第63章 學做飯
林映羨和鍾述岑挑了六隻蝦，稱了一下有半斤重，兩毛五分錢。兩人又去買了豆角和白蘿蔔，大白菜，二兩瘦豬肉，和兩斤豬板油。林映羨教鍾述岑怎麼買菜和肉。
他們在腊味檔口遇到馬嬸，她來買臘肉，友誼菜市場今天不用票買東西的消息傳得還挺廣的。
趁著今天不用票就可以買到東西，林映羨瞄準了菜市場的紅薯和土豆，這些可以當糧食的作物平常在糧站才有得買，一斤紅薯或者土豆還要二兩糧票。
這個時候糧票比錢更珍貴，林映羨和鍾述岑能攢下不少錢，卻攢不了糧票，一日三餐，買糕點都要用到糧票，領糕點票是要加收糧票的，而且江城糧票實行的是當月有效，全國糧票可以無限期使用。想要換全國糧票，得拿單位或街道辦的證明是外地出差需要使用，才可以換到。
在單位食堂吃飯，也得先拿糧票和錢換食堂的餐票和錢票，才能吃到米飯和饅頭。
沒有糧票，他們就等著餓肚子。
林映羨提醒馬嬸去買紅薯和土豆。
鍾述岑和林映羨一人買了五斤紅薯，五斤土豆。這些雖不要糧票，但限購。
馬嬸買到紅薯和土豆后回家喊人過來。
他們回到家時，余大娘看到兩人搬著紅薯土豆回來，直拍腦門，「我看見那個什麼機器往那放，就沒敢去那看，都沒發現有紅薯和土豆賣。不行，我得趕緊過去。」
林映羨提醒道：「每人限購五斤，您多找家人陪您去。」
余大娘感謝林映羨的提醒，她把家裡的孫子孫女叫上，一起趕去友誼菜市場。
鍾述岑把土豆和紅薯裝進灶台下的櫥櫃里，櫥櫃的推拉門不關上，開著通風透氣。
林映羨打開水龍頭，把買來的豬板油洗乾淨。待鍾述岑放好土豆和紅薯，洗乾淨手，林映羨來教他煉豬油。
林映羨把掛在牆上的另一條圍裙拿在手裡，她看了鍾述岑一眼。
鍾述岑走到她身邊低下腦袋。林映羨見他這樣，就給他戴上圍裙，走到他身後系好圍裙。林映羨先和他講一遍大致步驟，然後逐步逐步教他。
林映羨做一遍，鍾述岑跟著學一遍。林映羨發現他學得挺快的，本來以為他插隊當知青好幾年還不會做飯，是在這方面實在沒天賦，林映羨不禁問他：「你當知青時怎麼沒學會做飯？」
「知青點的知青說，他們廚藝不好，不知道怎麼教我。」鍾述岑攪翻著鍋里的豬板油，水漸漸變混白。
「原來是這樣。」
清亮的豬油慢慢出現，越來越多，滿屋都是豬油的香味，「豬肉開始焦邊了，這時我們可以舀豬油到油罐子里，不過在舀到罐子前，放一些黃豆，防止變味……」
鍾述岑按照林映羨的指導，熬好了豬油，將豬油舀進油罐子里，他看向鍋里的豬油渣，「這些要怎麼處理，扔掉嗎？
「可以吃的，拿來炒大白菜，或者你可以沾糖吃。他們說沾白糖和細鹽吃很好吃。家裡好像買了一點白糖……」
「你呢，你喜歡吃嗎？」
「我不喜歡吃，你可以嘗嘗。」林映羨對純肥豬肉一直敬謝不敏。
鍾述岑夾起一塊豬油渣沾了一點白糖，吃下去，豬油渣在口腔中迸裂，溫熱的油脂溢出來，濃到化不開的脂香味淹沒味蕾，「有些特別，脂香味濃郁。」
鍾述岑吃了兩塊后，說要拿剩下的來炒大白菜或者豆角。
林映羨決定今天就開始先把土豆吃了，吃完土豆再吃紅薯，土豆發芽了不能吃，但是紅薯發芽還能吃。
在林映羨記憶里，小時候林映婉把家裡的發芽紅薯扔掉，以為紅薯壞了不能吃，被李嬸撿來吃，李嬸還和林母說她家小女兒不分五穀雜糧，不知柴米貴，只是發芽的紅薯居然把它給扔了。
林母氣得抄起廚房的棍子進屋想打林映婉一頓，林映婉又怎麼可能乖乖被打，拿林映羨當擋箭牌，替她挨了林母兩棍子，她自己偷溜出去。她爬到樓下的大樹上，待到深夜都不肯回來，林父把她哄下來，承諾只要她肯下來，家人不會打罵她。林映婉想下樹，卻不敢下來。林映偉爬上樹把林映婉背了下來。扔發芽紅薯的事由此結束……
林映羨打算做土豆燜飯，用新鮮煉好的豬油炒土豆很香。
削土豆皮和切土豆厚片，不用林映羨教，鍾述岑也會。
等到林映羨教鍾述岑怎麼炒菜做飯時，終於知道為什麼那些知青說不會教鍾述岑了。
鍾述岑疑惑調味的量要怎麼確定，為什麼是預估，不能有一個準確的數字，一點、一些、些許，這要怎麼判定是多少，時咸時淡的問題要怎麼才能徹底解決。
林映羨也說不上來，因為她是憑感覺，家常菜不是做點心和甜品要精準，就算菜譜上說多少錢，多少兩，她也不會去拿秤稱，「是靠慢慢做飯練出來的一種感覺，你可以嘗試一下，你感覺這該放多少鹽，由少量估起。」
林映羨讓鍾述岑估，他就有自己一套理論，亂來了。
林映羨在他把鹽放進鍋時，握著他的手腕，制止他，「這要放下去，今天的土豆燜飯就入不了口了。」
「它相對於鹽罐里的鹽，和鍋里的土豆，都是少量，不是嗎？」
林映羨很久沒見鍾述岑露出茫然的表情，「這個量減半再減半。記住這個分量的土豆燜飯是和你現在手上的鹽量是匹配的。我們不著急練這種感覺，我們一道一道菜來學。」
「好。」鍾述岑還有問題想問，但是他決定聽林映羨的，不多問。林映羨怎麼給他示範，他就怎麼模仿。
林映羨覺得他只要不打破砂鍋問到底，還是好教的。
林映羨教鍾述岑去蝦線和蝦頭，這個鐘述岑一教就會。她剩下就讓鍾述岑自己處理乾淨蝦。鮮蝦燒白菜這道菜就由林映羨自己來做，先不教鍾述岑，等他會獨立做好土豆燜飯再說，幾天內教會鍾述岑做飯的計劃取消。
豬油做的土豆燜飯很美味，再搭配解膩的鮮蝦燒白菜，讓林映羨食慾大開。
鍾述岑忽然想起一件事，「映羨，你晚上要去會計班上課嗎？」
「要去，下個月初就結業了。」