第224章 茶王爭霸賽

第224章茶王爭霸賽

茉茉、莉莉和姚四娘子跟著陸羽夫婦學做茶有一段時間了。茉茉、莉莉是花精，學做茶，難免常常藉助法力投機取巧，因而並不覺得有什麼勞累，就是在耐心方面欠點兒，做出來的茶頗有些差強人意。

倒是姚四娘子，這位宰相家的千金小姐，讓人刮目相看。

她雖然出身顯赫，卻沒有半點嬌氣。每天清晨，當第一縷陽光穿透薄霧，照在茶園上，姚四娘子就已經開始了一天的學習。

她穿著樸素的布衣，腳踏泥土，跟隨著陸羽夫婦走進了茶園。她小心翼翼地學習如何挑選合適的茶葉，她的眼神專註，手指輕柔地觸摸著每一片茶葉，彷彿在與它們對話。即使是在烈日炎炎之下，她也從不抱怨，汗水沿著額頭滑落，卻絲毫不影響她對種茶的熱情。

製作茶葉的過程對姚四娘子來說是一次全新的挑戰。

之前，陸羽還沒有研發白茶製作技藝的時候，姚四娘子就已經學會了炒茶，她在大鍋中翻炒茶葉，每一個動作都需要極大的耐心和精準。熱氣騰騰中，姚四娘子的身影顯得格外堅定。她的手不斷翻動著茶葉，確保每一片都能均勻受熱。

如今，「香茗雅敘」找到了自己的主打茶葉，姚四娘子更要將這門技藝學精，好幫襯陸羽、白茶做好茶葉生意。

而姚四娘子內心還有一個心愿，那就是學會了白茶製作技藝，她要回京城去，開茶樓，賣白茶。

於是，她總是特別虛心好學向陸羽請教白茶製作技藝的流程，自己勤學苦練。

對於如此好學的學生，陸羽自然也是傾囊相授。

他總是把白茶製作的幾個關鍵技巧一遍遍向徒弟們傳授：「白茶的制茶工藝是以保留茶葉的自然風味和營養成分為特色的，一定要掌握住幾個關鍵技巧：

首先是自然萎凋，又叫『生曬』『晾青』，這是一個讓鮮葉自然失水的過程，同時也是保持茶葉活性、營養激活的過程，以形成白茶獨特的風味和品質。

自然萎凋技術是一門高深的學問，講究『道法自然』，順應自然規律，故在萎凋時須給予茶葉最自然的環境，讓茶葉在天地間呼吸，慢慢失去水分。在萎凋過程中，保持適宜的溫度、濕度和氣流條件，以利於茶葉內含養分的適度轉化，從而提升茶葉品質。」

三位女徒弟屏息凝神，聽得專註。

姚四娘子不比茉莉姐妹花，只是個凡人，於是好記性不如爛筆頭，將陸羽的話一字不漏飛速記下。

陸羽等到姚四娘子記完最後一個字，方才繼續講第二點：不炒不揉。

「白茶在製作過程中必須堅持『不炒不揉』的原則，這樣可以避免破壞茶葉內部的結構，保留更多的天然成分，使得成品茶擁有清新自然的風味。」

「第三點是文火足干：在乾燥過程中，使用文火緩慢烘乾，這樣可以讓茶葉中的水分逐漸蒸發，有助於保留茶葉中的營養。」

「要做到文火足干，可以使用炭焙技術，依靠純人工把控火候的方法，不過，這種乾燥方式更考驗制茶師的技藝，需要具有豐富的經驗和對火候的精準控制。」

「在焙茶過程中，還要掌握一項技術，那就是灰蓋木炭，使用上好的乾燥木炭，並將木炭燒透後用灰覆蓋，這樣做既可以調節溫度，又可以吸附茶葉上的潮氣，對白茶的口感和品質有很大的影響。」

「你們要記住，晾青和炭焙在白茶製作過程中分別屬於不同的階段，要達到不同的目的。

首先晾青，是白茶製作中的自然萎凋過程，這一階段主要是讓採摘后的茶葉在自然環境下逐漸失去水分，同時茶葉內部的物質也在發生變化，為形成白茶特有的香氣和口感打下基礎。晾青是白茶製作中至關重要的一步，它直接影響到茶葉的品質。

炭焙，則是在茶葉基本成型后，通過使用木炭作為熱源對茶葉進行烘焙的一種工藝。炭焙的目的是在自然萎凋基礎上，也就是晾青基礎上，進一步去除茶葉中的水分，同時通過焙火的溫度控制，使茶葉產生特定的香氣。

