43.第八章（4）

有關酒的年代較早的記事文字，還可舉出一些。***如中文中的「醴」，是指一種甜酒；外文中「bojah」，古印度語指一種穀物原汁酒；「rosa」，衣索比亞部族語指大麥酒；「cervisia」，古高盧語，「pior」，古德語，「eolo」，斯堪的納維亞古語，「bere」，盎格魯-撒克遜古語，上述各種，都是這些民族古代啤酒的寫法；奶酒，蒙古草原上的古代游牧民族稱為「koumiss」，美索不達米亞人稱為「mazoun」；蜜酒，古希臘人稱為「mclikaton」，古羅馬人稱為「aquamusla」，塞爾特人稱為「chouchen」。古代斯堪的納維亞人常用蜜酒慶賀婚禮，「蜜月」一詞因而形成，延用至今，通行世界。諸如此類的記載文字，在世界各古老民族的文化中比比皆是，不能一一列舉。

大段地摘抄我岳父的講義，一定讓你們感到了極度的厭煩，對不起，我也煩得要命，但沒有辦法，請忍耐一會，馬上就完，馬上就完了。根據文字資料來確定酒的起源，只能推溯到公元前十世紀左右，這不能不使人感到遺憾。酒的起源應當早於人類的歷史，這個推論是完全正確的。大量考古現，為我們提供了足夠的證據。龍山遺址中的三腳陶酒壺，大汶口造型優美的樽、斝，西班牙阿爾塔米拉洞窟中的祭神奠酒壁畫，等等，都證明了酒的歷史超過一萬年。

同學們，我岳父說，酒是一種有機化合物，在大自然巧奪天工的造化下，可以自然生成。糖在酶的作用下變為酒精，再加上其他物質，便可化合成酒。自然界中有取之不盡、用之不竭的含糖物質，含糖量較多的植物果實很容易被酶素分解，如葡萄。假設有一堆葡萄被風、水，或是鳥獸帶到低洼的地方，適當的水分和溫度就能促使葡萄皮上的酶素活躍起來，將果汁變成甜美的酒漿。我國素有「猿猴造酒」之說，古書《蓬櫳夜話》中寫道：「黃山多猿猱，春夏采雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢，聞數百步。」《清稗類鈔·粵西偶記》記載說：「粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石。飲之，香美異常，名曰猿酒。」猿猴尚能採擷雜果於石窪中，胡亂醞釀成酒，何況人類祖先。類似猿猱造酒的說法，其他國家也有。譬如法國酒界普遍認為鳥類銜集果實於窩巢中，種種意外使鳥沒將果實吞食，久而久之，鳥巢便成了釀酒容器。人之學會造酒，應當是受到了飛禽走獸的啟示。酒的自然生成與地球上出現含糖植物的時間應該基本同步，所以我們說，在沒有人類之前，地球上就已經酒香洋溢。

那麼，人又是何時開始釀酒？這先取決於人類要在自然界中現酒的存在。有不怕死的或是渴極了的人喝了石窪中或鳥巢中的酒，嘗到了這種神奇液體的味道，感受到了飲罷這種液體后的巨大愉悅，然後，成群結隊的人去尋找石窪和鳥巢，找光飲光后，釀酒的動機便產生了。有了動機，緊隨著就是模仿，人們模仿著猴子，把果實扔到石窪中，但並不是每次模仿都成功。有時，石窪中的果實成了果乾；有時，石窪中的果實爛成了泥。很多次，人類停止了跟猿猴學習釀酒的活動，但那液體的巨力又吸引他們再次鼓起勇氣實驗，就這樣，經驗產生了，靠自然之力的果酒釀出來了，人們興高采烈，在點著火的洞穴里赤身跳舞。人類學習釀造與學習種植、馴養野獸同時進行，等到糧食代替獸肉魚肉成為主要食物時，用糧食釀酒的試驗開始了。觸這試驗動機的，可能是偶然性啟，也可能是上帝的啟示。當第一滴由蒸汽凝成的酒液在冷卻器——甑上形成時，人類歷史便掀起了壯麗的一頁，輝煌的文明時代由此開始。

下課，我岳父說。

下課後，我岳父咕嘟嘟喝乾了小瓶中的酒，吧咂吧咂嘴之後又吧咂吧咂嘴，然後把小瓶子裝進懷裡，夾起皮包，狠狠地、含義深長地盯了我一眼，便昂挺胸、目不斜視地走出教室。