第592章 你說我出國開個攤咋樣！

葉蓮娜仔細一看。

檯面上確實沒有鹽的蹤影。

再咂咂嘴。

這湯分明是咸鮮濃香的。

唐磊指了指小碗里金紅蕩漾的湯汁。

「這是蝦油。」

「老式鍋邊都會用這東西代替鹽味。」

蝦油不是真的油脂，而是用鮮蝦拌上鹽，在太陽底下暴晒發酵出的一種蝦味醬油。

跟魚露的原理差不多。

一開始曬是烏漆嘛黑還發腥的一罈子。

越曬腥味越少，油水越清，逐漸分離成兩層。

這時候撈起來煮沸，就是金紅透亮的一小瓶。

濃縮著蝦的極致鮮美，帶著淡淡的咸香，又鮮又美，回味悠長。

煮湯的時候倒一點，堪稱畫龍點睛。

更別說這一鍋鍋邊糊的湯底本來就夠真材實料。

用的是新鮮的蜆子熬的濃湯，煮滾開放入海蠣，蝦皮，熟魚乾，香菇和紫菜等等提鮮。

再就著鮮湯，將在鍋邊燙卷了的米漿糊鏟下來烹煮入味。

最後一勺蝦油，一把芹菜蒜苗。

不需久煮，放下即撈，只取菜苗中一縷清香。

就是一碗鮮美非常的鍋邊。

唐磊說完，又一碗鍋邊端到了他的面前。

老闆打量了唐磊一眼。

「小弟還是個內行。在哪裡干過？」

「說不上，只是吃的多。」唐磊謙虛道。

老闆看了眼埋進碗裡頭也不抬的小葉：……

「哦……我懂了！」

「你出國剛回來？」

唐磊：「老闆看得出來？」

老闆擦擦圍裙，一撇嘴。

「有經驗了。」

「上次一姑娘天還沒亮就坐我攤子跟前一

口氣灌了五碗鍋邊，吃的眼淚一把鼻涕一把的。」

「差點沒嚇我一跳，一問原來是個留子！在老霉呆了三年才回來！」

老闆拍拍唐磊：「沒事兒，這情況我熟，我看你帶的這姑娘也能吃五碗。」

唐磊嘴角抽了抽：「謝謝，她可以八碗。」

「但是不必了！她剛吃了一路過來，我們還要再逛逛呢！」

老闆就笑了：「行吧，其實看你們這樣，我還琢磨著呢。」

「我看很多小老外來這都吃的噴香，你說我能不能上國外去開個鍋邊攤？」

唐磊一愣，上下打量老闆兩眼：「阿公，你的手藝沒話說，但是上外頭不比家裡。」

「異國他鄉，要辛苦的多。」

眼前的老闆頭髮已經微微花白，顯然不像是個該折騰的年紀了。

老闆卻笑道：「你就幫我問問你帶的姑娘，我做的好不好吃？」

這都不用唐磊說，葉蓮娜就捕捉到關鍵詞抬起頭來。

她顯然已經深諳大夏式搭話精髓。

正如在老霉不知道說啥就點頭yes。

在大夏，有廚子來說話只需要大力點頭加微笑。

「好吃！愛吃！還想多吃！」

「這就對了嘛！」鍋邊老闆樂開了花。

「我就說行！決定了！今天回去收拾，晚上問問媽祖娘娘什麼日子好，娘娘一點頭，我馬上就溜！」

唐磊：「……不是？阿公？你來真的？」

「護照呢？簽證呢？」

老闆解下圍裙，貌似已經準備收攤。

「什麼東西？只要娘娘同

意，那些都不重要！」

唐磊嘴角直抽。

他是聽說過以前老一輩都是用什麼方式漂洋過海的，但是親眼目睹法外狂徒，還是受到了心理衝擊。

「那，你的攤子呢？家裡人吃不到了啊！」

老闆擺擺手：「交給我兒子唄！」

唐磊：「阿公！真的很辛苦……」

「沒事！」老闆的背影十分洒脫。

「我們閩人有首歌！」

「三分天註定！七分靠打拚！」

「愛拼才會贏啦！」