炭焙技術要求制茶師對溫度有精準的把控，以免影響茶葉的品質。炭焙可以使白茶的花果香得到提升，但過度的炭焙會讓茶葉產生煙火氣，因此需要謹慎操作。」

陸羽的教授除了理論，便是帶著徒弟們具體操作。

他道：「理論乃學問之本，實踐為知識之用。古人云知行合一，言明理論不離日用，真知源自篤行。學富五車而不行諸事，猶如寶刀未試，鋒芒莫顯；行而不學則盲，如夜行無燭，易迷其途。故君子勤於博覽群書，亦須臾不忘身體力行，方能臻於至善至美之境。」

兩隻茉莉花精此時就一頭霧水，滿臉懵懂了，而姚四娘子頻頻點頭。

作為宰相之女，姚四娘子自幼生長於書香門第，飽讀詩書。她翻閱《詩經》《尚書》，領略先賢智慧；研習《禮記》《樂經》，習得禮儀之邦的風範；細讀《春秋》《左傳》，通曉諸侯國事；窺探《周易》《道德經》，悟透天人之道。

此外，她還醉心於楚辭漢賦，品評魏晉詩文，不僅博覽群書，在長安時更勤於筆耕，作詩作文，以顯才華。她的學問不局限於儒家經典，亦涉獵諸子百家，乃至琴棋書畫，無所不精。因此，姚四娘子可謂才高八斗，學富五車，為李朝女性之典範。姚四娘子是真的聽懂了陸羽的囑咐。

每逢晨曦初露，姚四娘子就隨陸羽入山採茶，觀其手法，記之於心；每當夕陽西下，暮靄沉沉，又助先生晾青、炭焙。

陸羽焙茶，手法獨到，火候拿捏得當，一時炭火熊熊，煙霧繚繞，一時又是微火緩緩，溫煦如春。

姚四娘側身相助，心懷敬畏，雙手勤快，不敢有失。起初，因未悉炭焙之道，常使火勢過猛，致使茶葉焦黃，或火候不足，茶香難發。甚至於一次不慎，炭焙室中火勢失控，烈焰騰空，情勢危急。

姚四娘子嚇得大哭，還以為師父會責備與她。

可是陸羽並未責怪，反而悉心指導，道：「焙茶如養性，急不得，躁不得，需得心手相忘，方能成其美事。」

姚四娘子聆聽師傅教誨，愈發自勵自勉，日夜鑽研炭焙之法，終將炭焙技藝練得出神入化，火候掌控得恰到好處，茶葉品質亦隨之大幅提升。

都是陸羽的女徒弟，每到茶考，姚四娘子不論是制茶、煎茶都得到陸羽的讚賞，並讓茉茉、莉莉向姚四娘子虛心學習。

茉莉姐妹花崇拜姚四娘子，並尊她是陸羽門下首席大弟子，稱呼她一聲「大師姐」，嚇得姚四娘子連連擺手說不敢當，畢竟茉莉姐妹花手上還有製作茉莉花茶這一絕藝，尤其茉莉龍珠這款茶，泡后如牡丹花在杯中綻放，這也是姚四娘子輕易學不來的。

但茉茉、莉莉鐵了心要喊她「大師姐」，姚四娘子也只好認下。

李朝建朝以來，長溪縣管轄範圍經歷了多次變更，長安二年從連江縣析出原長溪縣地，復設長溪縣，隸屬閩州。開元十三年，改泉州為福州，長溪縣屬福州。到了此時，福州又改為長樂郡，長溪縣屬長樂郡。

閩州盛產茶葉，每年都會舉辦一次「茶王」爭霸賽。全州各郡縣都會選送本地最好的茶葉參賽。

往年，茶王爭霸賽的地點都設在州府，今年竟在比賽地點設在了長溪縣，這和陸羽的「長溪白茶」聲名大噪有直接關係。

春風和煦，百花爭妍，長溪縣承辦了它作為東道主的第一場「茶王」爭霸賽。全州各路制茶高手攜各自珍品雲集於太姥山下，欲決高下。

參賽之師，皆為閩州赫赫有名之輩。

彼時，李朝茶法精研，依循古藝，按制茶工藝及茶湯色澤之異，分出六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（又稱烏龍茶）、紅茶和黑茶。六大茶類，各有風韻，各執一端，以適君子淑女之雅好。

