202.第202章 葉老闆，我決定每周都來！

配料全部準備完了，再準備主料。

京醬肉絲，主料當然就是肉絲了。

葉辰在碗里加入鹽和白鬍椒粉，再來點料酒去腥。

加入適量的清水，用手抓勻。

這一步是為了讓京醬肉絲更嫩，一會吃進嘴裡的口感更好。

葉辰在碗邊磕了一個雞蛋，把蛋黃去掉，只要蛋清。

用手抓勻打上勁，

加入蛋清可以在肉絲表面形成保護膜，使肉絲更加滑嫩。

抓入適量的玉米澱粉，繼續抓拌均勻，

加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水份，使肉絲口感更好。

再加入少許植物油拌勻，

加入植物油可以避免肉絲在滑油的過程中粘連。

放在一邊稍微腌制一下。

把這些東西全部均勻地和肉絲混合在一起。

讓每一塊肉絲上面都掛著澱粉和蛋清。

一會做出來的是又滑又嫩。

葉辰拿出來兩根大蔥，先切成段。

再細細地切成蔥絲。

放入盤中用來墊底。

京醬肉絲的整個製作過程，通過鏡頭完整地呈現在了直播間里。

「哇塞，葉老闆這刀工也太牛了吧！」

「能把黃瓜絲切得這麼細，有水平啊！」

「看著就很好吃的樣子！」

約翰問道：「葉老闆，接下來是不是該炒了？」

葉辰點了點頭。

嘴上在講解著，手中功夫還是不停。

起鍋燒油！

鍋里加入適量的花生油。

這個時候肉絲已經差不多腌制好了。

等油溫燒熱之後，把肉絲倒進去。

這個過程中要用勺子不斷攪動。

大概半分鐘之後，把肉絲全部撈出來。

控油之後放在一邊。

葉辰又在鍋內再添入少許食用油。

加入甜麵醬和清水。

藉助清水快速攪動，把甜面鏡全部泄開。

分別加入白糖，料酒和鹽。

倒入肉絲，快速翻炒幾下。

只見葉辰手中的肉絲在鍋中跳躍翻滾。

濃郁的醬香瞬間瀰漫整個直播間，引得粉絲們垂涎三尺。

加入老抽幾滴調色，勾入少許水澱粉。

快速顛鍋翻炒，把湯汁收濃就之後。

葉辰關火，把京醬肉絲盛了出來。

不一會兒，一盤色香味俱全的京醬肉絲也新鮮出爐。

葉辰同樣將其盛放在潔白的瓷盤中，翠綠的黃瓜絲、紅亮的京醬

搭配著嫩滑的肉絲，看上去就讓人食慾大增。

「約翰，快嘗嘗味道如何？」

葉辰對自己的手藝，可是很有信心的。

約翰也早就饞的不行了。

口水都要流出來了。

他二話不說，又拿起筷子夾起一筷肉絲，對著鏡頭示意：「朋友們，你們先『嘗』為敬！」

「約翰這傢伙，又在饞我們！」

「我好想給他臉上來一拳啊！」

「這種能看到吃不到的感覺，真的是太痛苦了！」

「氣得我趕緊點了個京醬肉絲外賣！」

然後將肉絲送入口中，滿臉的滿足感溢於言表。

「嗯——鮮嫩無比，醬香醇厚，配上黃瓜絲的爽脆，層次豐富，真是美味至極！」

此刻，直播間的氣氛被推向高潮，粉絲們的熱情愈發高漲。

而約翰則繼續享受著美食帶來的愉悅，不忘調侃道：「看來我今天可算是找對地方了，以後每周都得來葉老闆這裡報道一次才行啊！」(本章完)