0020【炒茶構想】
「悟空歡喜得很,拿來那寶貝一看。兩頭兩個金箍,中間一截黑鐵,上邊刻著一行字,喚作如意金箍棒,重一萬三千五百斤!啪……我先喝口水。」
第二天傍晚,天色還沒黑,村民們就開始聚集。
甚至有人顧不上吃,直接捧著飯碗來,生怕錯過了什麼故事。
如今雖已到農忙期,但還沒有特別忙碌。
等再過些日子就不行了,採茶、種小米或高粱、收油菜、插秧、春蠶結繭……一系列農活等著,日夜都有事情做,空閑下來倒頭就睡,哪還有精力來聽故事?
且說今天講到孫悟空硬闖龍宮,一眾村民都給聽傻了。
那可是龍王爺啊!
沈有容捧來一碗茶水,遞給嗓子發乾的朱銘:「大郎,先喝茶。」
朱銘接過痛飲,只喝一口,就差點噴出來。
又苦又澀,賊特么難喝。
宋代的茶葉有三種,即茗茶、末茶和臘茶。
茗茶又稱散茶,屬於大眾飲品,不但外形與後世茶葉類似,還可直接倒入開水泡著喝。但這玩意兒是蒸制的,不是炒制的,澀味沒有去除,口感令人一言難盡。
真正的宋代有錢人,只喝末茶和臘茶,工序複雜,價格昂貴,清香可口。
見朱銘喝得表情古怪,沈有容不禁有些發窘。
這俏寡婦會錯意了,認為朱家父子,以前肯定是富貴出身,因此喝不慣廉價的散茶。可是,末茶和臘茶又太貴,沈有容根本買不起,甚至因此生出自卑情緒。
自卑,是覺得自己配不上朱相公。
朱相公滿肚子學問,又見多識廣,早年間還富貴過,她卻只是個鄉下寡婦。
「哈哈,這茶水勁大,」朱銘笑著又喝一口,「初覺太澀,再喝便甘,別有一番風味。」
聽聞此言,沈有容終於開心起來,雖然她知道這是安慰之語。
朱銘繼續講故事,直講到孫悟空怒闖地府,強行索要生死簿,把猴類全給勾銷了。
「欲知後事如何,且聽下回分解!」
時間已經很晚,明日還要起床幹活,一些村民依舊不願離開。
實在是太過震撼,孫悟空學了潑天本事,先壓服四海龍王,再震懾十殿閻羅。如此做法,他們別說沒聽過,以前就連想都不敢想。
結尾還留了個扣子,說龍王爺上表告狀,請求玉皇大帝做主。
玉帝又會如何處置孫悟空?
村民們此時心癢難耐,恨不得小朱秀才通宵講完。
「散了,散了,哈哈,明日再講。」朱銘轉身回屋歇息,留下一群村民眼巴巴望著。
待所有人都散去,嚴大婆捧來茶水,私下打探道:「大郎,孫悟空可被玉帝抓了?」
對待聽眾,朱銘一視同仁:「老夫人明日便知。」
嚴大婆心裡也急啊,卻不好再問,折身回自己屋,腦子裡全是西遊記。
不一會兒,朱國祥提著木桶進來,沒好氣道:「朱大少爺,洗腳水來了,煩您高抬貴腳洗一下。」
「有勞了,朱院長。」朱銘嬉皮笑臉。
朱國祥訓誡道:「下次自己打洗腳水,我們動手慢了,就是沈娘子把水端來。」
「我今天說書太忙,一時忘記了。」朱銘解釋道。
朱國祥忍不住吐槽:「你講《西遊記》就直接講,亂七八糟說一堆幹嘛?說我出海經商就算了,還說我去過女兒國,說我在蓬萊仙島遇到神仙。」
朱銘一本正經道:「抬高您老的身份啊。一來可以沖淡緋聞,二來給你革新農業造勢。你的那些農業技術,甚至包括紅薯和玉米,都可以說是仙人授予的。村民愚昧,講再多都沒用,他們更願相信仙人授法。」
