第249章 刀魚

第249章刀魚

葉鎮長他們走的時候，是帶著笑容離開沙朗村的。

他們都沒料到，僅僅只是下來視察一下，就能搞到一個這樣的投資，跟天上掉下餡餅沒有區別。

畢竟鎮政府啥也不用干，啥也不用出，就有人在他們這裡每年花上千萬來搞這種活動。不管怎麼說，那多少也能吸引點遊客來玩吧？

遊客對一個旅遊區來說，就代表著各種消費，帶動當地經濟的發展。

王高遠也跟著去了鎮政府，就具體的事項進行討論。

「阿華，接下來要忙什麼？」朱偉光一手提著釣魚的桶，一手拿著釣竿。

看樣子，是剛釣魚回來，經過張耀華的家門口。

張耀華不知道他要幹什麼，於是問道：「沒什麼事忙，休漁期，閑著呢！怎麼啦？」

其實，也不是完全沒事幹。

現在沙朗村到處都在建設，無論是金雞島那邊，還是村裡的產業園，他有空也得去走走，看一看。

「你之前不是說沒吃過長江刀魚嗎？有人釣到幾尾，我讓他留著。你有空的話，我們儘管過去？」

長江刀魚？

那可是很貴的呀！七八千元一斤，都還不一定能吃得到。

「行呀！什麼時候走？」張耀華點頭。

他確實想品嘗一下，畢竟長江刀魚的名聲那麼大。

「1個小時后，我過來接你。」

於是，張耀華趕緊準備、準備，他也沒有多問什麼，比如要去哪裡吃等。

1個小時后，朱偉光收拾乾淨自己，開著車來到張耀華別墅門口，朝裡面喊了一聲。

「來了。」

張遠航和萱萱都不在家，否則，肯定吵著要跟去。小孩子，不管伱去做什麼，總想著出去湊熱鬧。

「不帶你的女朋友？」朱偉光笑道。

張耀華微微搖頭：「她要忙點別的事。」

沒錯！

張耀華和趙熙月也確立了關係，他父母心頭終於鬆了口氣。

他上車后，詫異：「不叫方哥？」

要知道，朱偉光和方源經常是形影不離的，不知道，還以為他們有什麼不正當關係呢！出去釣魚、吃魚這種事，通常不會落下一個人的。

「走吧！他不去。」

主要是這次的刀魚只有那麼幾尾，再多一個人去，就不夠分了。考慮到這，方源主動表示不去。

很快，張耀華意識到不對，才詢問道：「去哪吃？」

「我老家那邊。」

呃！

浙江？

吃兩條魚而已，真的要這樣嗎？

好吧！都上了車，還能說什麼？

「你不是也沒什麼事幹嗎？順便出去玩玩咯！」朱偉光說道。

這次，他叫上張耀華，除了讓張耀華品嘗長江刀魚，還有點別的原因。雖然他不迷信，但跟張耀華接觸那麼長時間，多多少少都會和村民一樣，覺得張耀華的運道是真的好。

他想借一借張耀華的運道，說不定能釣兩條刀魚上來。

中途，張耀華開了一次車。

十個小時后，他們終於進入浙江。

吃這頓魚，也是夠累的。

「吶！這就是刀魚，真正的江刀，野生的。」朱偉光跟張耀華說道。

張耀華瞟了幾眼，看著確實像一把刀。

眼前的刀魚體色銀白、體形狹長、腹下如刀的魚類，外形神似一把利刃。

和普通的草魚、鯉魚相比，刀魚沒有分叉的尾鰭，腹部的臀鰭一直延伸到尾部，最終和尾鰭下葉相連，外形上極具標誌性。

他也了解，刀魚可不止一種。

在長江的「資源寶庫」中，有很多享有盛譽的名貴魚類，長江刀魚就是其中的佼佼者。

作為國內頂級的江鮮，刀魚味道鮮美，肉質鮮嫩，尤其是早春時節，雄性刀魚的風味更佳，其脂肪含量可達30%以上，口感細膩豐腴，完全可與鰻魚、鰣魚相媲美。

雖然叫長江刀魚，但長江、黃河、錢塘江皆有產出，但以長江刀魚最為著名。

以生態水域為依據劃分，三種刀鱭可分成「江刀」，「湖刀」和「海刀」。

其中，「江刀」是指每年2~3月份由海入江，並在長江干支流產卵繁殖的群體，一般認為是「真刀魚」。

「湖刀」則是不洄遊或部分洄遊，並定居在鄱陽湖、洞庭湖乃至太湖的個體，「海刀」專指基本不洄遊、不入江，在近海就地產卵的刀鱭。

