157.第157章 海鮮大餐
第157章海鮮大餐
鍋中加水燒開，先放入蛤蜊煮至開口，撈出瀝干水分備用。
這時候就要注意煮蛤蜊的時間不宜過長，以免肉質變老。
接著田桂珍繼續焯水魷魚和帶魚，但注意時間要短，這是為了保持海鮮的嫩滑，魷魚捲起來即可撈出，帶魚變色即可。
然後就可以開始炒制底料了，砂鍋中倒入適量食用油，燒至七成熱。
放入蒜末和薑末爆香，然後加入洋蔥丁翻炒至軟，然後再加入胡蘿蔔片繼續翻炒片刻。
在砂鍋中加入適量的清水，水量要比平時煮飯稍多一些，因為海鮮會出水。
加入大米，並撒入少量鹽調味，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘，直到米飯基本煮熟。
煮熟以後就可以加入海鮮了，將煮好的蛤蜊、魷魚和帶魚均勻地鋪在米飯上。
考慮到營養均衡，所以田桂珍還讓林家英洗了一些蔬菜，加在裡面。
在海鮮和米飯上撒上白鬍椒粉、辣椒粉和雞精，淋入少量白葡萄酒，增加香氣。
蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮5-8分鐘，讓海鮮的鮮味充分融入米飯中。
燜好后，田桂珍用鏟子輕輕拌勻米飯和海鮮，確保每一粒米飯都裹滿了海鮮的鮮味。
她一共盛了五碗，每一碗都撒上一些蔥花或香菜作為點綴。
就是要趁熱享用，海鮮的鮮美才會與米飯的香糯完美結合，讓人回味無窮。
「開飯啦！」
隨著田桂珍的聲音響起，大家在桌子上圍坐一圈。
「這些海鮮做起來還真不容易啊，到時候擺攤的時候咱們可以預製一些預製醬料和半成品什麼的。」
看著這一大桌子的菜，何安國擦了擦頭上的汗，真是太不容易了。
「好主意，這樣既能保證效率，還能保持口感。」
朱新亮贊同的點點頭，這一桌用了他們將近一下午的時間，擺攤的時候肯定來不及。
「現在可以吃飯了嗎？」
林家英忙活那麼久早就餓了，但是看見他們年長的都沒動筷，也就想著再等等。
沒想到他們還聊上了，她都要餓死了。
「快吃吧快吃吧，瞧給孩子餓的。」
何安國說著，張羅著大家趕緊吃飯。
「好耶！」
林家英率先拿起了一塊魷魚串，她饞這口好久了，趕緊嘗了一口。
烤魷魚外皮金黃酥脆，彷彿覆蓋了一層薄薄的金箔。
她輕輕一咬，便能感受到那「咔嚓」一聲的悅耳聲響，隨即是內部柔軟而富有彈性的肉質。
魷魚的鮮美在炭火的烘烤下被完全激發出來，與特製的醬料完美融合。
既有海鮮的自然甘甜，又帶有絲絲辣意或是微酸的調味，令人回味無窮。
每一口烤魷魚都是對林家英味蕾的極致誘惑，讓她欲罷不能，一連吃了好幾串。
「這個烤魷魚真的絕了啊！QQ彈彈，特別好吃！」
林家英一邊吃，一邊讚不絕口，可見她是真的很愛吃。姜黎也嘗了一口，她被烤魷魚的香氣折磨了半天，她一口就咬了下去。
這一大口下去，巴掌大的魷魚，三分之一就沒有了。
魷魚本身的嫩、滑、鮮、彈牙，再加上調味料的香和辣，一瞬間就在姜黎的口腔里爆發。
魷魚的美味直達靈魂深處，姜黎眯起眼睛，好吃的要飛起來了。
田桂珍最先吃的是烤帶魚，與烤魷魚不同，它展現出了一種更為細膩的風味。
帶魚的肉質細嫩，外皮經過精心烤制，變得焦香四溢，帶著一絲絲炭火的香氣。
與魷魚不同，帶魚的油脂更為豐富，烤制過程中部分油脂滲出，使得魚肉更加鮮美多汁。
搭配上特製的調料，既有海鮮的清新，又不失香料的層次感，每一口都是對味覺的極致享受。
朱新亮嘗了一下自己做的蛤蜊炒年糕，說實話，他也是頭回嘗試做這個菜。
但是不得不說，蛤蜊炒年糕還真是一道色香味俱全的佳肴。
年糕軟糯而有嚼勁，吸收了蛤蜊的鮮美湯汁后，變得更加入味。
蛤蜊的肉質飽滿鮮嫩，輕輕一咬，鮮美的汁液便在口中爆開。
與年糕的軟糯形成鮮明對比，卻又相互映襯，相得益彰。
朱新亮嘗過以後，只覺得這道菜品的口感豐富多變，既有年糕的軟糯滑口，又有蛤蜊的鮮甜多汁，令人難以忘懷。
連吃了好幾串烤魷魚的姜黎把目光轉向了一邊的海鮮煎餅，它是以其外酥里嫩的口感著稱。
一個個小餅光是看著就讓人口水直流，餅皮煎至金黃酥脆，輕輕一咬便能感受到那層層的酥脆感，而內部則是軟糯的麵糊與鮮美的海鮮相結合。
魷魚和帶魚的加入為煎餅增添了豐富的口感層次，既有海鮮的彈牙，又有麵糊的柔軟。
每一口都能品嘗到海鮮的鮮美與麵糊的香甜，二者交織在一起，形成了獨特的味覺體驗。
這一個小餅不大，但是吃起來可香了，直接就把姜黎給吃開胃了。
她又嘗了一口面前的海鮮燴飯，在她看來，這碗海鮮燴飯才是一道集大成之作。
米飯吸收了海鮮的精華與高湯的醇厚，變得飽滿而富有滋味。
魷魚、帶魚和蛤蜊的鮮美在燉煮過程中完全釋放，與米飯完美融合，使得每一粒米飯都充滿了海鮮的香氣。
同時，高湯的加入為這道菜增添了濃郁的底味，使得整道菜品既鮮美又醇厚。
每一勺米飯都包裹著海鮮的鮮美與湯汁的醇厚，讓人忍不住一口接一口地品嘗下去。
這麼一頓飯下去，幾人吃的是十分滿足，直接就吃到撐的不行，癱坐在凳子上摸著肚子。
連著吃飯的功夫，每個人的分工也分好了。
田桂珍和朱新亮負責食材的採購與預處理，確保每一份食材的新鮮與衛生。
而且田桂珍還利用自家海鮮市場的資源，為他們提供了許多寶貴的建議與幫助。
何正國大叔，已經開始構思著如何在攤位上吸引顧客。
致力於用他那富有感染力的笑聲和幽默的話語，吸引到更多客戶。
至於姜黎和林家英，就提前準備好燒烤的醬料，還有其他的食材準備。