第五章：峨眉飯莊與王友德

西城區禮士路58號的峨眉飯莊從50年創建之初，何雨柱就一直在這當學徒。

他的師傅王友德也就是峨眉飯莊的主廚，畢生精於川菜，創立了自成一家的峨嵋派川菜，使峨嵋飯莊這兩年成為獨具特色的川菜名店，這也是為什麼何雨柱的川菜能夠做的這麼好，而且隱約超過了譚家菜。

並不能說川菜就比譚家菜好，而是一些其他原因，譚家菜目前幾乎沒人敢做了，但川菜作為地方菜，在這個時間還是可以發揚的，而且川菜的口味符合大部分國人的口味，這也是為什麼何雨柱選擇川菜的原因。

也是到了開放后，何雨柱才又繼續研發譚家菜。

何雨柱站在峨眉飯莊門口，仔細望著這個門頭髮呆，感嘆著，這麼多年了又來這了。「柱子你站門口乾嘛呢？怎麼不進來？」峨眉飯莊的二掌柜看見何雨柱站在門口發獃沖著何雨柱喊了一聲。

「哦，李掌柜沒事，剛才想到了一些事，您見我師傅了嗎？」何雨柱一邊往飯店內走去一邊回答李掌柜的話。

「這個時間你師傅還能在哪？肯定在後廚啊，傻了吧你柱子，抓緊進去今怎麼來這麼晚？待會小心你師傅抽你」李掌柜笑著說到。

「嗨，別提了，我先去找我師傅待會出來再跟您說」說完何雨柱麻溜跑向後廚。

后廚內，何雨柱的師傅王友德正在炒菜，看見何雨柱后大聲喊「你個小兔崽子膽肥了，來這麼晚，你看后廚都忙成什麼樣了，抓緊切墩去。」

何雨柱沒有去切墩台，而是走到放茶缸的地方給王友德倒了一杯水端了過去，正好王友德這鍋菜也炒好了，正在裝盤呢。

何雨柱來到王友德面前把杯子遞給他說到「師傅下個菜是什麼，我幫您炒，您歇一會」

「就你？還炒菜，炒屁吃吧你，切了兩年墩還知道姓何不。」王友德打開杯子蓋喝了一口說到。

「師傅，您別看不起人，我見天在家裡練，每天我家的飯都是我做的，我爸都說我可以出徒了，不信您看看，您這樣，這道土豆絲我來，就算炒的不行也不耽誤您多大功夫，待會咱自己吃了我掏錢還不行嗎？」說著何雨柱也不跟王友德客氣，起鍋放油開始炒。

還沒等王友德反應過來，何雨柱輔料就下鍋了，只能看著何雨柱操作，王友德看著何雨柱熟練的樣子，點了點頭說「行啊柱子，這架勢有點意思」

何雨柱邊炒菜邊對著王友德說「師傅，打明兒起我就來不了咱們這上班了，我爸昨晚上跟白寡婦跑了，我今天去軋鋼廠了，在那邊定了個主廚的工作，一個月32塊錢。」

王友德聽見何雨柱的話，嘆了口氣說到「這個老何，唉之前我就勸過他，雨水還太小，非得找一個保城的娘們，滿四九城這麼大，唉作孽啊。」

「師傅，我爸也是追求自己的幸福，做兒子的我不能攔著，我也想好了我也這麼大了，自己也能照顧自個了，就是可憐了雨水，得師傅出鍋了，您嘗嘗怎麼樣？」說完何雨柱把菜放到盤子里。

王友德拿起筷子嘗了一口對外面喊到「栓子酸辣土豆絲上菜」

王友德看著何雨柱說「行，既然你都想好了，飯店這邊我去找李掌柜，你這幹了兩年了，師傅也沒啥給你的，晚上伱去我家，我把我這些年寫的一些做菜的心得你帶回去看看。」

何雨柱心想著，上輩子覺得何大清的師兄弟們都是一路貨色，何大清走了之後第二天下午就帶著何雨水去了保城，回來就病了好幾天，峨眉飯莊這邊還是托賈東旭辭的工，也沒有心得筆記的事，這可是好東西啊，怎麼著也是峨眉川菜派的創始人的筆記。

何大清雖然是家傳的譚家菜，但是解放后譚家菜作為官府菜並不能繼續做了，所以何大清就拜王友德師傅為師學了一年的川菜，正好50年峨眉飯莊開業，何大清就把何雨柱送到這當學徒的原因。

「師傅今下午我打算去趟保城，今晚上怕是去不了您家，而且得麻煩您今晚上把雨水接家裡住一晚上」

「成，你去吧，放學的時候我讓栓子接著來，晚上我帶雨水回家住」王友德邊說邊往櫥子那走，在櫥子里拿了一包桃酥遞給何雨柱說到。

「你拿著這包桃酥，路上餓了吃，什麼事等你回來再說，趕緊去吧，別誤了火車」

「成，師傅我也不跟您客氣了，從早上吃那一頓到現在米糧未盡呢，那我先走了啊師傅」何雨柱說完出了后廚看了一下大廳鐘錶的時間已經一點了，何雨柱連忙跟李掌柜打了個招呼就往火車站趕。

何雨柱一陣小跑，從峨眉飯莊到火車站得有10公里，何雨柱要是跑著去，累的半死不說，到了也得晚點。

路上何雨柱攔了一輛三輪車，問了句到火車站多錢？

「3毛」車夫人狠話不多，一副有錢嗎你的眼神對著何雨柱說到。

何雨柱二話不說，一下跳上車，說了句「走著您」

結果車夫沒動，還是看著何雨柱伸出手來沖著何雨柱說「先給錢」

何雨柱一頓白眼在身上掏出3毛錢遞給車夫后說「十分鐘您要到不了，您得倒找我三毛啊」

看見錢，車夫立馬換了一種神態，笑呵呵的沖著何雨柱說「瞧好吧您吶，您坐好扶穩咱走著」