就經濟價值而言，「江刀」最高，「湖刀」次之，「海刀」最低。

朱偉光告訴張耀華，「海刀」不洄遊，外形、口感不盡人意；「湖刀」中有一部分經歷了洄遊，風味差強人意，質量參差不齊；最好的「江刀」所對應的洄遊程度也最高，風味絕佳，外形上亦發生變化，其魚背呈淡黃色，魚體結實，體質健壯，鱗片也比較厚。

「當然了，還得注意是不是養殖的。」

張耀華意外：「刀魚也有養殖的了嗎？」

「有呀！只要有經濟價值，以我們的尿性，通常都會想辦法人工養殖和種植。澳龍、金槍魚這些海鮮都能養殖，就更別說河魚了。」朱偉光笑道。

不過，目前養殖的刀魚也並不是很多。

野生刀魚，一斤就能賣到8000元的高價，而養殖的刀魚一般只能賣到400元一斤，價格相差了20倍。

在我們的普遍飲食觀念中，「養殖魚不如野生魚」似乎已成為共識，說起野生魚的優點，大家一定都能羅列一二。

一來，野生魚食用生物餌料長大，是天然、有機、無公害的綠色食品。二來，野生魚肉質鮮嫩，而且數量相對稀少，自然就備受市場追捧。

養殖魚則完全不同，人們一般將其和「高密度飼養」、「土腥味重」、「生長周期短」、「生活環境差」等特點聯繫起來，其品質略遜於野生魚。

其實，也不難理解。

野生的江刀擁有完整的洄遊過程，洄遊距離長達上千公里，其風味在洄遊過程中才能得到最佳體現。

而反觀養殖的刀魚，全程在人工池塘中生長，缺少長江活水的滋潤、高強度的遷徙運動，肉質上也略遜一籌。

張耀華頷首。

「那倒是，畢竟現在XJ都開始養海鮮了。」

現在國內在養殖和種植方面，真的太卷了。

全世界有名的東西，只要有價值，中國人總會想辦法去搞出來。

有些東西，自己中國人聽了都感覺不可思議。

四*川魚子醬、甘*肅南美對蝦、重*慶淡水澳龍、山*西大閘蟹、魔都崇明藏紅花等等，而且規模還相當大，超乎大家的想象。

朱偉光哈哈一笑：「我朋友就跑去那邊搞海鮮養殖。」

「怎麼樣？有賺頭嗎？」

雖然這聽起來很不可思議，也讓人激動，但感覺利潤不會很高。

畢竟前期投入可能會比較高，要模擬海洋環境，將一些鹽鹼盆地改造成一個「小內海」。

此外，海鮮最怕就是運輸。

XJ地廣人稀，有些地方交通還不是太好，距離市場有點遠。這樣搞出來的海鮮，恐怕有點貴呀！

「還好吧！他去養海蝦的。當然，我也不知道那算不算海蝦。」

張耀華：「怎麼說？」

「因為他是用淡水養的。」

啊？

還有這事？

張耀華雖然對海鮮了解，但用淡水養殖海鮮，他也頭一回聽說。

「所以我不敢說那是真正的海蝦，感覺性質都變了。」

他朋友告訴他，那是海蝦淡養。

「海蝦淡養」指的是把海蝦放在淡水裡養殖，最大的技術難點在於讓海蝦適應當地的淡水環境。

據說，第一步的關鍵是淡化池。

那是一個獨立的池子，要把這個池子里的水調成接近海水的水環境。蝦苗引進來之後，第一時間放在這個池子里進行養殖。

第二步就是加水淡化，從蝦苗入池第二天開始，每天定時定量往淡化池裡加入本地的淡水，逐漸把池裡水的鹽度降下來，讓蝦苗適應本地的環境。

最後就是換池子，經過七天到十天每天加淡水，讓淡化池中的水環境和大塘里的水環境相似以後，就可以把蝦苗放進大塘里養殖了。

只能說，在內陸養殖海鮮，真的需要點技術的，不能瞎搞。

「我還以為，都是搞人工造海的呢！」

朱偉光：「我一開始也這麼想的。」

人工造海，是最常見的手段。

西北地區不少地方，因地勢低洼，周邊地下鹽鹼水都往這裡彙集，地下水位比較高，而且水質含鹽鹼量大，pH值普遍在8以上，大量的鹽鹼水不能夠被農業等其他產業再回收利用，對當地土壤、作物生產帶來了不利影響。