朱國祥仔細琢磨,居然點頭說:「也對,這樣做事更方便。」
朱銘突然問:「沈娘子泡的茶,你喝了嗎?」
「喝了,苦味還能接受,澀味太重就受不了。」朱國祥評價道。
朱銘問道:「你們農學院,有沒有茶葉專業?」
「有茶葉系。」朱國祥說。
朱銘追問:「你對宋茶了解多少?」
「不太了解,只跟同事談起過,」朱國祥仔細回憶道,「蒸茶在明代就淘汰了,新中國為了出口創匯,才重新啟用蒸茶法,主要出口到日本、前蘇聯和俄羅斯。由於市場規模太小,蒸茶在國內一直不成氣候。」
朱銘說道:「我也不好意思問沈娘子,是不是所有宋茶都這味道。但通過古書描述,似乎宋茶不加糖也是清香的。」
朱國祥卻正好知道:「技術原因造成的。現代蒸茶技術革新過,使用科學手段,澀味大大降低,宋茶就沒這種水平。我們院的茶葉系,就曾參與過技術革新,當時我還只是副教授。聽同事說,宋茶也分檔次。低檔的就是這種散茶,賣給平民百姓喝。高檔茶葉工序複雜,價格呈幾何倍上升,能夠完全去除澀味。」
朱銘琢磨道:「也就是說,炒茶代替蒸茶,是茶葉走向大眾化的一個過程。讓沒有澀味的茶葉,價格變得低廉,且更容易製作,不再是富貴人家的專用品。」
「炒茶還能節省採茶時候的勞動力。」朱國祥補充道。
朱銘問道:「採茶環節也不一樣?」
朱國祥說:「制茶工藝不同嘛。宋代採茶,上午九點之前就收工,要的就是茶芽帶著露水。後來採茶,九點才開始幹活,因為帶露水的茶葉,炒制的時候會燒尖。如此一來,宋茶的採茶時間就更短,需要投入更多的採茶工。」
朱銘猛拍巴掌:「我算明白了,為啥宋詩里描述採茶場景,動輒幾百上千人一起出動。而這漢中山區,由於底層茶戶的逃亡,導致採茶人手不夠,一些茶場主不得不縮小規模,甚至負擔不起重稅而荒廢茶山。」
關於宋茶,朱國祥也只曉得這些,畢竟他並非專業人士。
其實還有更多細節差異,比如蒸茶採摘時用指甲掐,而炒茶採摘時用手指掰。
宋代的頂尖茶葉,必須在朝陽升起之前採摘。
太陽升起之後到九點,時間越往後,茶葉品質就越低。八九點鐘採摘的茶葉,只能用來做廉價散茶,根本進不了富人家的茶盞。
因此,採茶要按時間一撥一撥來。
趁著日頭還沒升起,趕緊採摘極品茶芽。第二撥采稍次的,也可以做中高檔茶葉。第三撥采最次的,做成散茶賣給老百姓。
朱銘心裡生出個想法,在這漢水流域,恐怕荒廢的茶山不少。
等自己站穩了腳跟,有了錢財和人脈關係,就可以去占那些無主茶山。然後,研究出炒茶工藝,不說取代高檔茶葉,至少能夠攻克散茶市場。
「朱院長,你懂炒茶嗎?」朱銘問道。
朱國祥搖頭:「不懂。」
朱銘說:「我只看過炒茶視頻,都是些網紅髮的,大致流程還記得,但其中訣竅完全不清楚。用料,火候,時間,這些一概不知,還得慢慢自行摸索。」
「先種地吧,」朱國祥說,「就算我們有了茶山,也沒那麼多茶工,山區人口太少了。」
朱銘說:「陝西戰亂就有人了,大量百姓逃到漢中地區。可惜要等太久,還有十多年時間,還不如我們革新農業,提高糧食產量就能增加人口。」
既然決定把漢中作為根據地,那麼茶葉必須重視起來。
這玩意兒屬於戰略物資,不僅可以獲得充裕資金,還能拿去跟少數民族交換戰馬。