少?」
「大概五塊錢一斤左右吧!不過,我聽華哥說,鯖魚在小日子那邊比較貴,上百元一斤呢!」
大家一聽,感覺自己聞到了商機。
「那我們豈不是可以出口到小日子?賺差價呀!不是發財了嗎?」
凌雲志是做外*貿的,笑道:「你們想多了,哪有那麼容易?有關稅之類的門檻的,不是你想拉去賣就拉去賣。
我們都知道,棒子的白菜貴,幾十塊錢一顆,在我們國家,大白菜一顆就是幾塊錢,甚至三兩塊錢。那麼大的差價,難道沒人看到?
不止大白菜,還有西瓜。在棒子那邊,西瓜是奢侈水果,不是想吃就吃的。他們的瓜皮,都得留著。」
大家這才冷靜下來。
是呀!哪有那麼容易?
棒子的西瓜貴,大家也有所耳聞,全世界出了名的。
前段時間,我國的博主不是拿西瓜餵豬嗎?都能引來一堆棒子破防。
能不破防嗎?
他們吃不起的水果,在中國居然拿去餵豬。
還有喂河馬的。
總之,那種行為在他們看來,就不是人乾的事,簡直就是浪費食材。
除此之外,還有件事不是也挺出名嗎?全世界都知道。
那就是棒子在我國首都冬奧會的時候偷西瓜,還是小日子舉報的,引起全世界的嘲諷。
他娘的簡直奇葩。
那麼多好吃的食物,它們居然說沒吃的,轉頭就把飯後的西瓜全偷走,害得人家小日子沒得吃。
該說不說,西瓜在小日子那兒也很貴。或許,這是他們吃不到,然後舉報的原因吧!
這時候,凌雲志讓飯店做的那一盤炒鯷魚好了。
「我先替大家嘗嘗。」
凌雲志吃了一口,還以為不好吃呢!味道出乎他的意料。
「挺不錯的呀!為什麼這種魚沒多少人吃?」
阿信坦誠道:「大哥,這是放了很多料的。別說鯷魚了,炒鞋底它也好吃。」
一般來說,他們做海鮮,都盡量不下太多別的料,儘可能保持原汁原味,講究一個鮮字。但鯷魚就不行,真要是搞個清蒸出來,恐怕沒幾個人吃。
此話一出,凌雲志正在視頻的同學頓時笑噴。
確實,看那盤菜的色澤,就知道放了不少料,難吃才怪。