第4章 豬頭肉出鍋

第4章豬頭肉出鍋

經過馬尾辮女生的這麼一提醒，黑框眼鏡女生頓時也聳動了幾下鼻子，隨後同樣驚喜的說道：

「還真是，好像是滷肉的香味，真的好香啊！」

她剛才在氣頭上，一時間沒注意到，經過提醒，她頓時覺得鼻腔里滿是滷肉香味。

兩人一邊嗅著，一邊左右觀望，試圖尋找賣滷肉的檔口。

隨著香味越來越濃，越來越強烈。

黑框眼鏡女生，再也忍不住，即使剛喝了一碗粥吃了一個包子，肚子也咕咕咕的響了起來。

「滷肉店呢？！怎麼沒看到啊！」

黑框眼鏡女生一臉焦急的說道，主要是因為這滷味太香了，聞到香味沒吃飽的肚子又開始咕咕叫喚，

可回顧食堂一周卻又沒看到滷肉店，頓時就急了。

「還真是奇怪，明明這麼香的滷肉味，卻又沒看到有滷肉店。」

馬尾辮女生也是一臉納悶。

眼看找不到滷肉店，黑框眼鏡女生無奈的看了看手中的那個剛才自己嫌棄的包子，還是忍不住一口將其咬下，隨後慢慢吃完。

本來她已經不想吃包子，但是那股香味太濃烈了，把她香的又餓了。

兩人把手中的包子吃完后，黑框眼鏡女生頓時展現出華清學子堅持不懈的精神說道：

「不行！我們必須把這個滷肉的香味來源給找出來！」

作為資深吃貨，她實在不想放過這麼香的滷肉。

馬尾辮女生點頭同意。

隨後兩人就順著香味，開始尋找起來。

同一時間食堂里的其他學生也都開始躁動。

他們全都聞到了這股沁人心脾的滷肉香味。

「好香啊！哪來的滷肉香味啊！」

「四號食堂還藏著這麼香的滷肉店么？」

「到底是哪來的，我不記得四號食堂有滷肉店啊。」

「難道是老檔口在開發新菜？」

學生們議論紛紛，都開始動身尋找滷肉香味的來源。

而擁有著嗅覺絕對靈敏的黑框眼鏡女生已經順著香味慢慢的嗅到了2號檔口前。

「在這裡！」

黑框眼鏡女生聲音很大，頓時在尋找香味來源的學生全都湊了過來。

「這檔口沒開業啊！」

「也不知道有沒有人。」

「真是這兒傳來的香味么？」

聽到有人質疑，黑框眼鏡女生當即反駁道：「我對我的鼻子有絕對的自信，就是這裡！」

后廚內楊毅還在守著不鏽鋼桶算著時間，看到牆上的鐘錶跳到8點三十五分的時候，

楊毅這才把收拾乾淨的豬耳也全都整個的放進滷水里，

這樣只需要四十分鐘后也就是九點十五分的時候，豬頭肉和豬耳就可以一起出鍋。

聽到外面的動靜，楊毅把后廚與檔口之間的門給打開。

檔口前已經圍了二十多個學生。

看見眼前的情況，楊毅心中微微一定，自己用紅鹵的香味來吸引學生的決定，果然是非常明智的。

張大媽看到楊毅出來，頓時笑道：「楊毅，你看你乾的好事，把這些祖國的花朵全都香迷糊了。」

楊毅尷尬一笑，假裝謙虛的說道：「我也沒想到這麼受歡迎。」

倒是檔口前圍攏的學生聽出了張大媽話中的意思，頓時沸騰了起來。

「還真是這裡傳來的香味啊！」

「新開的滷肉店這麼香，四食堂要翻身啦！」

「關鍵是老闆這麼年輕，看起來跟我們差不多嘛！」

「長得又乾淨又帥，滷肉也這麼香，不會是我們的同學承包的吧？」

「老闆什麼時候能吃上滷肉！」

「對對對，什麼時候營業！」

學生們紛紛開始討論，而黑框眼鏡女生問出了關鍵性的問題，其他學生頓時也附和著。

「今天中午就可以過來吃了。」

楊毅笑著回應道。

「啊？還得等到中午？」

「太香了，半個小時內能不能熟！」

「我們能等！」

學生們又開始起鬨起來。

看到這麼熱情的學生，楊毅有些無奈，滷肉的時候他都是掐好算準的，

12點他們中午放學的時候，剛好是三種食材最佳的食用時間。

例如豬耳如果剛出鍋就吃，豬耳上的肉皮太過於軟糯，即便味道再香，口感也會大打折扣。

正當楊毅準備解釋時。

學生群中又響起了一道聲音：「我靠，八點四十了！要遲到了！」

聽到這句話，學生們頓時臉色一變，他們也要遲到了！

下一刻，圍在楊毅檔口前的學生全都一鬨而散。

畢竟是華清的學子，對學業還是頗為看重的。

要是擱楊毅前世上的那個大專，上課？他只能說無所吊謂。

免了開口解釋的麻煩，楊毅樂得其所，回到后廚繼續等待著豬頭肉和豬耳的成熟。

時間一分一秒的過去，

轉眼間時間已經來到了九點十五分。

「該出鍋咯。」

聽到鬧鐘的響聲，楊毅停下刷手機的動作，起身來到鹵鍋旁。

打開鍋蓋，后廚瞬間瀰漫著濃郁的鹵香。

隨後楊毅拿來兩個不鏽鋼鐵盤，和一個密漏勺。

準備打撈豬頭肉和豬耳朵。

這個動作必須要小心謹慎，輕撈輕放。

要不然滷製酥爛的豬頭肉稍一用力就會碎掉，同時也會破壞肉皮的完整性影響賣相。

豬頭肉隨著楊毅的密漏出鍋，展現出了它最完美的狀態。

白花花的豬頭肉隨著糖色的浸潤已經變得紅潤油亮。

各種鹵料的香味和味道也浸入了豬頭肉的每一處。

讓楊毅自己看了都有點忍不住想要大快朵頤。

所有的豬頭肉和豬耳朵都撈了出來，楊毅把兩種肉分開放進一個長方形的不鏽鋼盤子中，

隨後端到檔口上，方便更快晾涼。（自然晾涼，千萬別用風扇吹，會把肉皮的水分吹乾，裡面還沒涼透。）

熱乎乎的狀態下，豬頭肉和豬耳朵上的肉皮太過軟糯，不利於改刀。

需要等它們涼透了才可以改刀裝盤。

緊接著楊毅才把清洗好從中間一分為二的豬蹄放進鹵鍋。

豬蹄楊毅不準備改刀，打算鹵好后直接晾一下就賣。

雖然美食中「好入口」是非常重要的常識，但豬蹄這種東西，必須得半個直接啃才過癮。

1號檔口，黃志強突然感覺鹵香味更濃烈了，當即意識到楊毅的滷肉可能出鍋了！

想到此，他當即就把正在切著土豆的菜刀扔到案板上，火急火燎的衝出了自己檔口的后廚。