第13章 探店

第13章探店

帶江草堂，1936年開業，設於蜀都市外西三洞橋畔，由四川鄲縣人鄒瑞麟創辦，以經營魚鮮風味菜為特色。據說是二十世紀五六十年代成都的網紅店，張大千、郭沫若、巴金都來過這裡。據說張大千最喜歡他家的大蒜燒鯰魚。朱晨陽來到帶江草堂。點了一道大蒜燒鯰魚。

鯰魚如果壓住了它的土腥味，鯰魚的土腥味非常重，非常好吃的。另外，鯰魚什麼都吃，屎，腐爛都吃，以養殖人的節操以及，為了自己的小命，超市裡的鯰魚不買為好。當然，農村，清塘，魚塘里的鯰魚非常好的。

菜上來了。

大蒜燒鯰魚，炸河魚。

鯰魚非常好吃。

河魚非常香脆。

第二天。

探了祖師爺級別美食店鋪，

秦川號，

秦川號作為1912年開業的百年老店，很是低調。據說百年前，秦家富甲一方，擁有百畝羊肉屠宰場，於是開了一家羊肉湯館，很快火遍了全成都。他家的羊肉不加胡椒、蔥、蒜、姜等提味的調料，跟風靡的簡陽羊肉不同，秦川號不炒羊肉，只用一口大鍋就能熬出鮮美的羊湯。

秦川號是成都唯一一家傳統手工羊肉湯，羊肉湯不止論斤買，還可以論碗買，寒冷的冬日，端著一碗熱乎乎的羊肉湯，羊肉鮮嫩軟爛，一碗下去，這幸福感，

他們家羊湯和小關廟或者其他地方的不太一樣，更忠實於羊肉本身的味道，而不是依靠調味品，

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朱晨陽用了一個星期去探店。

探店包括陳麻婆豆腐店，名菜麻婆豆腐的發源地，

(本章完)