第1735章 不一樣的李清念

第1735章不一樣的李清念

第1735章不一樣的李清念

和正常的燉肉差不多。

挑選好的羊腩在鍋里大火燒開，撇去血沫，就讓鍋里保持一個微沸的狀態。

料包丟進去之後，上面直接壓上一個篦子。

這是用來讓羊腩肉始終在湯中，將精華和鮮香味都融合在湯中。而微沸的狀態才能讓羊肉軟嫩，不至於發柴。

這樣的狀態要一直持續，篦子也是壓不住肉的，所以上面還要再加碼。

總之，保持這個狀態就對了。

這邊忙活完，也不需要時時刻刻盯著，他們繼續去做其他的事情。

等到那邊店裡都已經開始營業了，劉旭志帶著白葉和王璐重新回來。

此時的羊肉湯上面已經煮出來一層油脂。

這是羊腩肉里的部分油脂，更多的則是那些一起放入的切成小塊的肥肉煮出來的。

雖然羊肉還沒出鍋，但這香味是瞞不住人的。

白葉深深的嗅了一口。

他對於牛羊肉其實並不是特別的偏好。

對於羊肉的吃法，他更傾向於羊肉串之類。

但現在，他不得不感嘆一句。

這味道是真的香。

還得是天天吃牛羊肉的人，最擅長做牛羊肉。

不過這水盆羊肉顯然還沒結束。

劉旭志先將上面的東西都取出來，又將羊肉撈出。

此時的羊肉已經在微沸的狀態下燉到軟爛了，必須要晾涼之後才能切。

隨後將料包還有上面的那層浮油撈出，也包括那些肥肉渣。

這些還要再精加工一下，就是水盆羊肉里需要的料油。而去掉了這些，水盆羊肉里的湯色也更加清楚。

此時的清湯里，只有中間加的一點鹽，也只能算是個底味，要想喝還是要單獨每一碗調味。

而浮油和肥肉撈出后再大火煮開，讓料包的味道越發析出之後就可以丟棄了，一起丟棄的還有那些肥肉渣，簡單精鍊出來的料油就可以使用了。

「另外還要再一個花椒水，有人喜歡有人不喜歡，看客人的要求吧。」劉旭志手腳麻利的處理著手上的花椒。

調味料使用的時候，最好都用熱水簡單沖泡一下，除了能去掉上面的浮土，也能去掉原本的苦澀味道，再使用的時候，料香味才會格外純粹。

「羊肉涼一涼咱們就能吃了。」劉旭志說道。

白葉看看時間，「怕是來不及了，我們得出發了。」

劉旭志和王璐這才想起來，他們今天還約好了李清念，要去對方家的。

「那，這……」王璐看看羊肉，又看看白葉，「那，我們先去，晚上回來吃？反正師哥有店裡的鑰匙。」

「也行。」白葉贊同。

三人一句話就達成一致，跟劉師傅打個招呼，就離開了店。

今天白葉聰明了。直接表示時間不夠，他們打個車過去了。

要不然，跟著這兩位，怕是又要走過去了。

他可受不了了。

好在因為時間問題，這倆人也同意。

他們在還差一刻鐘的時候，到達了目的地。

「就是這裡了吧？」白葉不確定地問道。

這裡的位置距離市中心有些偏遠，但偏歸偏，這麼大的一棟宅子，恐怕也是價值不菲的。

就光看這大門，還有大門兩邊的古樸裝飾，就知道有些年頭了。

「先敲門吧。」王璐看了看，也沒找到門鈴，只能手動的敲了幾下。

還是劉旭志心細，發現旁邊還有一根繩子，「哎，這個可能是門鈴。」

白葉和王璐對視一眼，都想到了一個可能。

劉旭志拉著繩子搖晃了幾下，卻沒有聽到什麼聲音，靜等了片刻剛要再次敲門，就聽到了由遠及近的腳步聲。

「來了。」白葉耳朵很尖。

他平時甚至會靠耳朵來聽菜肴的成熟度。

當然了，他還沒有李清念那種本事，能用聞的聞到他身上有刀。

果然，片刻後腳步就到了大門口，隨後大門從裡面打開，李清念招呼幾個人，「你們來了，快裡面請。」

白葉三個人卻面面相覷，隨後才打了個招呼走了進去。

不是他們膽怯，實在是今天的李清念和昨天的李清念截然不同，就彷彿換了一個人一般。