當地因地制宜，從現有資源找出路，利用現有鹽鹼水資源優勢，探索一條適合農場鹽鹼水水質養殖的產業發展之路。

為了把鹽鹼地變廢為寶，技術人員根據當地情況，搭建大棚，調節蝦苗用水，克服高鹽鹼和高寒對養殖的不利影響。

不得不說，我國在養殖和種植兩方面的執著，真的是刻在基因裡面的。

那是我們中國人獨特的「種田」屬性和技能。

朱偉光帶著那些刀魚，直接去了熟悉的飯店。

「老陳，幫我弄好點，搭配其他兩三個菜就夠了。」朱偉光跟飯店老闆說道。

「行，交給我。我店的手藝，你是知道的。」

「就是知道，才每次有刀魚都來你這裡。」

店老闆看了眼那些刀魚，「嚯」的一聲。

「這幾尾刀魚不錯呀！夠大，一萬元一斤都買不到。」

他一看，就知道是野生的。

「一般般吧！老陳，這是我兄弟張耀華，特意過來品嘗我們長江第一鮮的。」然後，朱偉光又介紹道。

「張兄弟，你好！抽煙嗎？」說著，店老闆就給張耀華遞來香煙。

張耀華連忙擺手：「老哥，謝啦！我不怎麼抽煙。」

「嗯！不抽煙好呀！能不抽還是別抽。」既然張耀華這麼說，老闆也不客套，將香煙收回去。

朱偉光卻笑道：「你不抽，我不抽，軍費怎麼來？」

這個梗，在網上都玩壞了。

「老哥，現在刀魚很少嗎？」店裡另外一桌食客湊過來，估計也是外地來的，聽到是刀魚，就過來見識一下。

店老闆跟他們說道：「是真刀魚少，你們也知道，這些年來，長江禁魚。好在現在有養殖的，雖然口感差了點，但至少有貨。」

長江流域實施十年禁漁，「真刀魚」所出現的長江口到洞庭湖江段被列為禁捕區域。

這就形成了一種鮮明的對比：一方面，野生刀魚資源稀缺，未有漁獲產量，另一方面，養殖的刀魚方興未艾，產量日益增高，現已能小幅供應市場。

朱偉光接話道：「其實，現在長江的刀魚並不少。」

畢竟禁了那麼多年，生態基本上恢復了。就連江豚都經常冒出來溜達，更別說刀魚了。

「有也不敢撈呀！」那人苦笑道。

別說撈了，就算是釣魚，一不小心也得進去。

店老闆插上一句：「刀魚也不好捉，所以貴。」

他是了解的，刀魚生性刁鑽，應激性強，很難被有效抓獲。

由於特殊的身體構造，刀魚在水中遊動時的軌跡並不是直線型，而是縱向的Z字型，運動方向難以預測，不易落網，這也是漁民將刀魚稱為「刁魚」的原因。刀魚的反應也非常敏銳，水下稍有動靜就會聚群遊走，想要抓到種魚並不容易。

此外，有經驗的老漁民都知道，刀魚性情剛烈，一旦被捕，就會用盡全身力氣衝撞網衣、桶壁，嚴重的會把頭撞破、鱗片撞脫落，直到撞暈撞死方肯罷休。

「那養殖的呢？你們這有嗎？給我們整一點，也品嘗品嘗。」

既然野生的吃不到，那吃一次養殖的也行。

「有，但有點小貴。」店老闆提醒他們。

「多少錢？」

「一斤四百，我店裡要收五百左右。」

這也是能理解的，人家做菜不要成本嗎？開飯店不要賺錢嗎？

另外，刀魚是一種極為挑剔、嬌貴、死亡率很高的魚類，它們對餌料十分挑剔，一般只吃活魚活蝦，餵養難度很高。

所以定價400元一斤也不是特別高。

「中！」

「兄弟，河*南的？」店老闆也給他們派煙。

大家聊起來。