第18章 乳酪與砂糖
養殖場傳來好消息，買的牛已經有的下崽了。
陳晉高興不已，在書院請了假去山上看看。
現在耕牛已經有一百多頭。大部分都是母牛，公牛隻佔據十分之一。陳晉覺得雖然母牛幹活不如公牛，但是現在最只要的還是得多繁育。
等到耕牛的數量足夠多，再增加公牛的數量。
牛糞是很好的肥料，專門用作果樹施肥。山上的果樹長勢喜人，估計明年就可以結一些果子了。
「東家您看，這就是剛出生的小牛。」長工指著一間牛棚說道。
陳晉抬頭看去，只見一頭小黃牛還很虛弱。站著都有些費勁，正在努力地吃著奶。
「恩，照看的不錯。以後新出生的牛，都多加一些粗糧飼料，不然奶水跟不上。」陳晉說道。
「小的記下了。」長工連忙點頭答道。
「對了，以後不要讓小牛直接吃奶。去招一個農婦，將牛奶擠出來。餵養小牛，多餘出來的留著我有用。」陳晉心裡微動，想到一個好點子。連忙交代下人。
「好嘞，我曉得了！」長工雖然有些不解，但是東家吩咐的事，他必須照做。
「現在還有多少牛快生的？」陳晉問道。
聽到問話，長工頓時來了精神，掰著手指道：「現在懷著小牛的有七十多頭，到下月估計還能再添三十多頭小牛。明年咱們農莊上估計就不怎麼缺耕牛了。」
耕牛是農戶的心頭肉，都是寶貝。只要耕牛足夠，那麼農戶就能多種一些地。更何況陳晉給的分成實在太好。農戶們都摩拳擦掌地，等到明年想再多租些地來種。
「如此甚好！」陳晉撫掌道。
心裡迅速形成一個計劃，牛奶營養價值很高。在這種缺糧的年代，要是能夠大量生產牛奶也是一件很好的生意。
而且牛奶可以做成乳酪，能夠長久的保存。等到需要的時候拿出來，完全可以抵禦飢荒。
看完小牛，陳晉坐著馬車趕回鋪子。
現在張謙為了馬車的生意，每天忙得不輕。不過生意做的好，雖然累，但是整個人心情卻極好。
聽說陳晉來了，連忙過來。
「東家，咱們的生意可真是紅火。不過香皂越發的緊俏了，那邊掌柜天天催出，是不是要多發一些了。」張謙一見面，激動地說了一大堆的話。
陳晉面帶微笑，等他說完。這才不慌不忙地開口道：「此事我會斟酌一下。你先坐下，喝口茶。」
張謙只得坐在一旁，聽陳晉的吩咐。
「我過來找你是有兩件事要商議。」陳晉正色道。
「第一是耕牛已經開始繁殖了。餵養小牛剩下的牛奶，可以做成乳酪，存放起來。」
「乳酪？那是何物？」張謙第一次聽到這個名字，好奇地問道。
「恩，簡單的說就是把牛奶的水分晾乾，結成的奶塊。」陳晉想了一下，解釋說道。
「我有一個製作乳酪的方子，可以先試試！」
「那好，我立刻差人去辦！」張謙點點頭。
「此事不急，你這裡太忙，交給別的掌柜專門做就可以。
另外養的豬也有許多長大，可以宰殺了。除了賣掉的，豬腿這樣東西做成火腿臘肉，存放起來。如果賣不掉的，就做成臘腸，可以長期存放。
我打算和牛奶一起，起一座作坊。讓田元珍田掌柜過去管理。「
陳晉說道。
「如此也好，田掌柜一直都在山上掌柜牲口養殖，這種事情讓他辦最合適。」張謙點頭同意道。
「還有我想讓林方茅掌柜去江西或者湖南看看，哪裡合適。買塊地去種植甘蔗。」陳晉喝了一口茶，接著說道。
「甘蔗？種那種東西做什麼？只能當做零食吃，據說南方的人也只是用來當做園林的花草點綴而已。除了比較甜，實在沒有多大的用處。」張謙勸說道。
「呵呵，你放心好了。既然要做，我自然有用處。只不過南方那邊窮苦，不知道林掌柜願不原意前往。」陳晉說道。
「東家儘管放心，我們做掌柜的走南闖北是很正常的，要是怕吃苦，也做不了這一行的。」張謙道。
「如此甚好，那就讓林掌柜先買一千畝田，最好能種兩千畝。現在出發，應該還可以趕得上秋種，今年能收一季再好不過。」陳晉滿意地說道。
「那好，這事我立刻安排。」張謙答應道。
唐朝還沒有製作砂糖的能力，能夠做的糖大多是麥芽糖。少量的砂糖也需要從靠商人從西域運過來，十分昂貴。
甜食對人類的誘惑力可以說僅次於鹽，陳晉打算自己煉製砂糖，這可是能夠影響到整個大唐生活習慣的大生意。
製作乳酪和火腿的作坊風風火火地蓋起來。乳酪製作難度並不算高，試過幾次之後，便成功了。
只不過能夠產奶的牛太少，因此需要的人手不多。
宰殺豬的屠戶比較繁忙，而且還得熏制火腿、臘肉。作坊里繁忙不已，乾的熱后朝天。
陳晉讓人又多修建了幾個儲存的倉庫。做好的乳酪和火腿、臘肉放好，只要保存得當，放上好幾年完全沒有問題。
另外糧倉也修建了一些，江南是全國的大糧倉。陳晉決定豐收以後，再多收一些糧食存放。銀子再多，關鍵時刻也不能當飯吃，還是多存糧比較好。
這天，陳晉下學回家。林婉兒和蘇妙雪正洗好了水果正等著他。
「來，老爺快嘗嘗，今天剛買到的水果。」蘇妙雪招呼道。
伸出纖纖玉手，摘了一顆葡萄喂陳晉吃下。
「呦，這葡萄可真甜呢！你們也都常常。「陳晉說道。
兩女笑盈盈地答應著，摘著葡萄吃。
「現在葡萄正是成熟的季節，好吃還便宜。老爺也多吃一些。「林婉兒說道。
「是啊，葡萄一下子都成熟了。農戶可不好賣呢，價錢又低。還不能放得太久，不然會壞掉的。咱們多吃一些也能幫一下農戶。「蘇妙雪在一旁說道。
「這麼好的葡萄為何還難賣？「陳晉有些不解地問道。
突然他想起來，這年代交通不暢通。大部分的水果都是本地銷售，根本運不出去。更何況普通的老百姓也不捨得花錢吃水果。
在這種豐收的季節，農戶反而得不到多少實惠。