綠茶，采自春嵐，留有露華，不經渥堆發酵，故保其本真之色，翠綠如玉。沏之以甌，視其舞葉游龍，聞之清香襲人，一飲沁心脾，久矣不忘。

黃茶，微作發酵，藏於厚紙，待其自然吐納，漸顯金黃之容。傾瀉湯液，猶如琥珀流轉，啜一口，溫潤中含藏著絲絲甘甜。

黑茶，后發酵之茗，積歲累月，味轉淳厚。其色暗如漆煤，而飲之則滑如脂膏。久存岩窟，愈久愈香，陳年遺珍，世所珍稀。

紅茶，全發酵而成，紅葉紅湯，香高味濃。沖之以壺，泛出金光閃閃，嘗之則口齒生香，餘味綿長，最宜宮廷御享。

白茶，曬萎俱輕，毫銀芽綠，淡泊名利。其湯色清澈明亮，其味甘美如蔗，品飲之後，神清氣爽，俗塵盡忘。

青茶，又叫烏龍茶，半發酵之功，集綠茶之清香與紅茶之濃郁於一身。色澤碧潤，變幻莫測，滋味醇和，回味無窮。

這六大茶類特點各異，或清新淡雅，或濃郁芬芳，皆能養性延年，滌煩除疲。

「茶乃百草之長」，好茶之士，唯有一一品試，才能領略諸茶之精妙。

而在閩州，並非所有茶類都有名茶代表，烏龍茶中有武夷岩茶和安溪鐵觀音。

武夷岩茶產自武夷山，是閩北烏龍茶的代表，以其獨特的「岩韻」聞名，大紅袍、肉桂等品種尤為著名。

大紅袍「岩骨花香」最為聞名，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，香氣馥郁持久，飲用可提神益思、消除疲勞、生津利尿。

安溪鐵觀音則是閩南烏龍茶的代表。

鐵觀音以其濃郁的蘭花香和特有的「觀音韻」而著稱，這種「觀音韻」是指茶湯入口后的一種獨特的香氣和味道，持久而不散。

除了這兩種著名的烏龍茶外，閩州還有其他品質優良的烏龍茶，如閩南烏龍茶中的毛蟹等。

此外閩州紅茶也頗成氣候，以三款工夫茶為代表，曰政和、曰白琳、曰坦洋，皆名揚四海。

政和工夫：產自建寧府，其條索緊細，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，香氣高長，滋味醇厚。

白琳工夫，產自長溪本地的白琳集鎮，位於太姥山西北麓，其葉底紅亮，湯色淺赤，香氣馥郁，味帶甘甜。

坦洋工夫，亦是出自長溪本地的坦洋村，其色、香、味獨具一格，素有「色如祁紅，香如滇紅，味似川紅」之稱。

此三款工夫茶，各有千秋，品飲之際，盡可領略閩州紅茶之獨特韻味，感受其溫潤如玉，回味甘甜之美好品質。

其他茶類在閩州的知名度均不如烏龍茶和紅茶，至於白茶更是突然冒出來的後起之秀，因而也成為了本次茶王爭霸賽最大的看點。

賽事分三試：初觀茶葉之形美，次嗅茶香之雅細，終品茶味之純和。評委由李朝茶界資深前輩組成，他們鑒茶如鑒寶，細緻入微，公正無私。

上一屆茶王爭霸賽，武夷山趙氏兄弟所制之大紅袍，茶湯色如瑪瑙，澄明透亮，入口則似啖甘露，滿口生津，余香繞樑，久久不散，以其「岩骨花香」四字俱佳，力壓群雄，摘得「茶王」桂冠。

這一次，趙氏兄弟攜新制的大紅袍再次來襲，他們壓根不把長溪白茶放在眼裡。

整個白苑，都在為茶王爭霸賽做著準備。

陸羽與白茶娘子共議茶事，商量著選哪款佳茗參與茶王之爭比較好。

長溪白茶，經陸羽和白茶共同研究，已有多個品種，各具特色，以一芽一葉或一芽二葉製成，其形似牡丹花開，色澤灰綠帶黃，湯色清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮醇，具有花香或果香，葉底嫩勻明亮的是白牡丹；

以一芽二葉或一芽三葉製成，其外形自然，色澤翠綠帶黃，湯色橙黃明亮，香氣清新，滋味醇厚，回甘生津的是貢眉；

以一芽三四葉製成，其外形稍顯粗獷，色澤黃綠，湯色黃亮，香氣純和，滋味濃厚，回甘明顯的是壽眉。

但既然是參加閩州的茶王爭霸賽，自然要把「長溪白茶」殺手鐧拿出來，這便是外形細嫩如針，白毫滿披，猶如雪覆青松，湯色淺黃明亮，香氣清雅，滋味醇和，回味甘甜，獨有一番韻味的白毫銀針。

白毫銀針，白茶之上品也。